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一个历史性的地方

你能想象这样一个地方吗？贯穿餐厅整体的墙，是用巴士底狱的碎石砌成的!可能伏尔泰或萨德侯爵碰过其中的一块石头呢!整个建筑也很有趣……在一楼，你可以看到餐厅大体样子，曾经是一个内院，但今天变成了厨房，还有一个俯瞰圣沙宾街的肉铺。在中世纪，所有的地区都曾是许多修道院的财产，餐厅也保留了一些十字架来见证这一时刻。如果说今天的装修内没有什么修道院式的东西，那一定就是令人钦佩的浪漫细节，一些树枝和镜子令人回想起让·科克托(Jean Cocteau)的电影。

主厨的惊喜

在我们到店时，正好是午餐时间，Luxe杂志便尝试了Iphigenie菜单，包含了开胃菜，主菜和甜点…餐厅根据产品的到货情况会每天更新的菜单。主厨让-克里斯托夫•里泽(Jean-Christophe Rizet)与“Terroirs d’avenir”合作。这家公司专门寻找小生产商，并订购当季最好的产品。这个“随意菜单”已经很刺激了!但是没有什么能阻止你问今天要煮的肉、鱼和蔬菜是什么。至于主管弗洛里安·洛朗(Florian Laurent)，他会询问你的品味和过敏情况，以便在厨房里传递这些有价值的信息。

精致的美食

开胃菜上来了:豌豆蛋汤、鲑鱼蛋和耶路撒冷洋蓟薯片。巧克力与鱼结合的同时，也与金合欢花产生了味觉盛宴!这真的是一个令人食欲大增的开胃菜!紧接着的是，烤海鲷配马鞭草豌豆酱，配白芦笋、酸橙和菠菜叶。烹饪无可挑剔，味觉微妙地相互继承不同的感受，而不是相互抵触。每一口都是新感觉!我们不停止探索，从嫩滑的鱼肉到松脆的芦笋。马鞭草和莱姆酒的提味，带来全新发现!第二道开胃菜是用龙虾鞑靼沙司装饰的羊肚，配上白芦笋。海陆结合尤其成功。然后端上来的是烤小牛肉，烟熏甜菜泥上装饰有洋蓟和白胡萝卜，配上拼好的意式炖饭和绿芦笋。这肉非常鲜嫩，蔬菜很脆，但并不多……正是你所需!意大利奶酪饭，肉与清淡的甜菜根搭配会产生奇妙的效果。奶酪本身是本地产品。主厨Jean-Christophe Rizet说:“塞纳河和马恩河的农场那儿出产优质奶酪!”如果让农民劳动是一种成本，那其实本质也是一种责任和骄傲。我们也发现巴黎其他餐厅没有这种产品。这道甜点是用榛子做成的“streusel”，换句话说就是阿尔萨斯面包屑。它的榛子奶油冻、巧克力冰糕和唐卡豆以及巧克力也在这里搭配出不同的韵律。带着浓香的格兰诺拉麦片，迷你糕点，自制松露和柠檬芽，你会认为你在吃一个柠檬派!最后还有咖啡，令你得到最后的升华…