Gourmandise golfique ?
Je ne sais pas si c'est votre cas, mais en voyant cette photo, j'ai tout de suite pensé à une superposition de balles de golf...à croquer bien sûr ! C'est sûrement dû à cette période de disette golfique (hibernation oblige), mais renseignements pris, non : Pierre Hermé n'est pas (pas encore) golfeur. N'empêche, son gâteau donne envie et les boules blanches sont de la grosseur des balles de golf, il n'y manque que les petites alvéoles pour faire plus golfique ! Alors golfeur ou pas, à l'occasion des fêtes n'hésitez pas une seconde et offrez-vous un "Sapin pH3".
pH3 : trois goûts différents
Toujours à la recherche de la perfection, de l'excellence et de l'originalité, le célèbre pâtissier Pierre Hermé a conçu ce gâteau autour de trois goûts différents.
Trois expressions autour de la saveur acidulée.
En forme de sapin, avec sa présentation en trois boules et son côté ludique, ce gâteau offre de nouvelles sensations et des combinaisons de textures impossibles à réaliser en pâtisserie.
Chaque boule se mange presque d'une bouchée
Trois impressions différentes assaillent les papilles en fonction de la boule dégustée. Au moment ou la coque en chocolat blanc, relevée d'une pointe de fleur de sel, cède sous la dent, une sensation révèle un cœur coulant, un cœur croustillant ou un cœur moelleux.
"Outre la surprise, le choc acide et croustillant, chaque boule recèle son caractère, sa propre personnalité. La compote de citrons équilibre par son acidité le praliné noisette, la compote d'abricots et la pistache sont dans les tonalités fruitées, tandis que le caramel pomme Tatin et le praliné vibrent dans les zones sucrées."
Bref, 42 bouchées individuelles se superposant sur un socle en chocolat blanc, voilà qui peut conclure en beauté un agréable repas de fêtes !
Toujours à la recherche de la perfection, de l'excellence et de l'originalité, le célèbre pâtissier Pierre Hermé a conçu ce gâteau autour de trois goûts différents.
Trois expressions autour de la saveur acidulée.
En forme de sapin, avec sa présentation en trois boules et son côté ludique, ce gâteau offre de nouvelles sensations et des combinaisons de textures impossibles à réaliser en pâtisserie.
Chaque boule se mange presque d'une bouchée
Trois impressions différentes assaillent les papilles en fonction de la boule dégustée. Au moment ou la coque en chocolat blanc, relevée d'une pointe de fleur de sel, cède sous la dent, une sensation révèle un cœur coulant, un cœur croustillant ou un cœur moelleux.
"Outre la surprise, le choc acide et croustillant, chaque boule recèle son caractère, sa propre personnalité. La compote de citrons équilibre par son acidité le praliné noisette, la compote d'abricots et la pistache sont dans les tonalités fruitées, tandis que le caramel pomme Tatin et le praliné vibrent dans les zones sucrées."
Bref, 42 bouchées individuelles se superposant sur un socle en chocolat blanc, voilà qui peut conclure en beauté un agréable repas de fêtes !
Décembre 2004
Par Jean-Louis CALMEJANE
