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La route des vins « Ruta de Zamora »

En sillonnant la route de Zamora vers le Sud en direction de Salamanque, vous êtes en plein cœur des cœurs de la route des vins de Zamora. Sur ces terres de vignobles centenaires nichés sur les rives du fleuve Douro, l'oenotourisme se conjugue au patrimoine et à la culture, à un tourisme Nature et écoresponsable. Un éveil des cinq sens où votre palais ne manquera pas d'être séduit autant par les vins gourmands et généreux que par les spécialités gastronomiques locales.

Où déguster ?
Bodega Viña Ver

Le vigneron, un ancien athlète olympique, s'est converti dans la vigne il y a une quinzaine d'années, et offre de vins de très belle qualité, reflet de l'expression du terroir gourmand de Zamora. Avec comme cépages principaux le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon et le Verdejo, ses vins dévoilent au nez des arômes boisés et de fruits rouges, et en seconde note, de sous bois et d'agrumes.
Notre coup de cœur : la cuvée Athleto, parfaitement équilibrée, riche en tanins, avec une palette aromatique riche qui dévoile toutes ses subtilités en bouche.
Ces vins se marient à merveille avec de la viande d'agneau, une spécialité locale et le fromage de brebis.

Bodega Viñas del Cenit

Ici, vous goûterez peut-être ce que vous n'avez encore jamais fait : des vins issus de raisins blancs et rouges. La raison ? Sur les vignobles du Domaine del Cenit, les moines cultivaient autrefois ensembles les deux variétés de raisins. Et le Domaine a tenu à conserver cette tradition, offrant un vin à la fois léger et fruité, avec une belle densité aromatique. Un vin qui témoigne aussi d'une belle acidité car les vignes sont à 700m d'altitude, sur ds terres sableuses.
Notre coup de cœur : la cuvée Cenit Tradition, avec 50% de Tempranillo (rouge) et 50% de divers variétés en blanc. Avec une production faible de seulement 2000 bouteilles à l'année, , avec une récolte manuelle, ce vin est à goûter absolument !
Pour les amateurs d'un vin rouge présentant plus de corps, goûtez le Cenit Tnto, 100% Tempranillo, vieilli 18 mois en baril, où les arômes de fruits rouges s'exhalent en bouche.

Tél : +34 980 56 93 46

La Antigua : une fromagerie d'excellence

Sur votre route entre les deux bodegas, arrêtez-vous au village de Fuentesauco à la fromagerie La Antigua, internationalement récompensée pour la qualité de ses fromages de brebis. Plus d'une vingtaine de variétés, du jeune au plus vieux (jusqu'à 4 ans d'affinage), nature ou parfumé au safran, au piment... et à la truffe ! Coup de cœur assuré pour ces fromages au goût prononcé et fleuri dont la qualité aromatique vient de l'excellente pâture des brebis !

Tél : +34 923 25 85 61

Une pause déjeuner au Café de Quintano

Vous voulez vous régaler de spécialités locales ? Foncez tout droit vers cette excellente adresse qui en plus de vous proposer une carte impressionnante des vins de la route de Zamora, vous servira ses meilleures spéciaités : les côtelettes de porc, la « Cecina » (de la viande de vache », son « riz de Zamora », son ragoût de haricots blancs et sa ventrèche de thon.
Tél : +34 980 56 09 53

La route des vins « Arribes del Duero »

Située entre les provinces de Salamanque et Zamora, à la frontière avec le Portugal le long du fleuve Douro, la route des vins « Arribes del Duero » conjugue des terroirs sous l'influence d'un climat méditerranéen et atlantique qui confèrent aux vins une belle vivacité. Le raisin Tempranillo, également connu dans la région sous le nom de Tinta del País ou Tinto Fino, est le principal cépage. Il donne la couleur, l'arôme et le corps caractéristiques des vins rouges de Ribera del Duero. D'autres cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Malbec et le Grenache Noir agrémentent la palette aromatique très variée des vins de cette région. En blanc, l'Albillo Mayor est le principal cépage. Poussant sur des sols acides, granitiques et sablonneux, il donne des vins profonds et frais.

Où déguster Bodega El Hato y el Garabato

Ici, vous dégusterez un vin blanc comme nulle par ailleurs car le cépage utilisé, le Cesta Cruz ne pousse quasiment que sur ces vignobles, sur une aire très restreinte qui en fait sa rareté. Sur un sol graniteux, on aime son acidité naturelle, sa belle minéralité et son goût très légèrement salé qui apporte une pointe de vivacité en plus.
Notre coup de cœur : la cuvée Blanc Eclectico, qui comme le dit son vigneron, « éclectique par le nom, électrique en bouche » ! Un vin brillant, méconnu et à découvrir. Ne passez pas à côté du « Otro Cuento » blanc, plus complexe, sur un cépage Dona Blanco, dont les vignes ont 130 ans d'âge. Une merveille !

