Campelli : Quand la gastronomie raconte une histoire. Testé par Luxe Magazine
Découvrez le restaurant Campelli, où Vartivar Jarkezian mêle saveurs orientales, traditions arméniennes et audace gastronomique française, à deux pas du Louvre.
Dans le cœur vibrant de Paris, le restaurant Campelli incarne l'élégance et l'innovation culinaire. Sous la direction de Vartivar Jarkezian, un jeune chef prodige de 27 ans et de Claristin Christopher, maître du service, chaque repas devient un voyage des rives de Beyrouth aux saveurs modernes de Paris.
Expérience avec Katya Pellegrino
Dans le cœur vibrant de Paris, le restaurant Campelli incarne l'élégance et l'innovation culinaire. Sous la direction de Vartivar Jarkezian, un jeune chef prodige de 27 ans et de Claristin Christopher, maître du service, chaque repas devient un voyage des rives de Beyrouth aux saveurs modernes de Paris.
Expérience avec Katya Pellegrino
À seulement 27 ans, Vartivar Jarkezian est devenu une figure montante de la gastronomie parisienne. À la tête du Campelli, il propose une cuisine audacieuse, riche en émotions, qui mêle ses origines arméniennes, ses influences libanaises et son apprentissage français. Dans ce lieu intime situé rue Croix des Petits Champs, chaque plat est une ode à ses souvenirs, réinventés avec modernité et raffinement.

Né à Beyrouth, Vartivar découvre très jeune son amour pour la cuisine. Inspiré par les plats de sa mère, notamment le fameux « chou-fleur de Flora », et par les émissions télévisées du célèbre chef Gordon Ramsay, il se fixe dès l'âge de six ans un objectif clair : devenir chef !
Sa passion le pousse à se former en Arabie Saoudite, avant de s'envoler pour Paris en 2015. Il intègre d'abord l'école Albert de Mun, puis l'École de Paris des Métiers de la Table, où il perfectionne son savoir -faire. Sa carrière débute aux côtés du chef Damien Boudier au restaurant Bissac, où il développe son style unique, alliant précision et vision de la restauration.

C'est au Shabour, restaurant israélo-parisien étoilé Michelin du chef Assaf Granit, que Vartivar se fait un nom. À seulement 21 ans, il contribue à l'obtention de l'étoile et devient sous-chef en un temps record. Fort de cette expérience, il prend en 2023 les rênes du Campelli, où il exprime sans retenue son style unique et sa vision moderne.
Son approche, à la fois fougueuse et équilibrée, lui vaut une reconnaissance immédiate. En 2023, le Gault & Millau lui attribue une note de 13/20 et le classe parmi les 109 jeunes talents de la gastronomie française. Cette distinction, associée à l'attention croissante du Guide Michelin, propulse Campelli parmi les destinations incontournables de la scène culinaire parisienne.


