Les Quotidiens Gourmands de Guy Martin
A l'occasion de "Cuisines en fête", dont il est le parrain, Guy Martin propose quelques recettes à déguster en solo, en duo, en trio ou à plus ! Le principe est simple : il suffit de multiplier les quantités par le nombre de convives.
A vous de partager - ou non - un guacamole sur fond d'artichaut au raifort, un chèvre chaud aux mirabelles acidulées ou encore une fondue de cheddar aux légumes...
Avec son dernier livre Guy Martin garantit qu'avec un minimum d'ingrédients, un minimum de temps et un minimum de savoir-faire on obtient...Un maximum de plaisirs.
A vous de partager - ou non - un guacamole sur fond d'artichaut au raifort, un chèvre chaud aux mirabelles acidulées ou encore une fondue de cheddar aux légumes...
Avec son dernier livre Guy Martin garantit qu'avec un minimum d'ingrédients, un minimum de temps et un minimum de savoir-faire on obtient...Un maximum de plaisirs.
Les grands chefs font de la cuisine un art, qui se déguste avec délice, mais qui semble bien souvent inaccessible, issu d'une alchimie subtile et de connaissances que le commun des mortels n'a ni le temps ni la patience - et la passion - d'obtenir. Heureusement, certains descendent de l'Olympe de la cuisine et nous montre qu'elle peut être merveilleusement simple.
Avec Guy Martin, le charme des goûts, des saveurs et des arômes s'associe également à celui de la vision. Ce grand amoureux de la peinture ne peut pas s'empêcher, même lorsqu'il parle d'un petit plat tout simple, d'en faire, aussi, un tableau.
Ecoutez-le donner dans ce livre des conseils de petits bonheurs :
"Voici des plaisirs gourmands à votre portée. Savourez donc ce bonheur si simple et donnez des couleurs à vos repas solitaires! En quelques minutes, vous allez transformer chacun d'eux en un petit instant de plaisir. Et sachez aussi séduire un convive impromptu ou attendu que vous allez surprendre en lui offrant les saveurs d'un dîner improvisé.
Simple ! Si simple !
Oh, rien de difficile, pas de marché interminable, et inutile d'être un expert. En feuilletant ces pages, mesurez ce que je vous propose : avec un minimum de provisions à portée de main, un petit brin d'organisation, vous voilà prêt. Et si un produit manque, on le remplace par un autre sorti des réserves.
Préparation : dix minutes, c'est tout
Deux ou trois étapes sans risques suffisent."
"Les bienfaits inattendus de brefs moments à la cuisine"
"Connaissez-vous d'ailleurs les bienfaits inattendus de ces brefs moments à la cuisine? Quand vous mêlez le jaune du maïs au rouge verni d'un poivron et au blanc laiteux des spaghetti, votre détente commence ; laissez le calme vous gagner en tamisant la farine, en versant le lait doucement ; et suivez le rythme régulier de la cuiller en bois qui tourne dans la sauce...
Ainsi ce temps si court n'est pas perdu : vos tensions s'envolent, votre appétit s'ouvre. Gardez vos sens en éveil et humez par avance l'accord subtil de la courgette
et du roquefort, le parfum de noisette du riz à la quenelle ou le mariage du cumin et des fraises.
Dévorez le monde !
Savez-vous que la chapelure n'est pas l'unique moyen de paner du veau ? Quelques graines de sésame, et votre escalope s'habille d'exotisme. Figues et pâté de foie : vous trouvez le mélange insolite? Goûtez donc l'association. Mariez bœuf et anchois, veau et ananas, vous m'en direz des nouvelles."
Avec Guy Martin, le charme des goûts, des saveurs et des arômes s'associe également à celui de la vision. Ce grand amoureux de la peinture ne peut pas s'empêcher, même lorsqu'il parle d'un petit plat tout simple, d'en faire, aussi, un tableau.
Ecoutez-le donner dans ce livre des conseils de petits bonheurs :
"Voici des plaisirs gourmands à votre portée. Savourez donc ce bonheur si simple et donnez des couleurs à vos repas solitaires! En quelques minutes, vous allez transformer chacun d'eux en un petit instant de plaisir. Et sachez aussi séduire un convive impromptu ou attendu que vous allez surprendre en lui offrant les saveurs d'un dîner improvisé.
Simple ! Si simple !
Oh, rien de difficile, pas de marché interminable, et inutile d'être un expert. En feuilletant ces pages, mesurez ce que je vous propose : avec un minimum de provisions à portée de main, un petit brin d'organisation, vous voilà prêt. Et si un produit manque, on le remplace par un autre sorti des réserves.
Préparation : dix minutes, c'est tout
Deux ou trois étapes sans risques suffisent."
"Les bienfaits inattendus de brefs moments à la cuisine"
"Connaissez-vous d'ailleurs les bienfaits inattendus de ces brefs moments à la cuisine? Quand vous mêlez le jaune du maïs au rouge verni d'un poivron et au blanc laiteux des spaghetti, votre détente commence ; laissez le calme vous gagner en tamisant la farine, en versant le lait doucement ; et suivez le rythme régulier de la cuiller en bois qui tourne dans la sauce...
Ainsi ce temps si court n'est pas perdu : vos tensions s'envolent, votre appétit s'ouvre. Gardez vos sens en éveil et humez par avance l'accord subtil de la courgette
et du roquefort, le parfum de noisette du riz à la quenelle ou le mariage du cumin et des fraises.
Dévorez le monde !
Savez-vous que la chapelure n'est pas l'unique moyen de paner du veau ? Quelques graines de sésame, et votre escalope s'habille d'exotisme. Figues et pâté de foie : vous trouvez le mélange insolite? Goûtez donc l'association. Mariez bœuf et anchois, veau et ananas, vous m'en direz des nouvelles."
Octobre 2004
Par Yves CALMEJANE
