IMA Val d’Isère, la nuit commence à table
Ouvert le 4 décembre à Val d’Isère, IMA a investi l’ancien Dixti Bar pour en faire un restaurant festif aux accents moyen-orientaux. Luxe Magazine a testé cette adresse signée Laurent Attias et Nicolas Spielman, où la table devient le prélude d’une nuit qui ne s’interrompt qu’au lever du jour.
Une porte s’ouvre, la station disparaît
Laurent Attias et Nicolas Spielman, les visages derrière IMA. Leur complicité née à Saint-Tropez a donné vie à ce concept où la gastronomie rencontre la fête. - © LUXE MAGAZINE
Dehors, la neige absorbe les sons. Dedans, la chaleur est immédiate. La salle n’a pas de fenêtres, et pourtant elle respire. Les éclairages, travaillés dans des tonalités ambrées et profondes, enveloppent les tables d’une lumière dense, presque sensuelle. Le froid reste à la porte.
L’ancien Dixti Bar, lieu emblématique des nuits de Val d’Isère, n’a pas été effacé. Il a changé de rythme. Laurent Attias et Nicolas Spielman ont choisi de transformer cette boîte incontournable en un restaurant où l’on dîne avant de danser, sans rupture. Les deux hommes se sont rencontrés à Saint-Tropez. Nicolas, issu de la tech et fondateur de plusieurs start-up, a dirigé le Dixti et y à mixé auparavant régulièrement. La musique a toujours fait partie de son langage. Laurent, habitué des ouvertures — plus de trente pour Paris Society, notamment Bagatelle à Courchevel, Gigi à Val d’Isère ou Le Piaf à Megève — partageait cette envie de créer une marque à part entière, pensée pour voyager de la montagne à Saint-Tropez, puis à l’international.
IMA, « maman » en arabe : une cuisine qui rassemble et retient
La cuisine d'IMA se veut rassembleuse, avec des mezze comme le houmous Wagyu et le labneh zaatar qui circulent au centre de la table. - © IMA Val d’Isère
Chaque assiette chez IMA installe un rythme, servie avec la précision d'une équipe issue des plus grandes maisons de Paris Society. - © IMA Val d’Isère
IMA signifie « maman ». Le mot est simple, direct, affectif. Il évoque une cuisine qui rassure, qui rassemble, qui circule au centre de la table.
Sous la houlette du chef Elie Fishman, ancien chef exécutif de Paris Society (Gigi, Le Piaf), les saveurs du Proche-Orient s’installent en altitude sans folklore. La salade fattouche apporte sa fraîcheur tranchante. Le houmous Wagyu et labneh zaatar déploie une texture ample, presque veloutée. L’aubergine au Wagyu s’impose par sa profondeur. La soupe harira, recette de la mère de Laurent, introduit une note intime, presque familiale.
La daurade rose, relevée d’une harissa à la rose, se révèle fondante et délicate. L’agneau, travaillé avec précision, confirme l’équilibre entre générosité et finesse. Le kefta, accompagné d’une compotée d’aubergines ou d’une purée de patates douces, prolonge cette sensation d’abondance maîtrisée.
Les assiettes ne cherchent pas à impressionner. Elles installent un rythme. Elles donnent envie de rester.
23 heures : le basculement
Dès 23 heures, le rythme s'accélère. Le restaurant glisse vers le club sans transition, où la musique devient le langage de la nuit. - © IMA Val d’Isère
© IMA Val d’Isère
Puis vient ce moment précis, presque imperceptible. Il est 23 heures. Le DJ prend la main. Les premières basses s’installent. Les conversations deviennent plus courtes, les regards plus vifs. La lumière semble plus dense encore.
Les tables se déplacent. Les corps se lèvent. Le restaurant glisse vers le club sans transition brutale. On ne quitte pas IMA pour sortir ailleurs. On reste. La salle s’enflamme au son rythmé des morceaux, la fête gagne du terrain, et la nuit s’étire jusqu’à cinq heures du matin.
IMA ne choisit pas entre la table et la fête. Il les unit. Sous la neige de Val d’Isère, la chaleur ne vient pas seulement des plats. Elle vient du mouvement.
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Fiche pratique
IMA Val d’Isère120 rue du Parc des Sports
73150 Val d’Isère
Ouvert tous les soirs de 19 h à 5 h
Cuisine : moyen-orientale, plats à partager
Prix : mezze pour 3 personnes à partir de 33 €
Entrées : à partir de 18 €
Plats : de 28 € à 37 €
Site officiel : ima-club.com
Février 2026
Par Katya PELLEGRINO
