Gastronomie

Champagne Gosset Grand Blanc de Blancs Brut : Finesse et élégance

Depuis près de 4 siècles, Gosset « la plus ancienne Maison, des vins de la Champagne, Aÿ 1584 » façonne un style célébrant l’art de vivre. C’est encore le cas avec ce Grand Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, précieux concentré du terroir d’une quinzaine de villages de la Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis) mais également de la Côte des Noirs avec des Blancs (Villers-Marmery, Tours-sur-Marne, Trépail). Autant d’expressions champenoises, de complexités et d’arômes qui ont permis d’explorer de nombreuses pistes de travail, et de finaliser cette cuvée d’exception,
A l’œil, la bulle est fine et la robe d’un doré assez pâle. Le nez à la fois minéral et floral révèle des arômes de fleurs et de fruits blancs, d’abricot, de mirabelle, et, en touches très légères, des notes de citron jaune acidulé, d’agrumes, de pâte de coing et de miel doux. En bouche, les fleurs blanches se mêlent à des fragrances légèrement toastées. Un champagne vif et structuré au touché soyeux et harmonieux.
Le compagnon idéal de l’apéritif, d’huîtres, de coquilles Saint-Jacques, tartares de poissons, viandes blanches, comté, parmesan.

Prix : 72 € chez les cavistes.

Champagne Mumm RSRV Blanc de Blancs 2015 : Une cuvée « secrète » enfin disponible (par tous )

Depuis 1838, les cuvées RSRV sont les champagnes d’exception de la Maison Mumm. Nées d’une tradition entretenue pendant près de 200 ans les meilleures cuvées étaient notées comme réservées par le Chef de caves avec les initiales “RSRV” et offertes.. aux amis de la Maison. Des cuvées ultra-premium 100% Grand Cru, représentant les plus belles expressions du patrimoine historique et du savoir-faire de la région située au nord de la Montagne de Reims.
Originellement pensé comme un club accessible via parrainage en ligne, le modèle évolue. Il n’est désormais plus nécessaire d’être parrainé pour pouvoir accéder aux cuvées. Ainsi RSRV Blanc de Blancs est l’une des cinq cuvées composant la collection RSRV. Un millésime 100% Chardonnay 2015 révèle des bulles légères et délicates, des arômes de fruits exotiques, de poires juteuses, d’agrumes auxquels s’ajoutent des notes de pâtisserie et de vanille. L’attaque ample et crémeuse termine sur un final acidulé. Un équilibre entre finesse, fraîcheur et structure et un mariage parfait avec les produits de la mer, les fromages frais de chèvre, de brebis.

Prix : 59,90 €.
En vente en ligne via www.rsrv.fr, et chez des e-cavistes tels que Vinatis, également dans certains cafés, hôtels et restaurants.
Si le système à l’entrée n’est plus un pré requis, le club continue à exister et à organiser des événements gastronomiques et dégustations Mets & Champagnes sur de belles tables.

Champagne Castelnau Champagne Rosé : Un coffret pour les amoureux

C’est la prééminence du cépage Meunier qui donne toute sa gourmandise à cette belle cuvée Rosé Champagne Castelnau. Issu de vieilles vignes et vinifié en rouge avec du Pinot Noir, il apporte fruité et soyeux. Elle révèle une robe délicatement rose, avec un ballet de fines bulles et laisse éclater des saveurs de petits fruits rouges et noirs. En fin de bouche, on se laisse surprendre par des notes rafraîchissantes de pamplemousse.
Côté accord, elle sera en harmonie avec des petits toasts de saumon pour se mettre en appétit, en impertinence » avec un cœur fondant au chocolat blanc relevé d’une pointe de piment d’Espelette.

Prix : 53 € le coffret Rosé + 2 verres, chez les cavistes et sur www.boutique.champagne-castelnau.fr

Champagne Ayala Rosé Majeur : Un nouveau flacon identitaire

Grand changement chez cette belle Maison, fondée en 1860. Ayala s’engage dans une démarche responsable et durable de la vigne au verre, de la conversion bio de son vignoble en exploitation, en passant par les packagings durables et la transmission des savoir-faire, dans le profond respect de la Nature et des Hommes.
Ainsi l’iconique cuvée Perle lancée en 1995, a inspiré le nouveau flacon de champagne des 3 cuvées Brut pour lui apporter plus d’élégance et un épanouissement idéal du vin en bouteille, le corps large favorisant le contact avec les lies. Les codes historiques d’Ayala sont repris sur l’habillage et sur l’étui et pour valoriser son savoir-faire artisanal, l’étiquette mentionne pour chaque cuvée une caractéristique unique de l’assemblage, « 24 crus », par exmple pour le Rosé Majeur.
L’occasion de redécouvrir cette cuvée multi-millésimée et multi-crus à majorité de Chardonnay, à travers un nouvel assemblage. Elle séduit par sa robe rose scintillante, ses bulles fines, ses notes de fruits rouges et de pêches de vigne. Aérienne et expressive, sa bouche fait preuve d’une belle fraicheur, présentant des notes de groseilles, de framboises et sa finale, construite sur le persistance du fruit, se révèle voluptueuse et fondue.
Compagnon idéal d’un cocktail, le Rosé Majeur Ayala, fait des merveilles sur un saumon ou même un agneau et une tarte aux fruits rouges.

Prix : 49 € chez les cavistes.

Champagne Edouard Brun Un Brun de Folie : Moment de douceur partagé

Pour célébrer les amoureux, le Champagne Edouard Brun leur dédie la plus passionnée de ses cuvées : Un brun de folie, en demie de Rosé Extra-Dry à déguster à deux, les yeux dans les yeux.
Un assemblage de Pinot noir et de Chardonnay, vieilli 2 ans, pour un champagne rosé Extra-Dry, c’est à dire légèrement sucré. Une robe framboise. Un nez parfumé de fruits rouges : cerise, fraise, pêche de vigne, orange sanguine.
Une bouche ample, gourmande, acidulée, grâce à ce dosage riche, mais conservant une belle fraicheur.
Une cuvée exquise à l’apéritif, sur un foie gras aux fruits confits et secs, des filets de canette au miel, un sorbet au fruits rouges et… pour accompagner des baisers sucrés.

Prix : 20,50 € la bouteille de 37 cl, chez les cavistes.

La Grande Année Rosé 2014 de Bollinger

La Grande Année Rosé est le fruit de l’assemblage de 63% Pinot Noir, 37% Chardonnay.
Elle est élaborée à partir de 19 crus d’exception de Champagne, notamment d’Ay, monopole de la Maison, Verzenay pour le pinot noir, Chouilly et Oiry pour le chardonnay.
Ici le temps de vieillissement en cave est deux fois supérieur au cahier des charges de l’appellation.
Sa robe aux reflets rosés, est délicate. Sa bouche a une persistance aromatique avec des notes fruitées et son nez rappelle le fruit avec des fragrances de fruits rouges (fraise des bois, framboise et cerise).
A déguster avec du homard, du thon ou bien encore un magret de canard.
Un champagne qui siéra bien pour la St Valentin, avec élégance et subtilité !

Prix :180 €