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阿兰•杜卡斯(Alain Ducasse)选择了他30年的朋友担任Rech餐厅的主厨。Rech是他在雷恩大道(avenue des Ternes)开的一家专门以鱼为食材的餐厅。雅克·马克西姆(Jacques Maximin)和这位米其林星级厨师一样，热爱这种产品的烹饪风格:“我做什么，由市场上决定，总是市场在推动着我。”这位在法国数一数二的厨师笑着说，他喜欢在烹饪、沉浸和还原的技术之间转换。


他的菜单以烹制用纸（如锡纸烤食材）而引以为豪，他的特色菜之一是令人啧啧称奇的冰龙虾奶，黄鳝或黑线鳕与茴香黄油混合起来。但Rech的招牌菜我们也不会忘记：人造丝，薄鱼片和海胆，底部涂有厚厚的黄油。这种美味佳肴建议一直持续搭配搭配著名的卡门培尔奶酪，对于甜食搭配，Rech选择Amelie的法式面包和咸味的焦糖冰淇淋。


Rech挑选出名的生产商来提供享有盛誉的白葡萄酒。餐厅的原始地阿尔萨斯（Alsace）很有名，但是我们这位侍酒师毫不犹豫地选择抛弃传统，并提出意想不到的红酒甚至是复杂的桃红葡萄酒进行搭配。Rech餐厅专门为海鲜冒险家服务！