La rôtisserie Georgette à New York
Pour son premier projet solo après 17 ans auprès de Daniel Boulud en tant que directrice de communication, Georgette Fakras a jeté son dévolu sur une adresse de l'Upper East Side, juste à côté du Pierre, ne vous en déplaise.
Un esprit « Vieille France »
Un bâtiment de 1903 dans lequel un salon de 90 places, aux ambiances différentes, attire le visiteur. De larges allées desservent une partie bar très animée durant les « Happy Hours », suivie de la partie restaurant, avec banquettes capitonnées de cuir, baldaquin accroché aux murs, dans un esprit Vieille France et, de l’autre côté, des murs de carreaux portugais bleus et du papier peint en terre cuite. L’ensemble décoré par Charles Joufroy. Un joli mélange qui donne du style et de l’élégance à la française.
La rôtisserie, pièce maîtresse
Le regard accroche de suite la rôtisserie, pièce maîtresse du lieu par excellence, qui exhale un doux fumet de viande rôtie et Georgette, gracieuse maîtresse de maison, sait accueillir avec élégance et distinction l’ensemble de sa clientèle. Aucune ostentation, on se sent comme à la maison. Bien entendu le poulet fait la part belle dans le menu, mais la côte de bœuf ou la pintade a aussi un grand succès. Ici on ne chipote pas sur les quantités. L’idée de Georgette : se partager un poulet, une pintade à deux ! Les portions sont donc conséquentes, mais on se surprend à finir son assiette, la cuisson de la volaille étant parfaitement maîtrisée et juste. Le dessert signature, et il faut le goûter, reste la tarte aux pommes, avec une pâte extra-fine et de très juteux quartiers de pomme caramélisés. Un grand moment !
Juin 2016
Par Katya PELLEGRINO
