Quand les vins de Saint-Joseph rencontrent la cuisine italienne : accords de caractère signés Luxe Magazine
S’il est un pays où la cuisine se vit avec ferveur, c’est bien l’Italie. Chaque recette y porte les couleurs d’un terroir, d’une famille, d’un souvenir. Des antipasti gourmands aux pâtes fraîches, des risottos crémeux aux charcuteries savoureuses, l’Italie célèbre le goût avec sincérité. Pour accompagner cette générosité, les vins de Saint-Joseph, en Vallée du Rhône Nord, apportent leur force tranquille et leur élégance minérale, nouant un dialogue entre deux patrimoines d’exception.
L’AOC Saint-Joseph, un vignoble de caractère
Au sud de Lyon, entre Ardèche et Loire, le vignoble de Saint-Joseph se déploie sur 60 kilomètres, de Chavanay à Guilherand-Granges. Accrochées à de vertigineuses pentes de granite, les vignes façonnent de petites terrasses bordées de murets de pierre sèche. Ici, la viticulture est qualifiée d’« héroïque », tant le travail des femmes et des hommes est exigeant et patient, millésime après millésime.
Les cépages emblématiques ? La Syrah pour les rouges, la Marsanne et la Roussanne pour les blancs. Ensemble, ils donnent naissance à des vins d’une personnalité affirmée, alliant puissance aromatique et élégance.
Trois ingrédients, un grand plaisir : des pâtes, du pecorino et du poivre noir torréfié. Un classique romain d’une simplicité redoutable.
Accord : Saint-Joseph Blanc 2023 – Domaine du Chêne
Élevé 10 mois en fûts, ce blanc (Marsanne & Roussanne) mêle tension et rondeur avec des arômes subtils de pêche et d’abricot. Sa fraîcheur vient équilibrer le gras du pecorino et magnifie l’aromatique du poivre.
Prix : 21 €
Calamars farcis
Un plat emblématique des côtes italiennes, dont la farce varie selon les régions : viande, riz, olives, câpres ou anchois. Un concentré de saveurs marines et méditerranéennes.
Accord : Saint-Joseph Rouge 2022 – Jeanne Gaillard, cuvée La Relève ( Syrah)
Robe profonde, nez expressif de fruits rouges et d’épices douces, bouche tendre aux tanins veloutés. Sa richesse aromatique épouse les multiples variations de la farce.
Prix : 25,50 €
Arancini al ragù
Direction la Sicile avec ces croquettes de riz frites, garnies d’un cœur de viande mijotée à la tomate, relevé de safran. Une bouchée gourmande et conviviale.
Accord : Saint-Joseph Rouge 2022 – Christophe Pichon, cuvée Palisse ( Syrah)
Un rouge grenat aux reflets violacés, nez gourmand de cassis et framboise, bouche ample et épicée. Il met en valeur la richesse fondante des Arancini.
Prix : 32 €
Salade de poulpe et oignons rouges
Plat de pêcheurs par excellence, préparé pour attendrir la chair du poulpe et la magnifier dans une salade fraîche et parfumée.
Accord : Saint-Joseph Blanc 2022 – Cave de Saint-Désirat, cuvée Côte-Diane (Marsanne & Roussanne) .
Nez délicat de poire blanche, touche grillée et vanillée, bouche ronde avec une finale fraîche. Parfait pour sublimer la tendreté du poulpe et ses accents iodés.
Prix : 18 €
Frédérique de Granvilliers, 29 août 2025
Vignes en terrasses de Saint-Joseph, sur les coteaux granitiques de la Vallée du Rhône Nord, berceau de vins rouges profonds et élégants - © VIgnoble St Joseph
Au sud de Lyon, entre Ardèche et Loire, le vignoble de Saint-Joseph se déploie sur 60 kilomètres, de Chavanay à Guilherand-Granges. Accrochées à de vertigineuses pentes de granite, les vignes façonnent de petites terrasses bordées de murets de pierre sèche. Ici, la viticulture est qualifiée d’« héroïque », tant le travail des femmes et des hommes est exigeant et patient, millésime après millésime.
Les cépages emblématiques ? La Syrah pour les rouges, la Marsanne et la Roussanne pour les blancs. Ensemble, ils donnent naissance à des vins d’une personnalité affirmée, alliant puissance aromatique et élégance.
Quand l’Italie rencontre Saint-Joseph : 4 accords irrésistibles
Pasta Cacio e PepeTrois ingrédients, un grand plaisir : des pâtes, du pecorino et du poivre noir torréfié. Un classique romain d’une simplicité redoutable.
Accord : Saint-Joseph Blanc 2023 – Domaine du Chêne
Élevé 10 mois en fûts, ce blanc (Marsanne & Roussanne) mêle tension et rondeur avec des arômes subtils de pêche et d’abricot. Sa fraîcheur vient équilibrer le gras du pecorino et magnifie l’aromatique du poivre.
Prix : 21 €
Calamars farcis
Une cuvée au nez expressif, mariant fruits rouges et tanins veloutés, idéale avec des calamars farcis. - © Saint-Joseph La Relève 2022
Un plat emblématique des côtes italiennes, dont la farce varie selon les régions : viande, riz, olives, câpres ou anchois. Un concentré de saveurs marines et méditerranéennes.
Accord : Saint-Joseph Rouge 2022 – Jeanne Gaillard, cuvée La Relève ( Syrah)
Robe profonde, nez expressif de fruits rouges et d’épices douces, bouche tendre aux tanins veloutés. Sa richesse aromatique épouse les multiples variations de la farce.
Prix : 25,50 €
Arancini al ragù
Un rouge ample et généreux aux notes de cassis et framboise, sublimant les arancini au ragù. - © Saint-Joseph Palisse 2022
Direction la Sicile avec ces croquettes de riz frites, garnies d’un cœur de viande mijotée à la tomate, relevé de safran. Une bouchée gourmande et conviviale.
Accord : Saint-Joseph Rouge 2022 – Christophe Pichon, cuvée Palisse ( Syrah)
Un rouge grenat aux reflets violacés, nez gourmand de cassis et framboise, bouche ample et épicée. Il met en valeur la richesse fondante des Arancini.
Prix : 32 €
Salade de poulpe et oignons rouges
Plat de pêcheurs par excellence, préparé pour attendrir la chair du poulpe et la magnifier dans une salade fraîche et parfumée.
Accord : Saint-Joseph Blanc 2022 – Cave de Saint-Désirat, cuvée Côte-Diane (Marsanne & Roussanne) .
Nez délicat de poire blanche, touche grillée et vanillée, bouche ronde avec une finale fraîche. Parfait pour sublimer la tendreté du poulpe et ses accents iodés.
Prix : 18 €
Frédérique de Granvilliers, 29 août 2025
Septembre 2025
