名仕精英

Bastien Blanc Tailleur，您是如何想到专门制作结婚蛋糕的想法的？

简单地遵循一个请求。 而且，每次都是一个美丽的挑战，因为我希望通过最美丽的婚礼现场，最美丽的婚纱以及最美妙的蛋糕来让我的客户度过一生中最美好的一天！

您是该地区的金匠！您觉得草图确实比美味的糕点还重要吗？

草图当然是必要的，并且允许我做一个前期工作的量表，可以非常准确的记录新娘和新郎想要的装饰，并确定我的想法。此外，婚礼当天，我将原图放在精美的信封里给幸福的夫妻作为纪念品。有时，要花几个月的时间才能最终确定此草图！

您显然有无数的模具吗？

成千上万！我自己制作它们，以确保与其他糕点厨师区分开。如今，我有一台3D打印机，可以节省很多时间，并使我的装饰品多样化。我记得层级有一个蛋糕需要许多创意。我的客户想要一个“蛋糕城堡”，模具可以帮助我做出很多袭，例如包括带有所有细节的窗户：三角楣，老虎窗等。

把这个花瓣模具摆在我们面前！这是怎么使用？

它是用来制作海葵花瓣的模具。这是另一个绘制每片花瓣脉纹的模具。至于材料，我将糖浆和植物纤维素混合在一起。

制作一朵花需要多长时间？

大约一小时。

一年会制作多少个蛋糕？

十个左右。

在口味方面，您有目录吗？

我有一个香味清单。像我的柠檬蛋糕和接骨木花；牛奶巧克力，零陵香豆和花生饼干； V香草海绵蛋糕，大溪地香草奶糊和香草慕斯等。我通常根据香味推选两个蛋糕，或者对于没有特别想法的人，推荐由我选择的四款蛋糕。 一些客户还向我定制给他们奶奶或者孩子的蛋糕。一切皆有可能！

当您看到某些蛋糕高度高达2米时，您认为在装饰和口味的正确平衡上一定会遇到一些困难，对吗？

这些巨大作品部分是假的。只吃婚礼蛋糕的低底。新娘和新郎也只将其用于切割仪式。但是，客人将品尝的蛋糕实际上是另外制作的。蛋糕已经摆在盘子上，随时可以送达。想象一下，如果您现在必须切200块蛋糕！这将是难以管理的。而且困难重重，会分出份额不等的东西，这里3多裱花，那里有4个。我们在这里提供美食产品。如果您真的必须制作这种大小的蛋糕以进行品尝，那么我们将不得不添加很多黄油和很多糖才能使它们站立。毫无疑问，以“效果”为代价牺牲味道是不可能的。

您吃过的最精致的蛋糕是什么？

玛德琳饼干配柠檬，脆皮奎奴亚藜蛋奶酥，柠檬慕斯与接骨木浆果以及草莓和大黄蜜饯！

您谈到了美丽的婚礼场地。 我们认为您的结婚蛋糕进入了享有声望的地方的礼堂...

我有机会在罗丹博物馆（Rodin Museum），Saint-Jean-Cap-Ferrat的Ephrussi和Vanté-le-Vicomte城堡中看到自己的蛋糕！

您去过的最疯狂的婚礼是什么？

正是在Ephrussi 别墅。我制作了有史以来最高的结婚蛋糕：3米！ 一切都匆忙完成，但我们做到了！至于演出，辉煌！悬挂在空中的芭蕾舞女演员来了，用小刀演奏小提琴，用剑将我的蛋糕切开。
在Vaux-le-Vicomte，我还记得芭蕾舞团的编舞，该编舞委派了不同阶段的蛋糕的现场直播，在客人面前进行。

您还在那里参加客户的婚礼吗？

是的，绝对！ 我负责设置，桌布，最后一刻整理，并亲自将刀交给新娘和新郎。

你有什么顾客？

王室，金融家，企业家通过婚礼筹办者与我联系，包括Alejandra Poupel Events，Jean Charles Vaneck或英国代理商Scarlett Events。 目前，我为德克萨斯州的婚礼筹办者工作。

您还为其他场合做其他蛋糕吗

？
是的，例如生日。 我记得航空公司ATR的周年纪念日，我为此做了一块2米高的美丽蛋糕。

您对奢侈品的定义是什么？

奢侈是与精致，“美丽”之爱相关的特殊技术。 他的目标是创造梦想，令人着迷。

对您来说，奢华的高度是多少？

能够轻松享受美好时光并感到舒适。