Culture

Jean-François Piège mêle couleur et volupté dans vos assiettes


Plus qu'un simple livre de cuisine, ici on découvre un véritable art de préparer, mais surtout, un art de manger.
Comme toute bonne table de restaurant gastronomique, on dévoile les plats dans l'ordre: une petite sélection de grignotages pour s'ouvrir l'appétit. Par exemple, le traditionnel jambon-beurre-cornichon est revisité avec une belle présentation et une petite touche inattendue comme les pluches de pimprenelle. Suivi des hors-d’œuvre, des plats et des petites gourmandises pour les plus avides de sucre. Mais attention : pas de bonne cuisine sans règles. Jean-François Piège talonne chacune de ses trouvailles avec une « Règle du Je(u) » pour faire de son lecteur le meilleur marmiton possible, avec une pointe de rêve. Quelques astuces pratiques pour le dressage sont toujours laissées en fin de recette afin de vous permettre de réaliser des créations semblables à une peinture impressionniste.
Au travers des 240 pages, 121 photos et 85 créations, Jean-François Piège organise la rencontre entre tableaux et aliments pour le plus grand plaisir des gourmets exigeants.



Emmanuel Renaut, le petit dernier de la collection Best Of


Emmanuel Renaut a créé le “Flocons de Sel” à Megève en 1998. Ancien de l’hôtel Crillon, il obtient sa deuxième étoile en 2006 et sa troisième en 2012. Avec le Best of Emmanuel Renaut, réussissez ses plus grandes recettes. Maîtrisez tous les gestes techniques et partez à la découverte d’un univers nature revisité façon glamour : Cèpe en feuilletage, jus au serpolet ; féra du Lac Léman, pâte de citron ; tarte au chocolat bois. Grâce à des pas à pas illustrés vous assimilerez tous les rudiments de la gastronomie française en quelques pages. Une cuisine à l’image de l’artiste : gourmande et nature.