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Un peu d’histoire

Voici presque sept décennies en 1954, que Jacques et Lucienne Depée fondent les Relais & Campagne (devenus « Relais & Châteaux ») avec 7 autres hôteliers restaurateurs, sur la « Route du Bonheur » . Ils inauguraient les huit étapes reliant Paris à la Côte d’Azur par la désormais légendaire Nationale 7., chantée par Charles Trenet dans « On est heureux nationale 7 » ; La première étape du parcours, qui est aujourd’hui la seule à subsister, est l’Auberge des Templiers. Depuis lors, ce lieu idyllique et campagnard rayonne de ses cinq étoiles, et offre dès le printemps une salvatrice bouffée d’oxygène, parenthèse de tranquillité et remède souverain à l’effervescence des « grandes cités toutes excitées », dixit un poète.

Des valeurs sûres et intemporelles

A peine quittée la route, c’est comme un saut dans le temps : le gravier crisse sous les roues, on prend une grande bouffée de cet air pur et revigorant, avant de pénétrer dans le corps de ferme du 18è siècle qui abrite bar cosy et restaurant gastronomique. Puiis d’emprunter les allées ombragées qui parcourent les 6 hectares de parc luxuriant, et où se nichent trois charmantes maisons bourgeoises : la chaumière, toute en rondeurs, la petite maison entre les arbres et, au fond du parc, la longère, au pied de la grande piscine. Qu’importe la taille de la chambre : baignoire, vue sur le parc ou sur la piscine, literie XL et, surtout, esprit « cottage » dépaysant sont au rendez-vous.

Une gastronomie au rendez-vous

Amateur de bonne chère, impossible de ne pas vous arrêter au restaurant gastronomique des Templiers classé 5 étoiles, et membre des "Grandes Tables du Monde". Bref une valeur sûre. Ici c'est le nouveau chef Kevin Stroh qui officie, depuis le 23 novembre 2023, maniant avec soin des produits de saison et du marché et qui va écrire à l’encre de son talent, un nouveau chapitre à l’histoire de cette maison historique..

Un chef très prometteur

Ce chef alsacien d’origine, au parcours jalonné de maisons étoilées, a rapidement eu la confiance des plus grands. Dernière maison étoilée, Lafaurie Peyraguey (Maison Lalique), avec aux commandes Jérôme Schilling, qui lui a laissé le relais en cuisine.
L’Auberge des Templiers fut une évidence pour lui, avec un attrait nouveau, cette ambiance de charme et l’histoire qui s’en dégage.
Revenir à des fondamentaux, et créer des plats de terroir et locaux en accord avec cet esprit auberge qui lui plaît tant.
C’est ainsi qu’à travers une démarche durable, Kevin Stroh a souhaité mettre en avant les producteurs de la région.
Le gôut de terroir et l’attrait des produits locaux
Sa créativité et son goût pour les techniques culinaires d’aujourd’hui font souffler un vent de nouveauté sur les cuisines de l’Auberge des Templiers. Au cœur de cette révolution gustative, le souci du produit de saison, qu’il s’agisse des légumes autour desquels il compose ses variations, le miel fabriqué non loin de l’Aubierge ou la truite qu’il fait fumer avec sa texture de choux et son safran gâtinais, ou son foie gras présenté sous forme de gland, saupoudré d’épicea, sont un régal et au cœur de sa cuisine.. Sans oublier le gibier de saison., Ainsi le pigeon du gâtinais avec sa carotte, kumquat et jus au carvis. Ou le canard servi en plusieurs services.

Il propose même un menu veggan.

Bien entendu, le soufflé au grand marnier est toujours à la carte et reste un grand moment, pour les gourmets !
Une étoile bientôt confirmée !
Nous étions certains en février 2024 que Kevin Stroh serait bientôt confirmé dans l’étoile Michelin que l’Auberge des Templiers avait déjà, récompensant son talent et son sens de la créativité tout en respectant le terroir et les saisons.
Ce qui fut fait peu après !
Une page se tourne sur la longue histoire de la famille Dépée, initiée par les grands-parents de Guillaume en 1946.
Celui-ci a repris les rênes avec toujours le même sens de l’hospitalité et de l’accueil. IL a su faire évoluer doucement l’Auberge des Templiers dans une conception plus moderne de l’hôtellerie du 21 ème siècle tout en restant fidèle à la philosophie d’origine de la famille.
Respect !