Les Débats: Coquillages et crustacés...
Parce que Paris se réconcilie peu ou prou avec les grands genres qui ont fait sa réputation, ceux-là même qui ont nourri sa mémoire et emballé son appétit ; parce que les bistrots et les tables de palace se réinventent et redessinent le paysage gastronomique de la capitale, l’équipe des Débats a parié sur le grand retour des hautes brasseries de la mer.
Résultat :
un vaste espace qui offre l’amplitude rieuse de ces paquebots que l’on dit immobiles. Au rez-de-chaussée, une salle au contact, vive, enjouée, parfaite pour rasséréner les serviettes les plus pressées. Au ponton, une ambiance plus tamisée et propice aux discrétions, dans des notes contemporaines tranquilles. Côté cuisine : avec un chef qui a fait ses preuves parmi les grands (dont Alain Ducasse...) coquillages, crustacés et fruits de mer iodent notre repas, le temps d'un savoureux "saint-jacques en carpaccio, d’une sole grillée ou d’un rouget snaké". Le "capitaine", Dominique Bellugeon, est un pro des produits de la mer, et pour cause, il a fourni pendant de nombreuses années toutes les grandes tables de Paris en poisson et crustacés ! Du coup, nous voilà en "mer" sûre, alors... Laissez-vous emporter par la marée !
