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La Maison Bréguet signe un « Menu du Marché »

Cet hôtel au chic parisien si typique, et au charme rétro-vintage, propose pour les gourmands du midi un
« Menu du Marché » à déguster sous l’immense verrière de ce qui était autrefois une buanderie.

A peine franchi le pas de la porte de la Maison Bréguet, le ton est donné : on se sent « à la maison », car
c’est aussi une vraie Maison de l’Est parisien, chaleureuse, accueillante et iconoclaste. Entièrement
repensée par la designer en vogue Juan Alvarez, le lieu est l’illustration de l’audace et du goût du risque
qu’il fallait pour transformer d’anciens locaux d’une fabrique de machines de buanderie en véritable lieu
de vie à la parisienne.
Ici, cohabitent le travail de nombreux artisans (ébénistes, ferronniers, parqueteurs), les goûts osés du
studio d’architecture anglais Sagrada, le service pétillant et pointilleux d’un personnel aux petits soins
d'une clientèle de touristes et de parisiens.

Le « Menu du Marché »

Sous la grande verrière que prolongent une véranda et une terrasse végétalisée, prenez place dans l’un
de ces coins et recoins, chacun pensés pour donner une atmosphère différente à l’image des différentes
ambiances d’une maison. A la carte du menu du midi, on y trouve tous les plats traditionnels français
« maison » (l’ADN du lieu) mais revisités d’une façon si inédite, qu’on a le sentiment de les goûter pour
la première fois. Il en va ainsi du carpaccio de daurade audacieusement relevé aux agrumes, et des
poireaux, du bœuf confit et du cabillaud aux lentilles vertes du Puy.
Parce que le chef Adrien Milliand aime plus que tout aller au marché voir les produits du moment, il a
voulu avec son bras droit Alexander Allum, proposer une formule « Menu du marché » qui chaque
semaine, vous livre ses surprises. Si la proposition se concentre sur une seule entrée, un seul plat et un
seul dessert : la créativité est au rendez-vous ! « Il faut surprendre avec des produits de tous les jours »
aime dire le le jeune chef. « C’est un véritable challenge car ce ne doit pas être un doublon de
la carte ». A l’ardoise : velouté de butternut & patates douces à la crème d'Isigny, volaille jaune
accompagnée d’un millefeuille de pommes de terre & jus de viande, et une mousse au chocolat &
caramel beurre salé. Une cuisine typique de la Maison Bréguet où l’on retrouve nos repères de plats
typiques, mais revisités de façon toujours délicate où jamais l’inventivité ne va venir dénaturer le produit.
Pour un prix fixe de 29 €, on ne s’en prive absolument pas !

Pour l’apéro : cocktails et tapas

En fin de journée c’est une toute autre ambiance qui règne : celle d’un club cosy, où la lumière tamisée
fait place à la verrière. Derrière le comptoir-bar, Marie, passionnée par les cocktails et plusieurs fois
gagnante de concours internationaux, met toute sa créativité au service des alchimies d’odeurs,
d’arômes et de couleurs. Sec, floral, gourmand ou acidulé, 9 cocktails et 3 mocktails sont là pour ravir
vos papilles et vous faire voyager à travers des saveurs inédites. Un véritable art du cocktail que
viennent accompagner des tapas généreuses, aussi raffinées que les plats des menus midi et soir.

Pauline Garaude