Bar Boulud : London calling...
Après New York c'est donc à Londres, au Mandarin Oriental en plein cœur de Knightsbridge, que le Bar Boulud a ouvert ses portes. Amateurs de bonne cuisine de bistro qui fait la part belle à la charcuterie, cette adresse est pour vous !
Un Lyonnais à Londres
C'est le deuxième Bar du nom et surtout le 11ème restaurant du chef lyonnais étoilé formé par Roger Vergé,GeorgesBlanc ou encore Michel Guérard ; bref, quand Daniel Boulud ouvre une nouvelle adresse, c'est peu dire que les gastronomes sont aux aguets ! Après Big Apple qui l'a peu ou prou consacré, direction donc Londres pour imposer ses racines culinaires et l'esprit new-yorkais du Bar Boulud, du moins sur la forme (zinc, cuir, chêne et liège rappellent en effet le grand frère à NYC) mais aussi sur le fond : on retrouve une carte qui convoque le meilleur de la charcuterie (à base de porc, bœuf, veau, lapin…) et développe un véritable esprit bistro à la lyonnaise.
A la carte...
Côté menu, pendant que l'on observe non sans délectation le travail des chefs au bar à charcuterie, on craque pour le menu bistro, belle quintessence de plats français traditionnels et saisonniers. Mention spéciale pour le Boudin Blanc, le Bar Grillé, le Ragoût de Lapin et le Coq au Vin ainsi que pour la vaste sélection de terrines et pâtés confectionnés sur place sous la direction de Gilles Verot, l'un des charcutiers les plus reconnus de France. Le restaurant compte également une sélection impressionnante de vins, privilégiant La Bourgogne et la Vallée du Rhône, au verre ou à la bouteille, et une sélection de vins du Nouveau Monde. Les amateurs de houblon ne sont pas en reste évidemment, avec une anthologie pointue de bières pression tout droit venues de petits producteurs artisanaux et de microbrasseries. Vivement une descendance parisienne...!
C'est le deuxième Bar du nom et surtout le 11ème restaurant du chef lyonnais étoilé formé par Roger Vergé,GeorgesBlanc ou encore Michel Guérard ; bref, quand Daniel Boulud ouvre une nouvelle adresse, c'est peu dire que les gastronomes sont aux aguets ! Après Big Apple qui l'a peu ou prou consacré, direction donc Londres pour imposer ses racines culinaires et l'esprit new-yorkais du Bar Boulud, du moins sur la forme (zinc, cuir, chêne et liège rappellent en effet le grand frère à NYC) mais aussi sur le fond : on retrouve une carte qui convoque le meilleur de la charcuterie (à base de porc, bœuf, veau, lapin…) et développe un véritable esprit bistro à la lyonnaise.
A la carte...
Côté menu, pendant que l'on observe non sans délectation le travail des chefs au bar à charcuterie, on craque pour le menu bistro, belle quintessence de plats français traditionnels et saisonniers. Mention spéciale pour le Boudin Blanc, le Bar Grillé, le Ragoût de Lapin et le Coq au Vin ainsi que pour la vaste sélection de terrines et pâtés confectionnés sur place sous la direction de Gilles Verot, l'un des charcutiers les plus reconnus de France. Le restaurant compte également une sélection impressionnante de vins, privilégiant La Bourgogne et la Vallée du Rhône, au verre ou à la bouteille, et une sélection de vins du Nouveau Monde. Les amateurs de houblon ne sont pas en reste évidemment, avec une anthologie pointue de bières pression tout droit venues de petits producteurs artisanaux et de microbrasseries. Vivement une descendance parisienne...!
Février 2011
Par Katya PELLEGRINO
