Le Chalet Zannier à Megève
Depuis que Jocelyne et Jean-Louis Sibuet y ont inventé Les Fermes de Marie, Megève semble devenu le laboratoire des nouvelles initiatives dans le domaine de l’hôtellerie de montagne. Dernière en date, le Chalet Zannier qui a remplacé l’ancienne Ferme de mon Père créée par Marc Veyrat il y a une douzaine d’années sur la route du Crêt.
« Less is more »
La famille Zannier qui a racheté le bâtiment, l’a entièrement transformé et agrandi pour en faire un petit bijou de simplicité raffinée. Oubliée l’omniprésence des objets typiquement savoyards (horloges, outils et vieilles photos jaunies) que le cuisinier star avait amassés comme un hommage à son père disparu. Arnaud Zannier qui s’est pris de passion pour ce projet a une tout autre vision de l’hospitalité. Son concept pourrait se résumer dans cette citation attribuée à Léonard de Vinci : « la simplicité est la sophistication ultime ». Une forme de « less is more » déclinée à la sauce montagnarde.
Un lieu personnel et unique
L’idée est d’offrir aux vacanciers une villégiature conforme aux nouveaux codes impalpables du luxe, sans show off… « Un lieu personnel et unique à partager avec des hôtes qui ont la même philosophie que nous » souligne le jeune concepteur-décorateur. L’ensemble se compose désormais de trois bâtiments en bois et pierre. Un premier chalet abritant douze suites, un second chalet, privé celui-ci, offrant huit chambres, un spa privatif, une salle de cinéma et les services d’un majordome… et entre les deux bâtiments, dans l’ancienne étable, le restaurant gastronomique avec, en sous-sol, un centre de bien-être au design très épuré (murs en béton recouvert de peinture à la chaux monochrome) avec une grande piscine.
Le souci du détail
Les planchers en chêne ancien vieilli accueillent quelques antiquités chinées dans la région pendant les travaux qui ont duré plus de dix-huit mois. Les peintures naturelles à la chaux donnent aux murs un aspect marbré, vivant. C’est Arnaud Zannier qui a dessiné les fauteuils, canapés et poufs (matières naturelles, couleur taupe) et les a fait réaliser par AM Project, la dernière fabrique artisanale de meubles en Belgique. Les draps en lin et coton viennent de chez Lit Déco, les spots Liley de la Société Nautic. Dans les salles de bains, robinetterie Lefroy brooks au look british traditionnel, chrome et céramique blanche, sur les tables, une vaisselle commandée à un potier d’Oppède-le-Vieux dans le Luberon. « Quand j’ai découvert son travail explique Arnaud Zannier, j’ai craqué et je lui ai commandé toute la vaisselle de l’hôtel. Il lui a fallu un an de travail pour tout produire… » Une vaisselle originale, donc, qui s’harmonise, sur les tables en bois brut, avec les verres de chez Riedel et les couverts en argent à l’ancienne fabriqués exclusivement pour le Chalet.
Haute gastronomie
Côté cuisine, une bonne surprise : la table du resto gastronomique est supervisée par Julien Burlat, le jeune chef qui s’est fait remarquer au Dôme à Anvers. Il a confié les fourneaux à l’excellent Gerd Govaerts. Choix de produits de saison (velouté de topinambour et truffe noire, agneau des Alpilles), légèreté des desserts, tables suffisamment espacées pour garantir la confidentialité…
Le Chalet Zannier est le premier d’une collection d’hôtels qui seront totalement ancrés dans leur environnement. On attend la suite avec impatience…
Tarif : de 450 à 3600 € selon la chambre et la saison
La famille Zannier qui a racheté le bâtiment, l’a entièrement transformé et agrandi pour en faire un petit bijou de simplicité raffinée. Oubliée l’omniprésence des objets typiquement savoyards (horloges, outils et vieilles photos jaunies) que le cuisinier star avait amassés comme un hommage à son père disparu. Arnaud Zannier qui s’est pris de passion pour ce projet a une tout autre vision de l’hospitalité. Son concept pourrait se résumer dans cette citation attribuée à Léonard de Vinci : « la simplicité est la sophistication ultime ». Une forme de « less is more » déclinée à la sauce montagnarde.
Un lieu personnel et unique
L’idée est d’offrir aux vacanciers une villégiature conforme aux nouveaux codes impalpables du luxe, sans show off… « Un lieu personnel et unique à partager avec des hôtes qui ont la même philosophie que nous » souligne le jeune concepteur-décorateur. L’ensemble se compose désormais de trois bâtiments en bois et pierre. Un premier chalet abritant douze suites, un second chalet, privé celui-ci, offrant huit chambres, un spa privatif, une salle de cinéma et les services d’un majordome… et entre les deux bâtiments, dans l’ancienne étable, le restaurant gastronomique avec, en sous-sol, un centre de bien-être au design très épuré (murs en béton recouvert de peinture à la chaux monochrome) avec une grande piscine.
Le souci du détail
Les planchers en chêne ancien vieilli accueillent quelques antiquités chinées dans la région pendant les travaux qui ont duré plus de dix-huit mois. Les peintures naturelles à la chaux donnent aux murs un aspect marbré, vivant. C’est Arnaud Zannier qui a dessiné les fauteuils, canapés et poufs (matières naturelles, couleur taupe) et les a fait réaliser par AM Project, la dernière fabrique artisanale de meubles en Belgique. Les draps en lin et coton viennent de chez Lit Déco, les spots Liley de la Société Nautic. Dans les salles de bains, robinetterie Lefroy brooks au look british traditionnel, chrome et céramique blanche, sur les tables, une vaisselle commandée à un potier d’Oppède-le-Vieux dans le Luberon. « Quand j’ai découvert son travail explique Arnaud Zannier, j’ai craqué et je lui ai commandé toute la vaisselle de l’hôtel. Il lui a fallu un an de travail pour tout produire… » Une vaisselle originale, donc, qui s’harmonise, sur les tables en bois brut, avec les verres de chez Riedel et les couverts en argent à l’ancienne fabriqués exclusivement pour le Chalet.
Haute gastronomie
Côté cuisine, une bonne surprise : la table du resto gastronomique est supervisée par Julien Burlat, le jeune chef qui s’est fait remarquer au Dôme à Anvers. Il a confié les fourneaux à l’excellent Gerd Govaerts. Choix de produits de saison (velouté de topinambour et truffe noire, agneau des Alpilles), légèreté des desserts, tables suffisamment espacées pour garantir la confidentialité…
Le Chalet Zannier est le premier d’une collection d’hôtels qui seront totalement ancrés dans leur environnement. On attend la suite avec impatience…
Tarif : de 450 à 3600 € selon la chambre et la saison
Février 2013
Par Christian-Luc PARISON
