Un diner à quatorze mains
Depuis quelques années déjà le festival culinaire Bernard Loiseau se déroulant au Constance Belle Mare Plage à l'Ile Maurice fait parler de lui. Grande nouveauté cette année 14 chefs ont préparé un repas de concert pour les heureux clients du Deer Hunter.
Une région aux influences multiples
C'est une myriade de chefs du groupe Constance Hotels de l'Océan Indien qui attendait les heureux invités du Deer Hunter. A chacun sa région et sa spécialité pour un voyage culinaire à travers les eaux turquoises de la mer des Indes. Et c'est Glenn Cooper, Chef Executif de l'hôtel du groupe aux Maldives, qui ouvrit le bal avec un cappuccino au curry Thaï rouge, dans une explosion de saveurs. Cyrille Carofano et Stéphane Guignon s'occupèrent ensuite de rafraîchir les esprits avec leurs poissons subtilement agrémentés des délices de l'île ( vanille, papaye, coco.. ) Stuart Blair insista lui aussi sur l'attachement profond de cette région du monde à ce que la mer a à offrir en préparant un tartare de thon wasabi.
L'île Maurice pas en reste
Les chefs de l'île Maurice entrerent ensuite en scène avec en tête Michael Scioli, chef du Constance Le Prince Maurice, l'un des initiateurs du festival. Son plat, mélange de volaille et de poisson, fut un vibrant hommage aux vastes possibilités culinaires de la région. Et ce sont les chefs et chefs pâtissiers du Belle Mare Plage qui clôturerent ce défilé de saveurs avec une touche francophone, servant un magret et foie de canard des Landes rehaussé par des épices locales. Un choix osé de la part de Dominique Grel qui mit en avant la symbiose entre notre vieux continent et les îles. Une soirée qui se clôtura avec une touche sucrée de Thierry Lerallu, dernière bouchée de ce festin gargantuesque.
C'est une myriade de chefs du groupe Constance Hotels de l'Océan Indien qui attendait les heureux invités du Deer Hunter. A chacun sa région et sa spécialité pour un voyage culinaire à travers les eaux turquoises de la mer des Indes. Et c'est Glenn Cooper, Chef Executif de l'hôtel du groupe aux Maldives, qui ouvrit le bal avec un cappuccino au curry Thaï rouge, dans une explosion de saveurs. Cyrille Carofano et Stéphane Guignon s'occupèrent ensuite de rafraîchir les esprits avec leurs poissons subtilement agrémentés des délices de l'île ( vanille, papaye, coco.. ) Stuart Blair insista lui aussi sur l'attachement profond de cette région du monde à ce que la mer a à offrir en préparant un tartare de thon wasabi.
L'île Maurice pas en reste
Les chefs de l'île Maurice entrerent ensuite en scène avec en tête Michael Scioli, chef du Constance Le Prince Maurice, l'un des initiateurs du festival. Son plat, mélange de volaille et de poisson, fut un vibrant hommage aux vastes possibilités culinaires de la région. Et ce sont les chefs et chefs pâtissiers du Belle Mare Plage qui clôturerent ce défilé de saveurs avec une touche francophone, servant un magret et foie de canard des Landes rehaussé par des épices locales. Un choix osé de la part de Dominique Grel qui mit en avant la symbiose entre notre vieux continent et les îles. Une soirée qui se clôtura avec une touche sucrée de Thierry Lerallu, dernière bouchée de ce festin gargantuesque.
Avril 2012
