Objectif excellence : Taillevent fête ses 60 ans
Taillevent, c'est avant tout l'histoire d'une adresse devenue mythique tant par l'excellence de sa cuisine et de sa cave que par les nombreuses personnalités qui continuent à célébrer une table intime et chaleureuse. Cette année, le 15 rue Lamennais fête sans tambour ni fanfare ses 60 ans dédiés à la haute-gastronomie. Joyeux anniversaire !
60 bougies et 3 étoiles
1948, 1956 puis 1973, ses trois étoiles, Taillevent les a gagnées et conservées grâce à une quête permanente de qualité tant dans les produits que dans la rigueur du service (sur ce point Jean-Claude Vrignat, le maître des lieux, ne laisse rien au hasard) et le travail de l'atmosphère et du décor, totalement repensés en 2004. Ambassadeur de cet "art de vivre à la française", la Maison a su conserver l'esprit qui prévalait lors de son ouverture en 1946 et peut-être est-ce cela la clef du succès et de la pérennité ? Ici l'ambiance est si intime et conviviale que chaque convive a le sentiment d'être l'unique hôte d'une maison particulière. La structure est d'ailleurs toujours familiale participant, probablement, à nourrir "L'Esprit Taillevent" auquel Jean-Claude Vrignat est si attaché.
Une table intime et légendaire
D'Henri Kissinger à Charles de Gaulle, de Salvador Dali à John McEnroe, de Brad Pitt à Jacques Chirac, on ne compte plus toutes les célébrités qui sont passées par le 15 rue Lamennais. Nombre de pages d'histoire se sont écrites, nombre de rendez-vous amoureux mythiques se sont échangés dans l'atmosphère feutrée de cet hôtel particulier si propre à la discrétion. Au menu, des plats renouvelés au fil des saisons mais aussi quelques incontournables, fil rouge de la Maison, comme le Foie de Canard au sirop de Banyuls, la Royale de Homard, le Bar aux Artichauts mais également des desserts toujours volontairement peu sucrés, le tout sous la haute autorité d'une cave des plus réputées (plus de 2 800 références). Ici on ne doit pas venir avec une idée préconçue mais au contraire se laisser guider par les humeurs de saison d'Alain Solivérès, le grand Chef. A noter, le déjeuner (entrée-plat-fromage-dessert, hors-vins) à 70 € qui rencontre, depuis sa création en 2004, un succès non démenti.
Manuel, le sommelier, sait vous faire voyager, côté dégustation et vous faire déguster des nouveaux vignobles, avec un choix exceptionnel du côté français. L'occasion de découvrir, sans se ruiner, toute la richesse d'une gastronomie sans faille, fruit de 60 années de tradition et de modernité.
