Paris : Où se régaler en 2016 ?
Gastronomes et gourmets, vous n'êtes pas sans savoir que chaque année, de nouvelles pépites culinaires surgissent aux quatre coins de la capitale. Revue de détails des adresses incontournables de 2016 avec Luxe Magazine.
Jean-François Piège et son Grand Restaurant
Le lieu : Un cocon chaleureux, comme à la maison, signé Gulla Jonsdottir au coeur du 8ème arrondissement, à quelques mètres de l'Elysée. La salle et ses 25 couverts sont joliment surplombés par une verrière magistrale, renforçant l'ambiance cosy qui se dégage de cet écrin de marbre et bois au camaïeu de blanc-gris.
La carte : Nous y retrouvons les créations signatures du Chef Jean-François Piège, une belle cuisine d'auteur moderne et savoureuse : Pomme de terre Agria soufflée craquante, émulsion de crustacés, caviar / Ma version du gâteau de foie blond selon Lucien Tendret, baigné d'une sauce aux écrevisses / Podium de fromages de chez Xavier, affinés pour nous / Mandarine, rose, safran, sésame, pâte à baba. Sans oublier le célèbre blanc-manger...
Prix : 80€ le menu déjeuner, de 180 à 220€ le soir
Le George : l'Italien du Four Seasons George V
Le lieu : Nouvelle table du chicissime Palace Four Seasons George V au service toujours irréprochable, le George a fait appel au Chef Toscan Marco Garfagnini pour régaler les amateurs de cuisine italienne et méditerranéenne. La salle est épurée, dans de beaux tons blancs, la décoration est fluide, apaisante avec vue sur le patio mis en valeur par les compositions florales de Jeff Leatham.
La carte : Une cuisine méditerranéenne traditionnelle, moderne, allégée et basée sur le partage, demi-portions et plats à partager : Carpaccio de boeuf à la truffe noire / Supions de Méditerranée grillés / Ravioli Del Plin de pintade à la truffe noire et crème de parmesan / Filet de Saint-Pierre caramélisé au jus de veau / Cabri de Corse laqué au Banyuls. Tous les desserts se prennent par 2 demi-portions à partager à deux, à l'image du Tiramisu ou de la Pomme semi-confite au gingembre, crème mascarpone et glace au lait.
Prix : Menu déjeuner à 65€ et Menu Saveurs à 110€
Nakatani : un Japonais à Paris
Le lieu : Derrière une façade blanche au charme parisien indéniable, une petite salle discrète d'à peine 20 couverts, dans une ambiance minimaliste faisant la part belle aux matériaux nobles. Niché dans le 7ème arrondissement, non loin du Bon Marché, ce restaurant est tenu de main de maître par Shinsuke Nakatani, élève d'Hélène Darroze, maestro du dressage.
La carte : Une cuisine française revisitée, qui s'adapte au rythme des saisons et au grès du marché : Viande Chevaline / Poitrine de veau, aubergine, asperge épi, vinaigre de noix et huile de colza / Artichaut, moutarde, vin blanc, pâte de citron vert / Soupe de melon, concombre, amande, sorbet yaourt citron et miel.
Prix : 40€ le menu déjeuner (entrée, plat, dessert, eau comprise), 80€ le menu dîner (2 entrées, 1 poisson, 2 plats, 2 desserts, eau comprise)
Le restaurant de l'Hôtel Providence : au coeur de l'est Parisien
Le lieu : Un mignon café-brasserie avec terrasse ensoleillée pour les beaux jours. Non loin du Canal-Saint Martin, des théâtres et des boutiques de créateurs, cet hôtel restaurant représente à merveille le chic des Faubourgs parisiens.
La carte : Une gastronomie variée, entre grillades et fruits de mer, tantôt crue tantôt marinée ou cuite au feu de bois, mariant le brut au raffiné : Riso de frégola sarda au jus / Foie gras de canard et chutney poire-champagne / Sandwich brioché homard et chips de patates douces / Salade de couteaux aux agrumes. Les desserts sont quant à eux signés Philippe Conticini pour La pâtisserie des rêves.
Prix : Entrées à partir de 12€, plats à partir de 28€, chariot à desserts de 10 à 12€
Restaurant Sylvestre : le gastronomique de l'Hôtel Thoumieux
Le lieu : Un espace chaleureux, encadré de plantes vertes, qui porte le nom de son chef : Sylvestre Wahid (Plaza Athénée, Oustau de Baumanière...).
La carte : Une gastronomie de saison, faisant honneur à la matière première, où la rareté se mêle à a gourmandise, le plaisir au partage. Au choix, trois menus signatures : Richesses de nos terroirs (truffe, parmesan, agneau de lait, légumes, comptoir à fromages de Marie-Anne Cantin, poire confite), Océan, mer, lac et rivière (tourteau de Roscoff, bar de ligne, homard bleu, dessert autour de la Granny Smith), Signatures aux truffes noires (fois gras, Saint-Jacques, Chevreuil de chasse, tarte au citron/chocolat).
Prix : 75€ le Menu déjeuner, 250€ le menu aux truffes noires, 175€ le menu de la mer et 135€ le menu du terroir
Nikita : en avant la Russie !
Le lieu : Le plus vieux cabaret russe de la capitale, autrefois baptisé "le Novy" est désormais le "Nikita" sous la houlette d'Alexandre Gazerian. Entre le village d'Auteuil et le Trocadéro, cet espace tamisé propose un orchestre musical pour rythmer vos dîners du vendredi au samedi.
La carte : Une cuisine du monde qui oscille entre Russie, Italie, France et Japon : Pomme de terre au four avec Caviar Baeri Royal 12g et crème aux herbes / Cabillaud vapeur, crème de chorizo et tagliatelles de légumes/ Paris-Brest.
Mais aussi...
Si vous pouvez d'ores et déjà vous régaler dans l'une des cinq adresses ci-dessus, la liste des restaurants qui ouvriront leurs portes en 2016 est encore longue et, en voici quelques idées : - Le Divellec : 107, rue de l'Université (75007) : le nouveau projet de Mathieu Pacaud qui reprend ce mythique restaurant de fruits de mer et poissons.
- Daroco : 6, rue Vivienne (75002) : en lieu et place de la mythique boutique Jean-Paul Gaultier, une trattoria haut de gamme sur deux niveaux gérée par Alexandre Giesbert et Julien Ross.
- Manko : 15, avenue Montaigne (75008) : le fameux cabaret/restaurant gastronomique par le Chef star péruvien Gastón Acurio.
- Clover Grill : 6, rue Bailleul (75001) : le troisième Clover de Jean-François Piège, grill sur-mesure et tapas non loin du Louvre et des Halles.
- L'Espadon au Ritz : 15, place Vendôme (75001) : enfin la réouverture de cet hôtel et restaurant d'exception repris par le Chef Nicolas Sale (qui totalise 4 étoiles à Courchevel).
- Ore : Château de Versailles, Pavillon Dufour : Alain Ducasse s'installe à Versailles pour faire rayonner l'art de vivre à la française.
- Nobu au Royal Monceau : 37, avenue Hoche (75008) : le chef star Japonais s'installe au sein du restaurant La Cuisine du Palace et ouvre "Matsuhisa".
Janvier 2016
Par La rédaction
