Dom Pérignon* : Les "7 Expériences" capitales
"Le meilleur vin du monde"
1668, le jeune moine Pierre Pérignon prend ses fonctions de cellérier de l'abbaye bénédictine d'Hautvillers, s'imposant, en toute humilité, un pari un peu fou : faire le meilleur vin du monde. Perfectionnant durant plus de 47 années la méthode champenoise, Dom Pérignon met en route une révolution œnologique qui séduira jusqu'à Louis XIV en personne. Un mythe était né. Quatre siècles plus tard, le précieux nectar n'a pas failli à sa réputation, révélant un millésime Vintage 2000* charnière plutôt exceptionnel. Le must ? Le déguster en confrontation avec ses propres harmoniques dans une série de "7 Expériences".
Une ode aux épicuriens
Après le prélude avec un thé jeune, dit Ba Da Chun, place aux Trois Temps du fruit avant d'aborder les expériences à proprement parler : le tactile, le solaire, le charnu, le fusionnel et l'aérien conviant, tour à tour, le cabillaud, l'aubergine, le pigeon, le caviar et le pudding. On s'offre tous ces mets délicats arrosés de Dom Pérignon Vintage 2000* chez Prunier et au Mori Venice Bar ou bien en privatisation, avec quelque 12 convives, dans un lieu parisien avec la certitude de vivre le rêve d'un Pierre Pérignon à jamais immortalisé dans ces fines bulles... Santé !