Chez Campelli, chaque plat est une invitation au voyage. Vartivar Jarkezian puise dans ses racines arméniennes et libanaises pour créer une cuisine authentique, empreinte d'émotions, mais résolument tournée vers la modernité. Des épices telles que le zaatar, le sumac, la fleur d'oranger ou encore la rose deviennent des signatures !
Une créativité sans nom qui transforme le moindre plat en festival culinaire ! On voyage avec son plat "Mon petit Pigeon" ou bien le dessert "Poulet Moussé" et bien entendu son entrée "Chou-fleur de Flora" ! Un régal pour les yeux et les papilles !
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L'expérience au Campelli ne serait pas complète sans le talent de Claristin Christopher, directeur de salle. Formé au Lycée hôtelier de Paris, il débute sa carrière au Petit Bordelais aux côtés du chef Philippe Pentecôte, où il développe son sens du détail et de l'excellence.
Claristin poursuit son parcours au Ritz Paris, où il se forme à l'art de la mixologie au mythique Ritz Bar, avant de renforcer ses compétences au Bar Vendôme.
C'est en tant que client qu'il découvre le Campelli et tombe sous le charme des créations audacieuses de Vartivar Jarkezian. Ce coup de foudre professionnel à propos d'une collaboration parfaite, où Claristin orchestre le service avec élégance, offrant à chaque client une expérience unique. Il est présent, sans être omniprésent et a ce sens du service élégant et discret.
Pour découvrir cet écrin de saveurs et vivre une expérience gastronomique inédite, rendez-vous au Campelli 36 rue Croix des Petits Champs à Paris.
Vartivar un chef précoce
Le chef Vartivar Jarkezian - © Campelli
Né à Beyrouth, Vartivar découvre très jeune son amour pour la cuisine. Inspiré par les plats de sa mère, notamment le fameux « chou-fleur de Flora », et par les émissions télévisées du célèbre chef Gordon Ramsay, il se fixe dès l'âge de six ans un objectif clair : devenir chef !
Sa passion le pousse à se former en Arabie Saoudite, avant de s'envoler pour Paris en 2015. Il intègre d'abord l'école Albert de Mun, puis l'École de Paris des Métiers de la Table, où il perfectionne son savoir -faire. Sa carrière débute aux côtés du chef Damien Boudier au restaurant Bissac, où il développe son style unique, alliant précision et vision de la restauration.
Un jeune sous- chef étoilé
Entrée "chou-Fleur" de Flora
C'est au Shabour, restaurant israélo-parisien étoilé Michelin du chef Assaf Granit, que Vartivar se fait un nom. À seulement 21 ans, il contribue à l'obtention de l'étoile et devient sous-chef en un temps record. Fort de cette expérience, il prend en 2023 les rênes du Campelli, où il exprime sans retenue son style unique et sa vision moderne.
Son approche, à la fois fougueuse et équilibrée, lui vaut une reconnaissance immédiate. En 2023, le Gault & Millau lui attribue une note de 13/20 et le classe parmi les 109 jeunes talents de la gastronomie française. Cette distinction, associée à l'attention croissante du Guide Michelin, propulse Campelli parmi les destinations incontournables de la scène culinaire parisienne.
Chaque plat, une invitation au voyage au Campelli
Plat “Mon petit Pigeon” - © Campelli
Dessert Poulet Moussé - © Campelli
Chez Campelli, chaque plat est une invitation au voyage. Vartivar Jarkezian puise dans ses racines arméniennes et libanaises pour créer une cuisine authentique, empreinte d'émotions, mais résolument tournée vers la modernité. Des épices telles que le zaatar, le sumac, la fleur d'oranger ou encore la rose deviennent des signatures !
Une créativité sans nom qui transforme le moindre plat en festival culinaire ! On voyage avec son plat "Mon petit Pigeon" ou bien le dessert "Poulet Moussé" et bien entendu son entrée "Chou-fleur de Flora" ! Un régal pour les yeux et les papilles !
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Claristin Christopher : l'élégance du service au Campelli
L’équipe du Campelli - © Campelli
L'expérience au Campelli ne serait pas complète sans le talent de Claristin Christopher, directeur de salle. Formé au Lycée hôtelier de Paris, il débute sa carrière au Petit Bordelais aux côtés du chef Philippe Pentecôte, où il développe son sens du détail et de l'excellence.
Claristin poursuit son parcours au Ritz Paris, où il se forme à l'art de la mixologie au mythique Ritz Bar, avant de renforcer ses compétences au Bar Vendôme.
C'est en tant que client qu'il découvre le Campelli et tombe sous le charme des créations audacieuses de Vartivar Jarkezian. Ce coup de foudre professionnel à propos d'une collaboration parfaite, où Claristin orchestre le service avec élégance, offrant à chaque client une expérience unique. Il est présent, sans être omniprésent et a ce sens du service élégant et discret.
Pour découvrir cet écrin de saveurs et vivre une expérience gastronomique inédite, rendez-vous au Campelli 36 rue Croix des Petits Champs à Paris.
Janvier 2025
Par Katya PELLEGRINO