Gérard Mulot: L'art de la pâtisserie
La passion du macaron
Le macaron est l'une des nombreuses spécialités de la Maison Mulot. A ce titre, elle offre un large choix de goûts et de couleurs qui ne laissera aucun connaisseur indifférent. On retrouve les basics, c'est-à-dire, framboise, pistache, café ou encore chocolat, mais également des macarons au goût inhabituel en pâtisserie. Gérard Mulot se permet quelques fantaisies en nous proposant, pour notre plus grand bonheur, des saveurs aussi surprenantes que Rose-Groseille, Fraise-Coquelicot ou Passion-Basilic. Soucieux de la satisfaction de ses clients, il aime parfaire ses compositions jusqu'au moindre détail et sait composer savamment les goûts et les textures.
Des chocolats originaux
Pour garantir la qualité de leurs produits, les maîtres chocolatiers de la Maison Mulot ont choisi de collaborer avec les meilleurs fournisseurs de cacao. Le cacao est sélectionné selon sa provenance, l'ensoleillement et les conditions climatiques ainsi que sa capacité à produire un cru supérieur. Cette épice est manipulée avec douceur et soin, et de fins copeaux de chocolats sont incorporés à une crème légère pour obtenir un fondant savoureux. Le chocolat fond et l'on obtient une pâte aérienne et crémeuse appelée Ganache. Celle-ci est ensuite aromatisée de fruits, d'alcool ou d'épices. D'où un résultat des plus surprenants avec "Mûre-Mure", un chocolat délicatement relevé à la mûre ou "Asturias", un chocolat noir pétillant et long en bouche grâce aux arômes acidulés du citron.
Des pâtisseries magiques
Toutes les pâtisseries sont élaborées avec les produits les plus nobles. Chaque fruit, chaque ingrédient est minutieusement sélectionné et respecte l'harmonie gustative. Toutes les compositions sont alors permises et chaque création porte le cachet de la maison. Notre gourmandise sera vite apaisée avec "le Coeur Frivole", une pâtisserie composée de deux mousses aériennes sur un biscuit punché cacao le tout enrobé d'un glaçage au chocolat noir ou encore avec la "Magie Noire", une mousse au chocolat noisette, des noisettes caramélisées, un biscuit croquant aux fruits secs et un biscuit au chocolat et aux amandes punché noisette.
Encore quelques délices
La Maison Mulot prépare également chaque jour des saveurs salées qui se déclinent en variétés de plats des plus simples aux plus délicats. Elle propose, en plus de nouvelles variétés de pains spéciaux, une gamme de viennoiseries traditionnelles, fabriquées avec une pâte feuilletée au beurre.
Voilà presque un an que la Maison Mulot a inauguré son nouvel établissement voué à la recherche et à la création des chocolats et macarons. Situé au pied de la Butte aux Cailles, il s'y dégage une atmosphère envoûtante aux odeurs subtiles de chocolat.
