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她追求完美和绝对，所以来到巴黎服装工会学院（École de la Chambre Syndicale de La Couture Parisienne）学习高级的时装设计技巧。在那里，她向人们分享了那些成为法国高级时装界名人的故事，如皮尔卡丹，伊夫圣罗兰，皮埃尔巴尔曼和让 - 路易斯谢勒。
桂由美是日本最着名和最有影响力的设计师之一，是日本学习西方文化的先驱。她重新审视了和服的穿着及设计，从中加入了现代风格并提倡使用原创面料。她设法将日本古老的传统工艺与巴黎时装的技巧和诀窍结合起来。她使日本女性穿着的和服变得更现代而时尚，超越了传统，因此意大利国家时装商会（Camera Nazionale della Moda Italiana）通过选择她作为亚洲第一位正式会员来认可她的创作。
桂由美还用她著名的的Washi（和纸）连衣裙创造了“Washi-Mode”风格的时装，目前在纽约大都会艺术博物馆展出。

Yumi Katsura 2018-2019 秋冬 高定系列

桂由美通过发布她的2018/19秋冬时装系列：日本主义的精髓，来庆祝法国与日本160年的友谊。她的灵感来自古斯塔夫克里姆特，阿方斯玛丽亚慕夏，查尔斯马丁和埃米尔加莱等著名艺术家，这一系列通过将新艺术风格与日本主义文化相融合来纪念他们。她将灵感集中在彩色印花上，如著名的“市松模樣”（Ichimatsu Moyo），也被称为“棋盘图案”，并促进了日本传统花卉图案与举世闻名的英国利伯缇（Liberty）奢华面料的融合。