Les flûtes enchantées...
Rosé nature, Blanc de Blanc ou subtil mélange de Pinot et de Chardonnay, les grandes Maisons françaises de Champagne invitent les bulles à table. Sur un agneau, des huîtres ou des crustacés, le Champagne est décidément toujours à la fête. Voilà qui change de l'apéritif...
Cuvée Rosé Nature de la Maison Ayala : Un pionnier !
Dans la droite ligne du Brut Nature, Ayala a désormais son Rosé Nature. A la clé un vin élégant et racé, dans son flacon de fête, qui restitue parfaitement les arômes et le bouquet des crus dont il est issu. Fait unique en Champagne pour un rosé, ce vin n’a reçu aucun dosage, consacrant la Maison Ayala pionnière en la matière ! Au-delà de son positionnement "nature" donc, la cuvée séduit par sa fraîcheur remarquable et sa finesse. Le nez vif met en avant la vinosité contenue du Pinot noir et du vin rouge qui le composent tandis que la bouche offre de délicieux arômes de fruits rouges et de très subtiles notes d’épices et de noisette. Impeccable à l'apéritif mais aussi sur un saumon, un agneau rosé voire un dessert aux fruits rouges.
Prix : 50 €
Brut Réserve Grand Cru - Champagne De Sousa : 100% Chardonnay
Certes les 100% Chardonnay souffrent de l'ombre que ne manquent pas de leur faire les champagnes d’assemblage mais ils font le régal de connaisseurs sensibles à la délicatesse de leurs arômes, leur fraîcheur et leur minéralité. Pour ceux qui douteraient du potentiel des Blancs de Blancs, on ne saurait que trop conseiller de goûter le Brut Réserve Grand Cru signé Champagne De Sousa. Sur la forme d'abord et cette couleur or lumineuse, d’une lumière dorée avec de fines et délicates bulles. Et sur le fond bien sûr tant il exhale l’élégance et le plaisir floral mais aussi la pureté et la minéralité. Le palais est ample et concentré, avec une fraîcheur minérale également équilibrée. Solidement structuré, c’est un champagne qui devrait faire des merveilles sur les trésors de la mer comme les coquilles St Jacques, les huîtres ou encore les sushis, sashimis de crabe. Sa nature, pure, convient parfaitement pour les fruits de mer et les poissons.
Prix : nc
Brut Rosé Premier Cru Paul Goerg : Un arrière-goût d'été...
Toujours du côté des Blancs de Blancs, on se laisse tenter par ce champagne rosé Premier Cru Paul Goerg, subtile alliance de 85% Chardonnay et 15% Pinot Noir. Résultat : une robe alliant la couleur des roses d'Antan à des reflets légèrement saumonés et une bulle fine et persistante révélant une forte proportion de Chardonnay. Le nez quant à lui est pur, délicatement fruité, dominé par des notes de fruits rouges frais. Au final, un rosé tout en élégance, parfait pour l'apéritif que l'on associera avec bonheur à un carpaccio de bœuf, un tartare de saumon, un gaspacho ou un jambon de Bayonne, histoire de prolonger l'été. Évidemment, dès que la bise fut venue, on privilégiera un gigot d'agneau de lait simplement rosé et mimolette extra sèche.
Prix : 33 €
Billecart-Salmon : Tout nouveau, tout beau !
La Maison familiale Billecart-Salmon renoue avec l’esprit artisanal et le savoir-faire des champagnes originels par une cuvée flambant neuve composée d’un tiers des trois cépages champenois. Résultat : exclusivement vinifié sous bois, ce champagne dévoile une robe cristalline et rayonnante d’un jaune or aux reflets dorés mais surtout une force, un caractère puissant qui devrait rayonner autour de crustacés et de viandes blanches.
Prix : 56 €
Dans la droite ligne du Brut Nature, Ayala a désormais son Rosé Nature. A la clé un vin élégant et racé, dans son flacon de fête, qui restitue parfaitement les arômes et le bouquet des crus dont il est issu. Fait unique en Champagne pour un rosé, ce vin n’a reçu aucun dosage, consacrant la Maison Ayala pionnière en la matière ! Au-delà de son positionnement "nature" donc, la cuvée séduit par sa fraîcheur remarquable et sa finesse. Le nez vif met en avant la vinosité contenue du Pinot noir et du vin rouge qui le composent tandis que la bouche offre de délicieux arômes de fruits rouges et de très subtiles notes d’épices et de noisette. Impeccable à l'apéritif mais aussi sur un saumon, un agneau rosé voire un dessert aux fruits rouges.
Prix : 50 €
Brut Réserve Grand Cru - Champagne De Sousa : 100% Chardonnay
Certes les 100% Chardonnay souffrent de l'ombre que ne manquent pas de leur faire les champagnes d’assemblage mais ils font le régal de connaisseurs sensibles à la délicatesse de leurs arômes, leur fraîcheur et leur minéralité. Pour ceux qui douteraient du potentiel des Blancs de Blancs, on ne saurait que trop conseiller de goûter le Brut Réserve Grand Cru signé Champagne De Sousa. Sur la forme d'abord et cette couleur or lumineuse, d’une lumière dorée avec de fines et délicates bulles. Et sur le fond bien sûr tant il exhale l’élégance et le plaisir floral mais aussi la pureté et la minéralité. Le palais est ample et concentré, avec une fraîcheur minérale également équilibrée. Solidement structuré, c’est un champagne qui devrait faire des merveilles sur les trésors de la mer comme les coquilles St Jacques, les huîtres ou encore les sushis, sashimis de crabe. Sa nature, pure, convient parfaitement pour les fruits de mer et les poissons.
Prix : nc
Brut Rosé Premier Cru Paul Goerg : Un arrière-goût d'été...
Toujours du côté des Blancs de Blancs, on se laisse tenter par ce champagne rosé Premier Cru Paul Goerg, subtile alliance de 85% Chardonnay et 15% Pinot Noir. Résultat : une robe alliant la couleur des roses d'Antan à des reflets légèrement saumonés et une bulle fine et persistante révélant une forte proportion de Chardonnay. Le nez quant à lui est pur, délicatement fruité, dominé par des notes de fruits rouges frais. Au final, un rosé tout en élégance, parfait pour l'apéritif que l'on associera avec bonheur à un carpaccio de bœuf, un tartare de saumon, un gaspacho ou un jambon de Bayonne, histoire de prolonger l'été. Évidemment, dès que la bise fut venue, on privilégiera un gigot d'agneau de lait simplement rosé et mimolette extra sèche.
Prix : 33 €
Billecart-Salmon : Tout nouveau, tout beau !
La Maison familiale Billecart-Salmon renoue avec l’esprit artisanal et le savoir-faire des champagnes originels par une cuvée flambant neuve composée d’un tiers des trois cépages champenois. Résultat : exclusivement vinifié sous bois, ce champagne dévoile une robe cristalline et rayonnante d’un jaune or aux reflets dorés mais surtout une force, un caractère puissant qui devrait rayonner autour de crustacés et de viandes blanches.
Prix : 56 €
Octobre 2011
Par Sarah Berthelot
