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如果你去美食之旅......搭乘蓝色火车?Train Bleu

车站是出发,过境和到达的代名词。 在巴黎,Gare de Lyon,有一列总是在码头的火车:Le Train Bleu。 3月26日至4月26日,米其林星级厨师Mathieu Viannay与厨师Michel Rostang和Jean-Pierre Hocquet一同升华了巴黎 - 里昂 - 地中海线所穿越地区的风土条件......

曾几何时......

La devanture du Train Bleu

在1900年世界博览会之际,Marius Toudoire开始实现该站的自助餐。这位着名的建筑师,已经建造了钟楼和里昂火车站的外观,自然被委托为这个场合。铁路公司的管理层希望在豪华和现代的环境中创造一个恢复的地方。 1901年4月7日,法国共和国总统ÉmileLoubet亲自为“里昂巴黎自助餐厅”揭幕!
魔术仍然运行今天的壁画,吊灯,镀金的灰塑装饰,镶板,红木家具的服务和皮革长沙发带您进入一个世界,既是新巴洛克风格和美好年代,在首都唯一的。一家大型修复公司于2014年开始运营,也已经回归这个“火车头”一百周年,它昔日的辉煌!
我们到达俯瞰1号厅的餐厅,面向铁轨,通过一个辉煌的楼梯双重革命......

什么日期

Le Salon doré - Le Train Bleu

这个地方被称为“蓝色列车”于1963年,以悼念其中担任里维埃拉镇行“巴黎 - 文堤米利亚”,沿地中海。从拆迁由安德烈马尔罗在1966年保存的,一些房间被列为1972年该餐厅已在1972年被刊登在各种拍摄场景“姨妈游记”由乔治库克历史古迹,“尼基塔“在1990年,”旺多姆广场“在1998年,”安东尼齐默“在2005年和”憨豆先生的假期“在2007年。

在钢琴,2头没有其他!

Gigot d'agneau servi à la voiture de tranche - Le Train Bleu

据记载,厨房最初位于阁楼。然后通过七个电动货物升降机输送餐具。天花板高度 - 8米! - 不会逃脱你。
自2018年以来,Blue Train和Rostang House已经密封了他们的工会,通过升华风土来提供丰盛的美食。在4手,2米其林厨师米歇尔Rostang和让 - 皮埃尔·Hocquet了14年,设计了由历史悠久的线“PLM”的启发新的菜单列车布鲁的历史主管:包括里昂quenelles,小说它的琐事是鸡汤或红m鱼烤鱼片,是地中海的典型鱼类。一般来说,这个美食桌上的菜肴包括酱汁,炖菜,肉汤和香气。标志性的食谱也被重新设计为Rostang,例如现在伴随着一条羊腿的焗烤Dauphinois。无与伦比的朗姆酒瓶巴巴和它的“自制”柑橘酒是这个地方的招牌甜点!

客座厨师:Mathieu Viannay

Michel Rostang, Jean-Pierre Hocquet et Mathieu Viannay © PIerre Lucet Penato
Matelote de lotte et tête de cochon par Mathieu Viannay © Pierre Lucet Penato
Madeleines tièdes au miel, glace au fromage blanc, par Mathieu Viannay

他的名片由厨师米歇尔Rostang的解释后,蓝色列车继续自助站的卓越和品种,邀请许多马修Viannay的第一个明星厨师。位于LaMèreBrazier负责人的里昂厨师邀请您在3月26日至4月26日期间发现他的菜单。作为开胃菜,将里昂的热香肠放入开心果黄油和压碎的土豆和调味品中! Monkfish Matelote和猪的头部发挥着微妙的陆海和弦,浓浓的芳香果汁将每种成分结合在一起。 Matelote伴随着小型釉面和脆蔬菜,结合了新鲜感和真实感。对于甜点,温暖的Madeleines配上蜂蜜和奶酪冰淇淋,配上苦橙果酱,让人想起童年的美好回忆......Bonappétit!

节目在房间里

Le groom du Train Bleu
Le Train Bleu

在蓝色列车上,我们负责法国服务,由经验丰富的旅进行炽热和切割。最近,一个色彩缤纷的角色又回来了:新郎。在蓝色制服的打扮,它可以帮助旅客随身携带的手提箱,并宣布部分列车的发车......皮埃尔 - 迈克尔在这种情况下,即使很喜欢唱歌“波希米亚人”和“玫瑰人生”,以适应客户......

在一天中的任何时间

Le Bar du Train Bleu

酒吧酒廊的营业时间为早上7点30分。非常适合从外面享用早餐至上午11点30分!突尼斯和摩洛哥沙龙 - 美丽! - ,已经是外籍人士。午餐时间,酒廊提供特别菜单,包括餐厅的一些菜肴,小吃,小吃,沙拉,三明治俱乐部和糕点。

“晚上,当灯光熄灭,仍是震动,可能是所有这些人谁在这里通过,并一直参与地方的魔法能量的,”工作人员说.

Hélène Feltin
Juin 2019
Par Luxe Magazine