Noël nous met l'eau à la bûche !
Dessert incontournable des fêtes de Noël, les bûches se mêlent cette année aux sapin pour sublimer vos tables cet hiver.
Luxe-Magazine n'a retenu que le meilleur des grands crus. C'est maintenant à vous de les départager en choisissant le vôtre !
Luxe-Magazine n'a retenu que le meilleur des grands crus. C'est maintenant à vous de les départager en choisissant le vôtre !
Un renard sur un lit de neige de Yann le Couvreur
Le Noël enneigé de Yann Couvreur - © Yann Couvreur
Son animal fétiche le renard, clin d’œil à la personnalité du chef pâtissier, est enveloppé de chocolat au lait et de noix de coco sous toutes ses formes
De la légèreté et de l’onctuosité avec le caramel, du croustillant avec la praline et le fruit torréfié, tous les ingrédients sont là pour une dégustation gourmande.
Prix : 6 parts 100 €
La bûche étoilée du Shangrila
La bûche étoilée de Maxence Barbot du SHANGRI-LA - © SHANGRI-LA
Maxence Barbot, Chef Pâtissier du Shangri-La Paris nous offre une création gourmande et raffinée avec sa Bûche Étoilée, à l’allure délicate d’une fleur de badiane.
Un équilibre de saveurs et de nuances pour cette pâtisserie pas comme les autres !
Sous une écorce de chocolat, les 8 pétales de la bardane dévoilent chacun des entremets différents. Mousse, touches d’anis, notes de marmalade de clémentine et confit lyokan laissent présager de doux moments !
Prix : 118 €
A commander sur le site internet ou au 01 53 67 19 91.
Le chalet du Plaza Athénée
plaza-athenee-buche-par-Angelo-Musa - © Hôtel Plaza Athénée
Née d’une collaboration entre le Meilleur Ouvrier de France et Champion du monde de la Pâtisserie - Angelo Musa, Élisabeth Hot ( la Cheffe Pâtissière ) et le Chef Jean Imbert, la bûche du Plaza Athénée conte une histoire de Noël.
Sous son manteau blanc, et ses délicates touches de rouge, emblème du Palace, le chalet abrite un entremet aux parfums d’épices et d’oranges confites, d’amande de riz soufflé ,le tout recouvert d’une onctueuse ganache au chocolat noir.
Il enchantera Grands et petits
Prix : 125 € pour 6
A commander sur le site internet
La bûche aux cèpes de Guy Martin
La bûche champignons cèpes des bois du grand véfour par GUY MARTIN - © GUY MARTIN
Le chef 3 étoiles Guy Martin, a créé pour Noël 2022, une bûche passion, mousse chocolat cèpes et chocolat noir . Tout en finesse et en légèreté, ce dessert oscille entre passion et douceur du chocolat et gelée de passion, ganache chocolat noir et mousse !
Une gourmandise qui ponctuera élégamment le dîner de Noël !
Prix : 85 €
A commander au Grand Véfour
Un éventail chocolat pour le Mandarin Oriental Paris
Mandarin Oriental - © Mandarin Oriental
Adrien Bozzolo, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris s’est associé à Nisrine Bouazzaoui Grillié, Nez pour la maison de création de parfums Givaudan. A travers leur réalisation commune, les deux artisans ont imaginé une bûche sens à sens invitant à un voyage aux parfums et saveurs d’Extrême-Orient.
Une véritable prouesse artistique où l’on retrouve la perfection de l’éventail et de son revêtement laqué.
Un croustillant praliné au sucre noir d’Okinawa et bubu arare, un crémeux également à base de chocolat, un poivre rouge de Madagascar ainsi que mandarine et gingembre ponctuent l’ensemble.
A déguster d’abord avec les yeux !
Prix : 108 €
A commander sur 01 70 98 74 00
La bûche 1724 d’Alain Ducasse et d'Aymeric Pinard
1724 en édition limitée -au restaurant « Alain Ducasse au château de Versailles – Le Grand Contrôle » - © Philippe Vaurès Santamaria
Aymeric Pinard, chef pâtissier du restaurant « Alain Ducasse au château de Versailles – Le Grand Contrôle » présente la bûche 1724 en édition limitée, qui rend hommage au jardin du Châteaude Versailles.
Déclinant harmonieusement la vanille, il a créé une bûche aux textures marquées dont le design de Pierre Tachon illuminera joliment la table de fête.
Une bûche délicieusement hors du temps !
Prix : 85 €
A commander à restaurant.legrandcontrole@airelles.com
La bûche du Park Hyatt Vendôme Paris
La bûche de Noël du Park Hyatt Paris - Vendôme par Naraé Kim - © Park Hyatt Paris
Naraé Kim, Cheffe Pâtissière du Park Hyatt Paris-Vendôme a créé pour Noël une bûche Haute Couture aérienne et renversante de réalisme. Délicate et épurée, cette bûche est un hommage à Jeanne Paquin, reine de la Haute Couture dans les années 30.
Une association osée mêlant fraîcheur de la poire, intensité de la noisette, avec une mousse de chocolat 72% du Venezuela.et une pointe d’eau de vie et de crème poire.
Une création Haute Couture à se draper le palais !
Prix : 95 € pour 6 à 8
A commander au 01 58 71 10 60
Une bûche Farandole de biscuits pour le Ritz
LA BÛCHE PETIT BISCUIT-Ritz Paris - © Ritz Paris
Cette année, le Chef François Perret entraîne petits et grands dans une joyeuse farandole de gourmandise. De son socle sablé saveur spéculoos à son cœur praliné macadamia, en passant par sa crème fouettée ultra légère à la vanille façon chantilly, cette bûche fait la part belle aux épices typiques des biscuits de Noël cannelle,cardamome, gingembre, pointe de muscade…
Joyeux Noël !
Prix : 150 € 150 € pour 8 personnes.
À commander sur www.ritzparislecomptoir.com.
Décembre 2022
Par Luxe Magazine
