Le Pudlo nouveau est arrivé !
20 ans déja que Gilles Pudlowski sillonne les routes de France nous livrant sa vision d'un paysage gastronomique en perpétuel mouvement. Et pourtant, si "les modes passent, le terroir demeure"... La preuve par 10 000 adresses dans le nouveau Pudlo 2008.
La guerre des casseroles
Pendant plus "tendance" de l'indétrônable Guide Rouge, le Pudlo poursuit, depuis maintenant 20 ans, sa quête d'un vrai patrimoine hexagonal. S'offrant le luxe de célébrer des établissements récents et moins établis - quand son concurrent laisse volontairement s'écouler quelques années avant de consacrer une adresse pourtant impeccable, le guide de Gilles Pudlowski fait certes grincer quelques dents mais réjouit ô combien de papilles. Car, ici, si on se laisse volontiers inviter par les chefs en enfreignant la sacro-sainte règle de l'anonymat, on n'en a pas moins pendant longtemps cassé quelques assiettes pour manifester son mécontentement gastronomique, au risque de bousculer quelques étoiles...
Retour à la case terroir
Au menu des nouveautés 2008 : la consécration du marseillais Gérald Passédat au rang de Chef de l'année tandis que Jean-Louis Nomicos chez Lasserre hérite de la Table de l'année et Pascal Favre d'Anne du prometteur Jeune Chef de l'année. Côté produits, Bernard Muré-Ravaud passe Champion du monde fromage tandis que l'ancien hôte des Vapeurs, Gérard Bazire s'impose comme Caviste de l'année. Pour le reste on regrettera l'abandon des Assiettes Cassées, à croire qu'avec les années, Gilles Pudlowski se serait radouci... Dommage, il est toujours bon de ruer dans les casseroles pour faire évoluer notre patrimoine gastronomique.
Juillet 2008
