La Suisse gourmande
Restaurants étoilés, bistrots, bars de palaces, la Suisse, et particulièrement Genève et sa région, demeure un havre de paix et de plaisir pour le fumeur gourmet.
DOMAINE DE CHATEAUVIEUX (** Michelin)
Le Tout-Genève gourmand en a fait sa cantine, et la réputation de Philippe Chevrier s'étend sur tout le pays. Dans cette belle demeure, une ancienne ferme restaurée dans le vignoble, il n'est pas rare de faire un des meilleurs repas de sa vie. Nous gardons des souvenirs émus d'une Épaule d'agneau confite à la truffe et aux cardons, un plat d'anthologie, ou d'un Biscuit moelleux à la courge muscade, crème au whisky et glace caramel... émouvant. Il définit sa cuisine comme plus européenne que suisse, avec des influences françaises et italiennes. Ses plats favoris : la bécasse, le homard breton et les oursins. Un vrai terrien amoureux de la mer... et des cigares ! Il possède sûrement la plus belle collection d'un restaurant en Europe. Tout est là, dans une pièce humidifiée, avec deux salons fumoirs et des raretés comme des Vegas Robaina roulés par le maître ! Il en est encore tout ému. À part ces modules d'exception, il fume H. Upmann Sir Winston et Cohiba Piramides. "Il y a le même amour dans le cigare que dans le vin et dons Ia cuisine !", dit-il. Nous, à Club Cigare, sommes totalement d'accord !
CAVIAR HOUSE
Une adresse incontournable qui offre tous les plaisirs (ou presque !) en un seul lieu, en plein coeur de la ville. Raffiné, cosy, clientèle assez haut de gamme, on peut y grignoter quelques grains de caviar, du saumon de chez Balik, y boire une vodka ou un single malt, profiter de l'éclairage tamisé et du confort des fauteuils cuir pour fumer son cigare (en provenance de Raffi, Davidoff et Gérard). Un esprit de club chic, avec l'hédonisme comme maître mot.
PARC DES EAUX-VIVES (** Michelin)
Prenez place à une table sur la terrasse du restaurant gastronomique, et jouissez du spectacle ! La vue sur le lac est à couper le souffle. À vos pieds, le parc et ses arbres centenaires s'étendent jusqu'aux rives du Léman. En toile de fond, les montagnes. Vous êtes dans une maison de maître genevoise, construite au XVIIIe siècle, et transformée en restaurant de luxe au premier étage et en brasserie chic au rez-de-chaussée. Avec les premiers frimas, la salle intérieure offre une atmosphère Art déco feutrée et un salon fumoir mitoyen spécialement réservé aux clients du restaurant et de l'hôtel. Histoire de rester entre gens de bonne compagnie. Tons chauds et boisés, tentures épaisses, cheminée, meuble à cigares impressionnant ravitaillé directement par Intertabak. Un endroit reposant pour fumer un cigare, en before ou after dîner. Le chef Fabrice Vulin, ex-Closerie des Lilas à Paris et Sophie Pic à Valence, propose une carte équilibrée qui change avec chaque saison. Mais, ce jour-là, il était absent. Sans doute (nous l'espérons) la raison pour laquelle le repas a paru un peu bancal, avec certains plats pas très bien maîtrisés comme un Saint-Pierre aux cocos trop salé et une Cuisse de lapin un peu fade, le tout présenté dans un style très (trop ?) moderne. Passons. Il arrive aux meilleurs d'avoir des jours "sans". Nous sommes quand même dans un deux étoiles Michelin, alors confiance !
Cet article est paru dans
Club Cigare n°31
Le Tout-Genève gourmand en a fait sa cantine, et la réputation de Philippe Chevrier s'étend sur tout le pays. Dans cette belle demeure, une ancienne ferme restaurée dans le vignoble, il n'est pas rare de faire un des meilleurs repas de sa vie. Nous gardons des souvenirs émus d'une Épaule d'agneau confite à la truffe et aux cardons, un plat d'anthologie, ou d'un Biscuit moelleux à la courge muscade, crème au whisky et glace caramel... émouvant. Il définit sa cuisine comme plus européenne que suisse, avec des influences françaises et italiennes. Ses plats favoris : la bécasse, le homard breton et les oursins. Un vrai terrien amoureux de la mer... et des cigares ! Il possède sûrement la plus belle collection d'un restaurant en Europe. Tout est là, dans une pièce humidifiée, avec deux salons fumoirs et des raretés comme des Vegas Robaina roulés par le maître ! Il en est encore tout ému. À part ces modules d'exception, il fume H. Upmann Sir Winston et Cohiba Piramides. "Il y a le même amour dans le cigare que dans le vin et dons Ia cuisine !", dit-il. Nous, à Club Cigare, sommes totalement d'accord !
CAVIAR HOUSE
Une adresse incontournable qui offre tous les plaisirs (ou presque !) en un seul lieu, en plein coeur de la ville. Raffiné, cosy, clientèle assez haut de gamme, on peut y grignoter quelques grains de caviar, du saumon de chez Balik, y boire une vodka ou un single malt, profiter de l'éclairage tamisé et du confort des fauteuils cuir pour fumer son cigare (en provenance de Raffi, Davidoff et Gérard). Un esprit de club chic, avec l'hédonisme comme maître mot.
PARC DES EAUX-VIVES (** Michelin)
Prenez place à une table sur la terrasse du restaurant gastronomique, et jouissez du spectacle ! La vue sur le lac est à couper le souffle. À vos pieds, le parc et ses arbres centenaires s'étendent jusqu'aux rives du Léman. En toile de fond, les montagnes. Vous êtes dans une maison de maître genevoise, construite au XVIIIe siècle, et transformée en restaurant de luxe au premier étage et en brasserie chic au rez-de-chaussée. Avec les premiers frimas, la salle intérieure offre une atmosphère Art déco feutrée et un salon fumoir mitoyen spécialement réservé aux clients du restaurant et de l'hôtel. Histoire de rester entre gens de bonne compagnie. Tons chauds et boisés, tentures épaisses, cheminée, meuble à cigares impressionnant ravitaillé directement par Intertabak. Un endroit reposant pour fumer un cigare, en before ou after dîner. Le chef Fabrice Vulin, ex-Closerie des Lilas à Paris et Sophie Pic à Valence, propose une carte équilibrée qui change avec chaque saison. Mais, ce jour-là, il était absent. Sans doute (nous l'espérons) la raison pour laquelle le repas a paru un peu bancal, avec certains plats pas très bien maîtrisés comme un Saint-Pierre aux cocos trop salé et une Cuisse de lapin un peu fade, le tout présenté dans un style très (trop ?) moderne. Passons. Il arrive aux meilleurs d'avoir des jours "sans". Nous sommes quand même dans un deux étoiles Michelin, alors confiance !
Cet article est paru dans
Club Cigare n°31
Février 2006
