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The place to be

Du soleil quasi toute l'année, une histoire forte et riche, un patrimoine architectural intéressant, un littoral encore sauvage, de pittoresques villages de pêcheurs, des vignobles vallonnés, de savoureux restaurants et d’incontournables marchés et foires aux antiquités : on ne compte plus les raisons qui nous mènent dans le Languedoc ! Après deux ans de rénovation, le Château St Pierre de Serjac a rouvert ses portes au coeur d’un spectaculaire domaine viticole. Avec sa vue panoramique imprenable sur les vignobles, ses oliveraies, le château offre une alchimie parfaite entre un lieu intimiste, une ambiance chic et décontractée, l’authenticité d’un domaine viticole en activité, le confort et le service d’un hôtel de luxe en sus, en toute convivialité.

Un château, deux hommes

Derrière le château deux hommes : à ma droite, Karl O’Hanlon, un irlandais, tombé amoureux de la Terre d’Oc et bien décidé à bousculer les codes classiques de l’hôtellerie de luxe en liant confort et service d’un hôtel de luxe à l'intimité de maisons privées dotées d'un impeccable service de conciergerie. Un papa académicien en Irlande, lui-même journaliste dans le vin dans les années 80. A ma gauche, Laurent Bonfils, fils d’une famille de vignerons depuis cinq générations, soucieux de révéler la richesse de son terroir. Après avoir fait renaître le Château Les Carrasses en 2011, LA référence régionale en tant que propriété de luxe et domaine viticole, Karl et Laurent ont vu encore plus loin pour le Château St Pierre de Serjac, allant jusqu'à proposer l'achat des résidences en offrant la possibilité de les prendre en gestion pendant les périodes d'inoccupation. Le plus ? La possibilité de choisir sa décoration intérieure et des aménagements.

Plutôt hôtel ou maison privée ?

Côté hôtel, on peut compter sur 8 chambres pleines de charme. Empire, Louis XVI, Art Nouveau ou Art Déco, difficile de résister à cet univers baroque, cosy et sophistiqué. Le plus ? L'espace à n'en pas douter et ces grandes salles de bains avec peignoirs enveloppants et douillets.
Côté dépendances, on retrouve 36 maisons et lofts privés haut de gamme pour les hôtes en quête d'espace et d'intimité. Beaucoup de décoration chinée de par le monde en fonction des voyages de Karl O’Hanlon, des herbiers et des photos d’archive retraçant l’histoire du château. De 80 à 220 m2, de l’appartement de deux chambres jusqu’aux vastes demeures de quatre chambres, toutes les maisons sont littéralement baignées de lumière à la faveur de larges baies vitrées plongeant sur les vignobles. Le plus ? Le jardin privé avec vue panoramique sur la campagne environnante et les vignes et la piscine privée chauffée pour dix-sept demeures. Surtout, l'accès à une conciergerie de luxe (femme de ménage, chef à domicile, livraison de courses, baby sitter, coach, etc…) et le service de take away sont la garantie d'un service palace, l'intimité en plus. Les prix commencent autour de 5000 € le m²

Une table ensoleillée

L'un est breton, l'autre aveyronnais : c'est un duo de chefs talentueux (Franck Pujol et David Galtier) qui officie aux cuisines. On file donc en terrasse se délecter d'une gastronomie aux remarquables accents méditerranéens et faisant la part belle aux légumes, fruits et aromates des vergers et du potager du château. Evidemment, la carte des vins vaut le détour et offre un joli voyage aux travers des 23 propriétés et châteaux des Bonfils. L'occasion de se convaincre que la région est bel et bien en train de s'imposer comme la plus dynamique au monde !

Un Spa signé Cinq Mondes

Après un plongeon dans la piscine à débordement, rendez-vous au Spa de 350 m2 dissimulé au coeur d’un jardin aromatique. Outre ses quatre salles de soins dont une en duo, le Spa se paie le luxe d'une piscine intérieure chauffée de 12m avec jets hydromassants, d'un bain bouillonnant, d'un hamac, d'un sauna, le tout sur un paysage, verdoyant. Superbe.