Une pléiade d'étoiles au 1er Colloque National des Grands Chefs
La grande cuisine réunit ses toques : Une soixantaine de Grands Chefs se sont retrouvés à Cannes lors du premier Colloque National des Grands Chefs et ont évoqué l'évolution de cette profession qui porte une part de la culture et du luxe français.
La place du Chef
Lors des conférences de ce premier colloque de nombreux thèmes ont été abordés et notamment la place du chef, un poste à multiples facettes, qui dans le domaine militaire est aussi le sujet d'une réflexion poussée... et l'évolution de la gastronomie française en mettant notamment en évidence la nécessité d'une attention aigüe à la concurrence et aux effets de modes.
Le débat, trop court au goût de tous, a permis à de grands chefs, parmi lesquels Jacques Pourcel, Christian Willer, Jean Michel Llorca et Serge Gouloumes, de mettre en commun leur expérience et celle du reste des professionnels présents.
Dîner de Gala
Le Colloque a été marqué, naturellement, par le Dîner de Gala ou de grands noms de la profession se sont retrouvés en cuisine pour le plaisir de tous : Jacques Chibois, de La Bastide Saint Antoine à Grasse, Stéphane Raimbault, de L'Oasis à Mandelieu, Jacques Maximin du Restaurant La Table d'Amis à Vence, Jean Michel Llorca du Moulin de Mougins à Mougins ont ainsi collaboré avec Reynald Thivet, Chef des cuisines du Sofitel de Cannes.
La deuxième édition de cette manifestation se déroulera à Paris fin mars, début avril 2006.
Lors des conférences de ce premier colloque de nombreux thèmes ont été abordés et notamment la place du chef, un poste à multiples facettes, qui dans le domaine militaire est aussi le sujet d'une réflexion poussée... et l'évolution de la gastronomie française en mettant notamment en évidence la nécessité d'une attention aigüe à la concurrence et aux effets de modes.
Le débat, trop court au goût de tous, a permis à de grands chefs, parmi lesquels Jacques Pourcel, Christian Willer, Jean Michel Llorca et Serge Gouloumes, de mettre en commun leur expérience et celle du reste des professionnels présents.
Dîner de Gala
Le Colloque a été marqué, naturellement, par le Dîner de Gala ou de grands noms de la profession se sont retrouvés en cuisine pour le plaisir de tous : Jacques Chibois, de La Bastide Saint Antoine à Grasse, Stéphane Raimbault, de L'Oasis à Mandelieu, Jacques Maximin du Restaurant La Table d'Amis à Vence, Jean Michel Llorca du Moulin de Mougins à Mougins ont ainsi collaboré avec Reynald Thivet, Chef des cuisines du Sofitel de Cannes.
La deuxième édition de cette manifestation se déroulera à Paris fin mars, début avril 2006.
Février 2005