Tél : +34 658 36 35 68

Bodega Frontio

ici, vous dégusterez un vin biologique à l'expression raffinée. Si les blancs sur des cépages Dona Blanco regorgent de vivacité, d'une note florale et d'une belle acidité qui titille les papilles, les rouges sont ronds et généreux tout en restant dans la légèreté. Une combinaison propre au vignoble cultivé en biodynamie où les vendanges ont lieu tôt.
Notre coup de cœur : la cuvée « Puesta en Chus » en blanc ; Vous serez étonné par sa teinte légèrement rosée et sa fraîcheur si délicate. En rouge, la cuvée « Rocoso vintage » est très aromatique et soyeuse, à la robe légèrement prune.
www.facebook.com/bodegafrontio

Hacienda Zorita

Telles les villas de Toscane, après avoir traversé une longue allée bordée de cyprès, l'hacienda Zorita découvre ses vignobles et ses champs d'oliviers. Dans une très belle bâtisse en pierre, aux grandes voûtes, vous serez accueillis pour une dégustation professionnelle ! Ce domaine, réputé pour son savoir-faire, vous séduira par ses vins complexes, aboutis et équilibrés, aussi fins que puissants, sur des cépages que vous ne trouvez pas partout sur cette route « Arribes del Duoro ».
Notre coup de cœur : la cuvée « Verdejo 2020 » dont on aime le beau jaune clair cristallin. Sec et minéral, il révèle de subtiles notes d'agrumes et se prolonge bien en bouche. En rouge, la cuvée « Syrah 2015 » est d'autant plus exceptionnelle que ce cépage est rare dans la région. Vieilli en fût de chêne, ce vin dévoile ses tanins et ses parfums de violette. Un régal !

Le + : Zorita possède un excellente table où les fruits, légumes et fromages proviennent directement de leur ferme biologique. Régalez vous dans un cadre exceptionnel, dans les murs de ce qui était autrefois un monastère dominicain.
https://the-haciendas.com
Tél : +34 923 12 94 00

La route des vins « Sierra de Francia »

Située au Sud de la province de Salamanque, la route « Sierra de Francia » (dont l'appellation oenologique est « Ruta de Salamanca ») offre des vignobles centenaires et cultivés en terrasses. Les caractéristiques du sol, les forts dénivelés du territoire et le climat méditerranéen humide sont autant de conditions naturelles qui subliment les particularités de ce terroir réputé pour son cépage Rufete. Un cépage dont le profil aromatique s'apparente à notre Pinot noir de Bourrgogne, aux délicates notes florales et au caractère terreux ou minéral selon le type de sol sur lequel il croît.

Où déguster Compañia de Vinos La Zorra

Dans l'adorable petit village de Mogarraz, classé parmi les plus beaux villages d'Espagne, Agustin, vigneron de père en fils depuis trois générations, vous accueille sur une très jolie terrasse décorée simplement de tabourets multicolores. Ses vins, pour la plupart basés sur les cépages Rufete, Calabrès et Aragonès, sont fruités, légers et gourmands. Et très bien équilibrés.
Notre coup de cœur : la cuvée « Zorra rarissimo », 100% Rufete, à la couleur violette et aux arômes de fruits rouges bien prononcés. La cuvée « Vieja Zorra », assemblage de Tempranillo, Rufete et Grenache noir, soyeux avec des saveurs toastées. La cuvée « Zorra 100% Rufete blanc », à la couleur ambrée, avec une belle vivacité et ses arômes d'agrumes puis de fruits de coque en seconde note, est elle, inconturnable !
www.vinoslazorra.es
Tél : +34 609 39 25 91

Viñas del Combrico

Cultivés depuis les Romains en terrasse, ces vignobles aujourd'hui 100% écolos, offrent au spectateur un paysage spectaculaire, parsemé d'oliviers et de vignes, de blés et de coquelicots. Avec un climat qui subit les influences de la Méditerranée et de l'Atlantique, et des sols graniteux, les vignes donnent un vin incroyablement rond et parfumé.
Notre coup de cœur : Le vin blanc 100% Rufete, avec une belle attaque en bouche, dévoile ses arômes d'agrumes, puis en secondes notes, des saveurs d'amandes. C'est un vin généreux et gastronomique qui se marie à merveille avec la charcuterie et le fromage ibériques. En rouge, si la cuvée « Miranda 2017 » 100% Rufete séduit le palais par sa fraîcheur et ses arômes de fraises et de framboises, la cuvée « 575 Uvas », assemblage de Tempranillo, Rufete et Grenache, sur des notes de fruits noirs, plus complexe, est juste parfaite ! Peut être l'un des meilleurs vins rouges de la « Sierra de Francia » qui d'ailleurs, est proposé sur les meilleures tables du coin.
www.cambrico.com
Tél : +34 923 28 10 06

Une bonne table ?

Dans la région de Salamanque, sur la route des vins « Sierra de Francia », les bonnes tables ne manquent pas.
Restaurant Ibéricos Calama : dans l'adorable village de Mogarraz, ce restaurant qui propose des tables hautes façon comptoir décontracté à l'intérieur, et des tables en terrasse, est avant tout le temple de la charcuterie ibérique avec une boutique présentant un choix exceptionnel de tout ce que l'on peut produire localement. Le must : le Bellota affiné 4 ans, au goût de châtaigne, et la morucha (une viande bovine en AOC typique de la région).
www.ibericoscalama.com
Tél : +34 923 41 81 01

Restaurant El Molino.

On succombe à son charme ! Dans un vieux moulin fonctionnant à l'eau, ce restaurant installé le long de la rivière Francia est la garantie d'un déjeuner (ouvert de 13h à 19h) les pieds dans l'eau, avec le bruit paisible de la nature verdoyante. Avec ses tonnelles blanches et ses jolies tables en fer forgé, cette adresse propose de belles spécialités dont le porc grillé, les omelettes aux cèpes, les côtelettes d'agneau, et pour finir sur une note sucrée, un extraordinaire cheese cake.
https://www.facebook.com/pages/Restaurante-El-Molino-De-Miranda-Del-Castanar

Pauline Garraude