Le Cinq : rendez-vous entre plaisir et passion
Une valeur sûre qui sait se renouveler
D'aucuns auraient pu se montrer réservés, après le départ du chef Philippe Legendre, dont la réputation était indissociable de celle du prestigieux restaurant de l'Hôtel George V. Il faut reconnaître que le défi était risqué, car succéder à ce chef n'avait rien d'évident. Et pourtant, désormais à la tête du restaurant Le Cinq depuis juin 2008, le chef Eric Briffard, disciple de Joël Robuchon et Meilleur Ouvrier de France, a brillamment relevé le gant. Moins médiatique, mais tout aussi brillant, ce chef "anti-star" a su réinventer une cuisine classique mais teintée de notes modernes, sans jamais dénaturer le goût par des sauces trop présentes. Toujours soucieux de se renouveler, il propose une carte différente à chaque saison, agrémentée de différentes options pour répondre à tous les goûts, avec un menu « Propositions du Marché » à 85 € pour le déjeuner, et qui varie chaque semaine en fonction des produits ...du marché, comme son nom l'indique.
Je vous recommande plus particulièrement, "l'épaule d'agneau Allaiton d'Aveyron, aux épices, harissa frais, boulgour de primeurs à l'ail nouveau", la viande fond dans la bouche, une spécialité d'Eric Briffard et un plat vedette du Cinq.
Le plaisir et la passion
Le plaisir, c'est d'abord celui du service : à l'image de celui de l’hôtel, le personnel sait se montrer aux petits soins et faire partager sa passion. La passion, c'est aussi celle du Directeur du Cinq, Eric Beaumard. Ce Vice-Champion du Monde de Sommellerie 1998, dont l'amour du vin est communicatif. Comment choisir le meilleur cru pour accompagner un plat ? Cela devient passionnant lorsqu'on est à l'écoute de ses riches conseils ! Ce talentueux sommelier, fin connaisseur des vins du monde entier, a constitué une cave de plus de 50 000 bouteilles ! Une table où l'on ne se lasse pas de retourner, pour un plaisir sans cesse renouvelé.
