Aux Lyonnais : Le "Bouchon" parisien fête ses 120 ans
Le bouchon le plus couru de la capitale et passé en 2002 sous la houlette d’Alain Ducasse, fête cet hiver ses 120 ans et convie pour l'occasion les plus grandes maisons lyonnaises à composer un menu simple et convivial de leur cru. Attention, plus que quelques jours pour en profiter !
Une cuisine vintage à la sauce XXIe siècle !
On l'oublie trop souvent mais, il n'y a pas si longtemps que cela, ils étaient nombreux à considérer, Curnonsky en tête, Lyon comme la "capitale mondiale de la gastronomie". Depuis, fort heureusement la tradition culinaire n'a pas décru, et avec plus de mille adresses, Lyon conserve la plus forte concentration de restaurants par habitant en France. La haute gastronomie y côtoie les plus typiques "bouchons" distillant une cuisine authentique et chaleureuse. Une tradition qui a fait évidemment quelques émules à Paris avec la naissance dès 1890 d'Aux Lyonnais. Depuis, même si le souffle des jeunes générations puis d'Alain Ducasse, a su alléger, sans les dépersonnaliser, les sauces et plats emblématiques de la région, les pâtés en croûte de volaille et foie gras, quenelles et autres desserts autour de la praline de Saint Genix sont légions dans le 2e arrondissement parisien ; le tout arrosé d'un bon Beaujolais cela va de soi. De quoi satisfaire les gourmets amateurs de bonne chère.
Spéciale dédicace de Sonia Ezgulian
Ce fut un vrai défilé depuis le 19 octobre : Philippe Jousse, Romain Chapel, Jean-Paul Lacombe, Michel Chabran, Mathieu Vianney ou encore Sonia Ezgulian se sont succédé à la carte d'Aux Lyonnais pour un pur moments de gastronomie et de ripaille. Dernière en date, et ce jusqu'au 23 décembre, Sonia Ezgulian auteur et cuisinière lyonnaise émérite, a réinventé pour les gourmets parisiens les indispensables Poireaux vinaigrette, clapotons et sauce aux œufs durs, le Fond d’artichaut farci foie gras et ris de veau, enveloppé dans de la crépine, sur un lit de barboton de pommes de terre et la Tarte à la mie de pain et glace maison aux pralines. Et c'est tout l'esprit des "Mères lyonnaises" qui resurgit rue Saint Marc. A réserver sans tarder !
On l'oublie trop souvent mais, il n'y a pas si longtemps que cela, ils étaient nombreux à considérer, Curnonsky en tête, Lyon comme la "capitale mondiale de la gastronomie". Depuis, fort heureusement la tradition culinaire n'a pas décru, et avec plus de mille adresses, Lyon conserve la plus forte concentration de restaurants par habitant en France. La haute gastronomie y côtoie les plus typiques "bouchons" distillant une cuisine authentique et chaleureuse. Une tradition qui a fait évidemment quelques émules à Paris avec la naissance dès 1890 d'Aux Lyonnais. Depuis, même si le souffle des jeunes générations puis d'Alain Ducasse, a su alléger, sans les dépersonnaliser, les sauces et plats emblématiques de la région, les pâtés en croûte de volaille et foie gras, quenelles et autres desserts autour de la praline de Saint Genix sont légions dans le 2e arrondissement parisien ; le tout arrosé d'un bon Beaujolais cela va de soi. De quoi satisfaire les gourmets amateurs de bonne chère.
Spéciale dédicace de Sonia Ezgulian
Ce fut un vrai défilé depuis le 19 octobre : Philippe Jousse, Romain Chapel, Jean-Paul Lacombe, Michel Chabran, Mathieu Vianney ou encore Sonia Ezgulian se sont succédé à la carte d'Aux Lyonnais pour un pur moments de gastronomie et de ripaille. Dernière en date, et ce jusqu'au 23 décembre, Sonia Ezgulian auteur et cuisinière lyonnaise émérite, a réinventé pour les gourmets parisiens les indispensables Poireaux vinaigrette, clapotons et sauce aux œufs durs, le Fond d’artichaut farci foie gras et ris de veau, enveloppé dans de la crépine, sur un lit de barboton de pommes de terre et la Tarte à la mie de pain et glace maison aux pralines. Et c'est tout l'esprit des "Mères lyonnaises" qui resurgit rue Saint Marc. A réserver sans tarder !
Décembre 2010
