Le luxe selon Jean-Paul Hevin: un chocolatier orfèvre
L'artisan chocolatier, coqueluche des japonais, ravit les palais des amateurs de cacao les plus exigeants par ses ganaches subtiles et ses pralinés délicats. De nouvelles saveurs enrichissent la gamme, histoire de bien terminer l'année, comme la ganache litchi et fleur d'oranger, la crème de noisettes au chocolat au lait, ou le gianduja amande enrobé de chocolat noir.
Qu'est ce que le luxe pour vous ?
Je préfère parler d'univers de qualité plutôt que de luxe. C'est l'exigence dans le savoir-faire qui révèle pleinement l'élégance et le raffinement. Pour moi, un produit dit « de luxe » est un produit qui me procure à chaque fois un plaisir renouvelé, souvent lié aux sens. Sans oublier l'affectif et le coup de cœur qui jouent un grand rôle.
Quel est le comble du luxe ?
J'ai découvert à l'Hôtel Peninsula les toilettes du restaurant Felix designées par Starck, avec la vue sur la magnifique baie de Hong Kong ! Cet aspect décalé, jouant sur les styles et les conventions, m'a beaucoup amusé et procuré une sensation d'espace infini.
Le luxe dont vous ne sauriez vous passer ?
Sans conteste, la liberté de choisir. L'indépendance et l'intégrité sont mes priorités : je ne veux pas me soumettre aux diktats des tendances pour surtout garder le plaisir de créer.
Je préfère parler d'univers de qualité plutôt que de luxe. C'est l'exigence dans le savoir-faire qui révèle pleinement l'élégance et le raffinement. Pour moi, un produit dit « de luxe » est un produit qui me procure à chaque fois un plaisir renouvelé, souvent lié aux sens. Sans oublier l'affectif et le coup de cœur qui jouent un grand rôle.
Quel est le comble du luxe ?
J'ai découvert à l'Hôtel Peninsula les toilettes du restaurant Felix designées par Starck, avec la vue sur la magnifique baie de Hong Kong ! Cet aspect décalé, jouant sur les styles et les conventions, m'a beaucoup amusé et procuré une sensation d'espace infini.
Le luxe dont vous ne sauriez vous passer ?
Sans conteste, la liberté de choisir. L'indépendance et l'intégrité sont mes priorités : je ne veux pas me soumettre aux diktats des tendances pour surtout garder le plaisir de créer.
Février 2006
Par Véronique GUICHARD
