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L'Oxalys : Un peu plus près des étoiles...

C'est le restaurant étoilé le plus haut perché d'Europe et c'est également le plus jeune chef doublement étoilé de France : l’ancien élève de Marc Veyrat, Jean Sulpice, cumule décidément toutes les distinctionset les records, affichant vaillamment son ascension gastronomique vertigineuse sans jamais rien perdre de son humilité. Toujours ouvert aux inventions pour mieux éduquer au goût, il est aussi le seul chef étoilé à confectionner les repas des enfants de la crèche de Val Thorens. Mieux, il pousse le bouchon jusqu'à proposer des  Packs "Ski et Gastronomie" pour savourer sa cuisine tout au long de son séjour. Le principe ? Deux choix :  la formule "Découverte" avec 4, 6 ou 8 menus de 3 ou 5 plats et le Pack "Gourmand" pour se régaler à L'Oxalys tous les soirs de la semaine.

Prix : 220 € par personne la formule "Découverte" et à partir de 448 € par personne le Pack "Gourmand"

La Becca : L'assiette dans l'étoile !

C'est officiel : Le restaurant La Becca fait désormais officiellement partie des meilleures tables savoyardes ! Avec sa toute première étoile, le jeune chef avalin et enfant du pays, Antony Tempesta, voit donc enfin consacrées ses années d'efforts. Celui qui a longtemps hésité à embrasser une carrière de champion de ski a clairement gardé le goût de l’excellence de ses années de compétition et nous en fait profiter chaque jour à La Becca. Au menu, une cuisine terroir comme on l'aime, alternant Risotto aux cèpes, cappuccino de champignons et râpé de truffe noire, Omble chevalier lardé de saumon, jus à la chicorée et salsifis confit ou encore Brochette de bananes fressinettes aux morilles confites et glace au lait fumé. Profitons-en avant que les prix ne prennent de l'altitude !

Prix :  Menus de 33,90 € à 95 €



L'Atelier d'Edmond nous met au travail !

Non contents de réjouir les papilles les plus exigeantes dans leur pittoresque restaurant, aux pieds des pistes du Fornet Pissaillas, Régis Marcon et Benoît Vidal organisent tout au long de l’hiver des stages de cuisine,  deux fois par mois. Dès 17 heures, après une bonne séance de ski, direction ce vieil atelier de grand-père, chaleureux et cosy, pour découvrir les clés culinaires d'amuse-bouches, entrées, plats et desserts, que vous dégusterez ensemble en soirée. A vous les meilleures spécialités de L'Atelier d'Edmond !

Prix : Stage + repas à 145 € - Menus de 45 € à 125 € 



L’Himalayak  : Du Népal en Vercors !

Sus à la tartiflette et à la fondue savoyarde, à Lans en Vercors on rend hommage à la gastronomie népalaise, sherpa et tibétaine à grand renfort de Légumes au curry, soupe de lentilles, riz basmati, pickels, papad, de Nouilles sautées aux légumes, poulet et épices et autres Raviolis au thon, légumes, épices, sauce tomate maison, le tout à prix tout doux. A tenter.

Prix : 20 € environ



La Table de L'Ours : Un breton à Val d'Isère

Le refuge haut de gamme de Val d'Isère, récemment auréolé d'une 5ème étoile, pouvait difficilement se passer d'une cuisine étoilée. Aux commandes des cuisines depuis 2008, le chef Anthony Maubert a réussi à conserver dès sa première saison sur les terres avalines l’étoile tant convoitée et ses 2 toques au Gault Millau. Pour ce faire, le breton de 29 ans s'est attaché à travailler sans relâche les traditions culinaires, notamment d'altitude. Là, sous une belle charpente encadrée de colonnes à chapiteau ajouré, à la lueur des lumières tamisées et de l’âtre flamboyant, la Table de l’Ours nous invite à succomber à la tentation avec sa Tartiflette à la truffe et son Foie gras de canard et mondeuse servi en opéra exotique et flocons de neige. Les fines bouches apprécieront la Poitrine de pigeon aux mandarines servie avec une polenta valdotaine à la mode d’Aoste, le Mille et une feuilles en cascade de myrtille acidulée ou encore la Douce promenade dans nos montagnes avalines, sublime recette de lait des alpages en confiture glacée, génépi et café épicé servi en grole. On fond !

Prix : Entrée-plat-dessert 85 €, Menu Face à face 140 €, Menu La randonnée de l’ours 175 €



Le 5 : Au Cœur de La Clusaz

A peine sorti de terre l'hiver dernier et auréolé d'une 5ème étoile en mars 2011, Au Cœur du Village a vu son restaurant gastronomique nouvellement consacré grâce au titre de Meilleur Ouvrier de France 2011 pour son chef Christophe Pacheco. De Joël Robuchon  au Groupe Barrière, le chef a déjà fait ses preuves, mais on est heureux de retrouver sa cuisine terroir, toute en fraîcheur et en générosité, dans les contrées clusiennes qui manquaient cruellement, jusqu' alors, d'adresses haut de gamme...



