Spécial ski : Les spots gourmands de la rédaction
Tapas, fondue savoyarde, risotto et autres bars à soupes au sommet devraient régaler les skieurs plus ou moins chevronnés. Revue de détail des adresses qui ont convaincu la rédaction.
Le Hors Piste : Le bien nommé
Le Hors Piste, c'est l'excellente adresse de Saint Sorlin d’Arves en direct des Sybelles. Direction la terrasse cosy où l'on se blottit sous une couverture gracieusement prêtée par l’établissement pour déguster la cuisine du monde et les spécialités savoyardes revisitées en plateaux de tapas (sucette saumon en papillote, brochette Saint-Jacques vanille...). Le soir, on se laisse séduire naturellement par la fondue savoyarde servie dans un pain de campagne croustillant, avec salade et charcuterie et potentialisée par une carte des vins redoutables mêlant vins français, sud africain, chilien, australiens, etc. Gourmand, design et cosy.
Prix : à partir de 40 € la planche de tapas pour 2 personne
Le Secret des Alpes : Bio à gogo
Cap à présent sur le village d’Hauteluce pour le spot local bio : Le Secret des Alpes. Au programme, une cuisine plutôt créative élaborée à partir de produits bio et locaux de qualité. En journée, on profite du salon de thé et de sa tisanerie bio qui compte pas moins de 15 tisanes et 20 thés. Le midi ou le soir, impossible de résister au bar à soupes. Point de potage de légumes mais de savants mariages de fenouil et langoustines, carottes-cumin ou encore soupe de panais au miel et sirop d’érable. Une fois les pistes fermées, place à l'apéritif nocturne en direct de la terrasse avec fondue et verre de vin de Savoie comme il se doit. Le tout pour un tarif parfaitement dérisoire.
Prix : 12 € par personne (fondue + 1 verre de vin bio)
L'Ô à la Bouche : Le top de la fondue
Sacrement ô combien honorifique : L’ô à la bouche (Contamines-Montjoie) détient le grand prix de France de fondue savoyarde avec une recette à se damner transmise de père en fils... à volonté pour 19 € avec charcuterie salade ! Pour ceux que cette information de taille laisserait de glace, on privilégiera le risotto aux Saint Jacques fameux ou le Menu Papilles et ses 6 plats différents. A tester : la dégustation de huit fromages de région.
Prix : menus de 29 à 48 € et soirée Sushi à 32 € le lundi
O’Communailles : Le Mont-Blanc dans tous ses états
Sur la piste des Communailles, le restaurant éponyme s’est refait une beauté l’hiver dernier. Du propriétaire à la déco rouge-baiser, en passant par la terrasse et le nouveau chef, pas de doute tout est nouveau. Ici, on capitalise à fond sur la carte du Mont-Blanc décliné sous tous ses versants (pays de Savoie, Val d’Aoste, Piémont et Valais). Au menu : soupe d’hiver au lard paysan, gratin aux cèpes et beaufort, canard aux myrtilles, lasagnes valdôtaines, cheesecake aux framboises, tiramisu aux châtaignes, tarte myrtilles à la ricotta... le tout sur fond d'accueil amical et polyglotte (on y parle pas moins de dix langues). A tenter cet hiver, la dégustation de fondue Shabu-Shabu (fondue aux 3 viandes) tous les samedis soir sur fond de jazz live.
La Ferme du Chozal : 100 % Terroir
Cap sur les Saisies à présent avec une ferme de quelque 300 m2, bi-centenaire, entièrement restaurée et surtout impeccablement située au pied des pistes, versant Hauteluce. Le Restaurant de la Ferme du Chozal s’est vu décerner le titre de "Maître Restaurateur". Un titre convoité qui récompense l’utilisation de produits frais et de saison, le non recours a des plats préparés, et une relation clients irréprochable. Voilà qui justifie un détour.
Le P’tit Riquet : l’adresse confidentielle
C'est l'archétype de la maison de poupée, le charmant petit chalet d’alpage entièrement rénové et perché sur les hauteurs de Saint Nicolas de Véroce à 1670 mètres d'altitude. Quelques happy few qui connaissent l'adresse et au titre desquels nous pouvons désormais vous compter, viennent déguster une cuisine maison, simple et délicieuse. Au programme : un plat et une soupe du jour, une cuisine de terroir servie sur la terrasse panoramique en plein soleil, ou en salle dans une ambiance montagnarde et rustique garantie. A prolonger impérativement par une nuitée si l'un des deux chambres s'avère disponible.
