名仕精英

在6月至7月期间，酒吧、餐馆和酒店可能会取消营业，你如何看待营业恢复？

一开始，重新回到生意上并不容易，因为我们只能为巴黎的客户打开我们的大门，因为外国人和外省人在一段时间内仍然会受到旅行限制。因此，我们的预算会很紧张，我们只能希望采取新措施，我们至少能留住一半的客户！但是，即使我们采取一切必要的卫生措施，吸引顾客仍然是一件相当复杂的事情。

您将以何种方式重塑自我？

当你的烹饪以直接从市场上获得的新鲜产品为基础，并且在不知道我们会有什么样的客人以及他们是否会来的情况下，要对一大群员工负责时，你就很难重塑自己了!

对你来说最困难的是什么?

等待不知是否会出现在餐厅的顾客，这是很难预料的事情。

此次危机对你的餐厅有什么影响?

一夜之间，我们所有的营业额都惨遭下滑，我们没有时间来应对餐馆的关门营业，所以我们剩下了所有的存货。我们把很多产品分发给协会和工作人员，但不幸的是，我们也不得不扔掉一部分产品。

你会给政府什么样的建议来尽可能快速且有效的提供帮助?

首先，在六个月到一年的时间里，将餐饮业的增值税降低到3%或3.5%，将酒精饮料的增值税降低到10%。如果在这段时间内情况没有明显改善，则在同一时期重新采取这些措施。继续通过针对部分失业的监管来支持企业也是可取的，幸运的是，目前的情况正是如此。但是，除了这些措施之外，总的来说，个人和公司的税收必须下降，这样我们的海外客户才会回来。也就是说，法国政府必须再次变得有竞争力，与我们的欧洲邻国和其他国家相比。成为足球世界冠军而不是税收才是最好的选择。

你是否也像其他餐馆老板一样，考虑过建立餐饮/外卖服务?

是的，当然，我对提供餐饮服务的想法保持开放态度，但可能只有当餐厅重新开业时才会这样，因为工资成本、采购等都太高，我们不确定如果餐厅关闭营业的情况下，我们是否会拥有足够的营业额去支撑。

随着最近的航班限制，只允许欧盟公民在欧盟区内旅行，意味着喜欢像你们这样的三星餐厅的来自美国和中国顾客都缺席，这对餐厅业务有什么样的影响呢?

不幸的是，如果情况没有改善，国家也没有制定计划来帮助我们，我将不得不解雇一些员工，在我们多年来共同建立的一切努力之后，这将是令人心碎的结果。

需要做出哪些明确的改变?

为我们的职业，降低收费、增值税，提供更多的贷款支持和帮助，为年轻人创造良好的职业起步条件。

我们可以谈谈新的消费趋势吗?

世界上一部分人已经意识到某些优先事项和价值，但问题是:这是否就是足够？我们没有能够预见到这场危机，因此让我们现实一点，承认我们的错误，给我们自己前进的手段，同时保护相对弱势的国家，充分意识到面临的挑战，最坏的情况可能仍然需要我们去面对。

最后的寄语

要当心沟通上的误解！政府也向我们展示了它在这方面的弱点。首先，花点时间，分析一下，当你说出来的时候要确定你说的是正确的，然后失去的那部分信心就会回来!