Un restaurant royal
Direction rue d'Anjou, entre le Faubourg Saint-Honoré et le quartier de la Madeleine, pour déguster une cuisine directement inspirée des Lumières et des cuisiniers de la Cour Royale sous le règne de Louis XV. Nom de code : Le Bien Aimé.
Restaurant Le Bien Aimé
Flash back
L'élégance au rendez-vous
Amateurs de déco minimaliste et aseptisée, passez votre chemin. Au Bien Aimé, on s'offre un voyage dans le temps : dorures, moulures, chaises Louis XV, tableaux tout droit sortis de la régence, chandeliers scintillants, porcelaine semblant extraite de la salle à manger privée de Louis XV, ici on retrouve tout le faste de la Monarchie française, y compris sur le plan gastronomique. Pour la petite histoire Louis XV, surnommé " le Bien-Aimé " par ses sujets avait su rompre avec les excès de son arrière-grand-père Louis XIV, s'échappant volontiers de ses fonctions pour manger sans grande cérémonie avec des intimes, s’enchantant à l’idée de cuisiner lui-même des plats raffinés non copieux. Forme de Masterchef avant l'heure...
Une jolie cave à vins
En cuisine
Le chef Régis Versieux
Aux commandes des cuisines, rien à redire, le jeune Chef Régis Versieux est créatif et talentueux comme il se doit. Après être passé par la case Joel Robuchon, il nous concocte une cuisine gastronomique française " revisitée " comme on dit, puisant son inspiration dans les grands classiques : Caille aux algues Nori, Filet de bœuf et sa tartine de moelle, Joue de veau façon blanquette ou encore Thé Matcha. Une belle réussite.
La fraîcheur d'un carpaccio
Volaille de Bresse
Flash back
L'élégance au rendez-vous
Amateurs de déco minimaliste et aseptisée, passez votre chemin. Au Bien Aimé, on s'offre un voyage dans le temps : dorures, moulures, chaises Louis XV, tableaux tout droit sortis de la régence, chandeliers scintillants, porcelaine semblant extraite de la salle à manger privée de Louis XV, ici on retrouve tout le faste de la Monarchie française, y compris sur le plan gastronomique. Pour la petite histoire Louis XV, surnommé " le Bien-Aimé " par ses sujets avait su rompre avec les excès de son arrière-grand-père Louis XIV, s'échappant volontiers de ses fonctions pour manger sans grande cérémonie avec des intimes, s’enchantant à l’idée de cuisiner lui-même des plats raffinés non copieux. Forme de Masterchef avant l'heure...
Une jolie cave à vins
Le chef Régis Versieux
Aux commandes des cuisines, rien à redire, le jeune Chef Régis Versieux est créatif et talentueux comme il se doit. Après être passé par la case Joel Robuchon, il nous concocte une cuisine gastronomique française " revisitée " comme on dit, puisant son inspiration dans les grands classiques : Caille aux algues Nori, Filet de bœuf et sa tartine de moelle, Joue de veau façon blanquette ou encore Thé Matcha. Une belle réussite.
La fraîcheur d'un carpaccio
Volaille de Bresse
Juillet 2015
Par Katya PELLEGRINO