Le Hors Piste, c'est l'excellente adresse de Saint Sorlin d’Arves en direct des Sybelles. Direction la terrasse cosy où l'on se blottit sous une couverture gracieusement prêtée par l’établissement pour déguster la cuisine du monde et les spécialités savoyardes revisitées en plateaux de tapas (sucette saumon en papillote, brochette Saint-Jacques vanille...). Le soir, on se laisse séduire naturellement par la fondue savoyarde servie dans un pain de campagne croustillant, avec salade et charcuterie et potentialisée par une carte des vins redoutables mêlant vins français, sud africain, chilien, australiens, etc. Gourmand, design et cosy.
Prix : à partir de 40 € la planche de tapas pour 2 personne
Le Secret des Alpes : Bio à gogo
Cap à présent sur le village d’Hauteluce pour le spot local bio : Le Secret des Alpes. Au programme, une cuisine plutôt créative élaborée à partir de produits bio et locaux de qualité. En journée, on profite du salon de thé et de sa tisanerie bio qui compte pas moins de 15 tisanes et 20 thés. Le midi ou le soir, impossible de résister au bar à soupes. Point de potage de légumes mais de savants mariages de fenouil et langoustines, carottes-cumin ou encore soupe de panais au miel et sirop d’érable. Une fois les pistes fermées, place à l'apéritif nocturne en direct de la terrasse avec fondue et verre de vin de Savoie comme il se doit. Le tout pour un tarif parfaitement dérisoire.
Prix : 12 € par personne (fondue + 1 verre de vin bio)
L'Ô à la Bouche : Le top de la fondue
Sacrement ô combien honorifique : L’ô à la bouche (Contamines-Montjoie) détient le grand prix de France de fondue savoyarde avec une recette à se damner transmise de père en fils... à volonté pour 19 € avec charcuterie salade ! Pour ceux que cette information de taille laisserait de glace, on privilégiera le risotto aux Saint Jacques fameux ou le Menu Papilles et ses 6 plats différents. A tester : la dégustation de huit fromages de région.
Prix : menus de 29 à 48 € et soirée Sushi à 32 € le lundi
O’Communailles : Le Mont-Blanc dans tous ses états
Sur la piste des Communailles, le restaurant éponyme s’est refait une beauté l’hiver dernier. Du propriétaire à la déco rouge-baiser, en passant par la terrasse et le nouveau chef, pas de doute tout est nouveau. Ici, on capitalise à fond sur la carte du Mont-Blanc décliné sous tous ses versants (pays de Savoie, Val d’Aoste, Piémont et Valais). Au menu : soupe d’hiver au lard paysan, gratin aux cèpes et beaufort, canard aux myrtilles, lasagnes valdôtaines, cheesecake aux framboises, tiramisu aux châtaignes, tarte myrtilles à la ricotta... le tout sur fond d'accueil amical et polyglotte (on y parle pas moins de dix langues). A tenter cet hiver, la dégustation de fondue Shabu-Shabu (fondue aux 3 viandes) tous les samedis soir sur fond de jazz live.
La Ferme du Chozal : 100 % Terroir
Cap sur les Saisies à présent avec une ferme de quelque 300 m2, bi-centenaire, entièrement restaurée et surtout impeccablement située au pied des pistes, versant Hauteluce. Le Restaurant de la Ferme du Chozal s’est vu décerner le titre de "Maître Restaurateur". Un titre convoité qui récompense l’utilisation de produits frais et de saison, le non recours a des plats préparés, et une relation clients irréprochable. Voilà qui justifie un détour.
Le P’tit Riquet : l’adresse confidentielle
C'est l'archétype de la maison de poupée, le charmant petit chalet d’alpage entièrement rénové et perché sur les hauteurs de Saint Nicolas de Véroce à 1670 mètres d'altitude. Quelques happy few qui connaissent l'adresse et au titre desquels nous pouvons désormais vous compter, viennent déguster une cuisine maison, simple et délicieuse. Au programme : un plat et une soupe du jour, une cuisine de terroir servie sur la terrasse panoramique en plein soleil, ou en salle dans une ambiance montagnarde et rustique garantie. A prolonger impérativement par une nuitée si l'un des deux chambres s'avère disponible.
Novembre 2012
Par La rédaction
