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Un hôtel historique

Pour qui ne connaît pas Coral Gables, notez qu’il s’agit d’une ville dans la ville de Miami. Beaucoup moins extravagante que son aînée, la cité est née dans les années 20 sous l’impulsion d’un urbaniste un tantinet utopiste, George Merrick. Son objectif ? Créer de toute pièce une « ville jardin » aux influences vénitiennes, mauresques, espagnoles, gothiques et coloniales. Rien que cela. Dans la foulée, l’homme s’est évidemment lancé dans un projet d’hôtel pharaonique de quelque 100 mètres de haut avec le bureau d'architecture Schultze and Weaver, librement inspiré du Giralda, à Séville.



Une petite merveille architecturale qui dépassa à l’époque la Tour de la liberté de Miami. On y croisait Al Capone, Franklin D. Roosevelt et le Duc et la Duchesse de Windsor. Bref que du beau monde jusqu’au krach de 1929. Après de nombreuses années d’errance (l’hôtel est devenu un hôtel militaire, un hospice pour chiens, traînant avec lui une réputation de château hanté...), il lui faudra attendre les années 90 et un investissement de près de 50 millions de dollars pour retrouver sa superbe et s’imposer de nouveau comme lieu mythique de la côte Est !

Une oasis de tranquillité

Point de design minimaliste aseptisé ici mais une âme ! Symbole de l'hospitalité de la Floride, le Biltmore est bien plus qu'un hôtel, c'est une institution. Situé à quelques minutes du centre de Coral Gables, l'hôtel est d'un calme Olympien avec ses quelque 60 ha de paysage tropical, son golf 18 trous dessiné par Donald Rosshimself, ses 10 courts de tennis et surtout son hallucinante piscine de 2000 m2 dans laquelle évolua l'un des plus célèbres professeurs de natation au monde : Johnny Weissmuller, l'acteur incarnant Tarzan au cinéma ! Ne cherchez pas, c'est bel et bien la plus grande de la côte Est. Une seule longueur devrait vous suffire pour éliminer l'excellentissime brunch dominical tandis que vous reposerez ensuite à l'ombre des mythiques cabanons...

Un accueil XXL

Au programme, ce sont pas moins de 273 chambres et suites qui se répartissent dans ce château colossal. Spacieuses et cosy, ornées de tapis orientaux, de colonnes et de lits dodus, elles sont dotées d'une vue imprenable. Vous avez besoin d’espace ? Optez pour l’une des deux suites présidentielles à se damner. Mention spéciale pour la Suite Merrick, au 15e étage avec ses trois chambres, 3 salles de bain, ses fenêtres plein pied, ses deux balcons avec une vue imprenable sur Coral Gables et son ascenseur privé. Le top du confort. Côté déco, craquez pour le lobby et son époustouflant plafond sauté peint à la main, ses meubles français et espagnols et ses grandes volières en bois abritant d’augustes oiseaux chanteurs. Le ton est donné.

Quatre restaurants pour toutes les envies

Cuisine traditionnelle, gastronomique, causal ou méditerranéenne, il y a fort à parier que vous devriez trouver votre bonheur côté papilles ! Attention, tenue correcte exigée pour la Palme d'Or, le restaurant gastronomique de l'hôtel avec vue sur la piscine et cuisine étoilée signée Grégory Pugin. Le seul 5 étoiles AAA dans toute la Floride. Autant vous dire que cela vaut le déplacement !
Une envie d'Italie ? Foncez au Fontana et laissez-vous tenter par l'excellente carte des vins sur l'une des terrasses les plus romantiques de Miami avec sa vue plongeante sur une fontaine en pierre. Le must ? Le "Sunday Champagne Brunch" !



Vous voulez embrasser d'un seul regard la piscine, les jardins et le parcours de golf dans une ambiance chic et décontractée ? C'est au restaurant Cascade qu'il vous faudra vous donner rendez-vous. Le plus ? Des cocktails de fruits tropicaux, des tapas et des jus de fruits frais biologiques.
Enfin, dans une ambiance plus à " la cool", on déguste avec plaisir quelques plats simples au 19th Hole Sports Bar & Grill puis on file rejoindre le Spa de l'hôtel au 7ème étage histoire de profiter de 1100 m2 de cascades d'eau, de couleurs apaisantes, de pont en bambou et d'expériences holistiques. On ressort de là revigoré avec l'envie ferme de revenir. Welcome to Miami !