Le Saisies en mode Lounge

Aux Saisies, face au Mont-Blanc, le Tahiti Eden Spa&Lounge (curieux nom pour un spot savoyard...) prend le parti de nous détendre coûte que coûte. Exploitant dans ses moindres nuances le concept de pause, l'adresse nous invite dès 4h à une pause gourmande devant un chocolat chaud fait maison et surtout entièrement customisé par nous ! Midi et soir, place à la cuisine bistronomique de Willy Charrier, ex-second chez Michel Guérard 3*, et à sa spécialité de poissons : bar de ligne, turbo, homard bleu de Bretagne, Coquilles St-Jacques Tumpara truffés... le tout accompagné éventuellement de salades de jeunes pousses assaisonnées à l’huile de pamplemousse, de bœuf de Kobé, de tarte au chocolat de Saint-Domingue accompagnée d’une émulsion de vanille de Tahiti... Dépaysement garanti !

Prix : 30 € le menu asiatique les mercredis et jeudis soirs



Le Cerf aux bois d’argent : Terroir et plus si affinités..

Destination Sybelles, en Maurienne à présent. Il était connu jusqu'alors comme le restaurant de l’Hôtel La Balme** à Saint Sorlin d’Arves. Mais le succès croissant de cet établissement de 80 couverts l’a amené à afficher sa propre identité. Le nouveau millésime du Cerf aux bois d’argent opte désormais pour une ambiance lumière tamisée et cheminée. Un concept évidemment efficace pour se régaler avec une cuisine terroir mêlant  le fameux risotto de Saint Jacques parfumé au Beaufort des Arves quia déjà fait le succès de l’établissement mais aussi Gambas et pistil de safran flambés au pastis de Marseille, Feuilleté de langoustines, Pavé de bœuf aux morilles… A (re)tenter donc.



La Bouitte : En piste pour la troisième étoile ?

La famille Meilleur, Père et fils, n'a peut-être jamais si bien porté son nom ! Après un investissement de quelque 2,8 millions d’euros, La Bouitte nous revient pour cet hiver 2012 totalement repensée : nouveau salon dédié aux petits déjeuners, 5 chambres et suites flambant neuves et surtout nouvelle salle de restaurant plus spacieuse et confortable encore et ouverte - cerise sur le gateau - sur une terrasse désormais XXL avec vue imprenable sur la nature. Mieux, la cuisine s'offre tout un série d'équipements dernier cri. Bref, cela sent l'appel de la troisième étoile pour cette table savoyarde comme on les aime et nous dispensant de succulents Ris de veau caramélisé, pomme de terre agria, "cigarette russe" au raifort, fumée de chêne, Perles d'œufs d'escargot, mousse d'aubergine, escargots dorés, chapelure vegétale et autre Pêche rôtie en coque, jus concentré de groseille. Les papilles sont sur le qui-vive !

Prix : menus à partir de 89 €



Chalet Zannier : Nouveau venu à Megève

C'est le nouveau spot de Megève... Le Chalet Zannier peaufine sa sortie avant son inauguration vraisemblablement le 1er décembre prochain. Inutile de préciser que l'on attend beaucoup de cette nouvelle adresse et de sa table gourmande. Des informations qui ont percé, ce devrait être le jeune chef Stéphanois Julien Burlat, ancien acolyte de Julien Burlat Pierre Gagnaire, Bernard Pacaud et Alain Ducasse, qui devrait prendre les rênes du restaurant. En attendant, nous salivons devant une carte où Velouté de Topinambours, artichauts frits et chantilly à la truffe noir, Langoustines rôties, Curry Vandouvan et Fera du Lac Léman, beurre noisette aux câpres évoluent en parfaite harmonie. Le must ? L'esprit cosy qui devrait être de rigueur avec le tea time pour les hôtes. Une brioche artisanale tout juste sortie du four et un chocolat chaud après une belle journée sur les pistes, il n'en faut guère plus pour être heureux !


Le Chabotté au Chabichou !

Il y a du mouvement cet hiver au Chabichou, l’un des fleurons de Courchevel 1850. Dans ce grand chalet familial à l'accueil impeccable, on a prévu d'ouvrir un deuxième restaurant ainsi qu'un Spa pour parfaire la saison d’hiver. Ouverture prévue en décembre selon toute vraisemblance pour LeChabotté quiaccueillera dans un décor savoyo-contemporain 150 couverts autour d'une cuisine ouverte. Au menu, spécialités savoyardes, une offre très variée et, bonne nouvelle, une gamme de prix plutôt raisonnable. A tenter en duo ou en famille.

Prix : de 18 à 40 €