En piste vers les étoiles...!
Le best of des adresses savoyardes
On le sait, la montagne creuse singulièrement nos appétits. Aiguisés par le froid vivifiant et nos descentes tonitruantes, ils titillent nos papilles réclamant leur dû calorique, leurs rations glucidiques souvent d'ailleurs bien supérieures à nos maigres dépenses... Qu'importe, en altitude, on mange sans compter, regrettant au final amèrement ces avalanches de Reblochon et de lardons grillés. Fort heureusement, une gastronomie digne de ce nom reste accessible au sportif hivernal, et ce à des tarifs tout à fait décents pour ceux qui filent tout schuss vers le Menu Skieur. Luxe-Magazine.com a donc déchaussé et testé les meilleures tables savoyardes. Résultat des courses :
Le Chabichou : Demandez le Menu Skieur !
Deux ans déjà que Le Chabichou a mis en place son menu skieur et c'est peu dire que l'adresse ne désemplit pas. Car on vient de loin pour blottir ses pieds bien au chaud dans des chaussons douillets et déguster les saveurs de Mr Rochedy. Ici, le menu skieur change chaque jour et colle à la fraîcheur des arrivages, conviant tour à tour un taboulé de choux-fleurs aux éclats de homards, un magret de canard en bigarade de cerise et sa polenta crémeuse aux olives noires, agrémenté de pommes “chabi“ - variété de petites pommes craquantes sous la dent - et autre célèbre nonette de pomme chaude acidulée au caramel et sa quenelle de glace vanille ! Un grand classique sans risque.
L’Oxalys : Là-haut dans les étoiles...!
Impossible d'emprunter les pistes de Val Thorens sans s'attabler à la terrasse ensoleillée de l’Oxalys, le plus haut restaurant étoilé d’Europe, avec sa vue imprenable sur le glacier de Péclet et de la Cime de Caron. A peine arrivé, on déchausse ses skis et on s'attaque vaillamment aux 3 plats à 48 €. Le principe ? Uniquement des produits de saison, en fonction des arrivages. De l’�'uf de Caille cuit à basse température à la Pomme meringuée au Miel de montagne et à l’Antésite, on s’oxygène les papilles et on s'offre, selon la saison, un cours pour prendre notre envol gastronomique à la maison.
Le Farçon : 25 minutes, 25 euros !
Parce que la montagne attire aussi les skieurs gastronomes, peu enclins certes à délaisser trop longtemps la poudreuse mais toujours prêts à s'offrir une pause gourmande sur les pistes de La Tania, Julien Machet a trouvé LA recette imparable. Un “gros“ plat du jour (pot-au-feu, blanquette de veau, poisson poché à la sauce hollandaise...) servi en un temps record (seulement 25 minutes) à un tarif défiant toute concurrence : 25 euros tout rond pour une généreuse mise en bouche, le plat du jour et les mignardises. Ce serait dommage de s'en priver...!
La Bouitte : Les surprises des chefs
A LaBouitte, on a des idées de père en fils ! Entre le bouillonnant fils Maxime Meilleur et René, son perpétuel insatisfait de père, les idées fusent. Points d'énièmes plats à la carte ou d'inlassables menus, le restaurant cultive le sens de la surprise. 3, 4 ou 5, c'est à vous de choisir le nombre de plats selon votre appétit, les chefs font le reste ! Seul principe : une fraîcheur absolue et des plats proposés en fonction des arrivages du matin (Omble Chevalier de nos Lacs Savoyards cuit au beurre déshydraté, accompagné de ses bébés carottes, Ris de Veau caramélisé à la pomme de terre Agria et sa fumée de Chêne...). Si une fois vos 5 plats avalés vous n'avez plus guère le courage de rechausser vos skis, offrez-vous une nuit au chalet La Bouitte avant de réattaquer le lendemain midi le fameux menu skieur avec ses 3 plats pour 59 euros !
La table du Kilimandjaro : On dirait le Sud...
La table du Kilimandjaro et son Chef de 32 ans, Alexandre Ongaro, se sont vu attribuer en 2009 leur premier Macaron au Guide Michelin. De ses origines savoyardes et de son enfance passée au Maghreb, ce jeune Chef a tiré une cuisine bien à lui, mêlant saveurs méditerranéennes et produits de nos terroirs. Alexandre préfère "la cuisine du Sud, légère et saine, à base de légumes, épices et huile d’olive que celle du Nord, plus lourde et crémeuse". Une raison supplémentaire pour y faire halte entre deux sessions de ski ! Au menu le midi, un plat du jour à 45 euros. Libre à vous ensuite de compléter avec des langoustines snackées, mousseline de racines truffée, un œuf de ferme poché et son émulsion de champignon ou un Duo de Macaron black&white autour de la truffe blanche et noire .
