名仕精英

5月11日是政府提出的解封日期，这对您的酒店和会员意味着什么？

我们将于5月慢慢重新开放酒店，我们其中一家酒店（Cognac的Le Chais Monnet）仍然以客房服务为专心。受影响的酒店是La Villa Clarisse，从5月20日开始，Le Domaine du Gouverneur拥有300英亩的土地，在那里我们将一点一点重新开放高尔夫球场，其次是Prés d'Eugénie，Mirage in Tangier，最后是La Villa Beaulieu，当然，所有跟随严格的健康条约。
六月将会是美好的！因此，我们必须在5月经营开放餐厅，我们将请求政府的允许，采取适当措施，重新开放我们的餐厅，为我们的客户服务。这将使我们能够习惯新的规则，更有效地管理病毒，同时消除部分失业。

在您看来，政府是如何处理这场危机的？

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很微妙，事实上，在禁闭之前，政府没有真正对这场危机进行真正的准备。例如，我们仍然为酒店业举行慈善比赛，包含1500人跑步，计划就在禁闭前8天，随着意大利球迷乘公共汽车抵达里昂的足球比赛，我们该怎么应对呢？另一方面，劳动和经济部采取的遏制决定和采取的措施确实非常特殊。他们积极有效地作出反应，让健康的企业能够承受冲击。但摆脱危机的出路让我有点困惑。我确实认为有必要在那些没有受到或几乎不受冠状病毒影响的地区开始去定义。然而，在我看来，关闭海滩是没有意义的，我们必须重新学习如何生活，像其他地区所做的事一样，去开放，例如香港。

当您的酒店重新开放时，绝大多数的法国客户并不放心。您将采取哪些措施和协议来恢复这种信任并赢回您的客户？

具体来说，我们的员工，当然会戴口罩，我们也将提供给我们的客户消毒凝胶，尊重社会距离，系统地测量工作人员和客户的温度，去除房间里的床罩...我也在考虑房间的清洁方案，即每隔一天清洁一次，以避免接触和限制污染，不过具体方案还在改善中。当然，我们必须积极与客户沟通，向他们保证，我们充分尊重政府的决定和措施，确保他们的安全。

关于餐厅？

当然，我支持重新开餐厅，因为我们必须学会接受这种病毒，让顾客慢慢重回正常生活，即使有新的协议。我们的客户主要是法国人，因为我们的机构位于法国的不同地区，而法国人是众所周知的严格，我们有能力承担他们的责任。在禁闭期间，我们有证据证明能做到，我完全相信这是可能的。

我们谈论了很多关于"过度旅游"，在这个实际背景下，它其实诠释了另一个层面。生态系统、景观、居民的生活条件和游客体验的退化。作为一名企业总裁，您是否打算推荐您的会员酒店，以更专注于负责任的旅游业？

我们必须更加明智地对待它，停止在地球的每一个角落建造酒店，并转向区域旅游。对我来说，远距离旅游应该是一个例外，而不是规则！我在酒店业有一些经验（微笑），我发现某些团体已经想出一个明智的方法，以发展一个更负责任和更私人的旅游概念。特别是阿曼集团，但不幸的是，复制这个概念的其他人并不总是有同样的成功。另一个很好的例子是，我十分了解的岛屿。Ile de Ré，我十分了解。保护工作受到良好控制，约80%的领土维持野生，建筑受到限制。这是一种智能方法，应该以更广泛的方式应用。南非公司Sitto，Singita（1993年）也一样，该公司将环境、野生动物保护和尊重当地居民放在项目的核心位置。它设法保护了以生态为重的领土，最重要的是为当地人创造了就业机会。
在我看来，长途旅行应该受到限制，应该建立更多的分类网站。我自己梦想着去西藏和蒙古，但我会以不同的方式去做，尊重环境和生态。我钦佩地看着世界尽头所有的小酒店，但我唯一的问题是：真的有必要吗？

您是否赞成像巴塞罗那、辛克特尔、威尼斯、杜布罗夫尼克和冰岛这样的流量监管？

是的， 绝对的！你必须学会看，花时间，去享受风景。

新冠病毒可能会扰乱某些做法，但也可能加速一个仍然非常保守的行业的转型。你认为，这场危机能取得什么积极进展？

例如，对污染的影响，很快我们注意到大自然已经收回了它的权利，这给人们提供了思考食粮，我们肯定需要看看我们能采取什么行动。至于建造，正如我告诉你的，这将是很好的停止大型酒店项目的钥匙，特别是在各省，在农村或附近的海滩，因为就生态影响而言，这是远远不是'中性'。缺点的话，它并没有令我震惊，在某些城市，如拉斯维加斯，纽约，迪拜，新德里...这些现象都是合理的。我们还在摩洛哥拉巴特进行一个新的酒店项目，该项目将在市中心开放，但它将和城市的面积相协调，并尊重环境。

您现在是波尔多地区Puisseguin的Château Clarisse酒庄的所有者，位于著名的圣埃米利翁地区对面，但您转向了葡萄酒旅游。你能详细说明一下这个举动吗？

是的，我们在2009年收购的这个葡萄园，是我妻子奥利维亚和我的一个项目，完全符合波尔多的传统，同时保留了对风土的尊重。保留葡萄树是非常尊重自然，根据有机养殖的原则，自2015年以来栽培，并在2019年取得认证。我们的目标是在2021年达到生物动力认证，如果一切顺利。我从纳帕谷Napa Valley汲取了很多灵感，我想赢回我们的市场，传达我们的激情，通过组织葡萄园之旅、参观我们的酒窖等，与尽可能多的人分享。我们已经开始这样做，我们的客户很高兴。葡萄酒旅游是振兴波尔多葡萄园和吸引法国和国际客户吸引力的名片。它是法国精神的一个很好的代表，我们钟爱生活的艺术！

最后小结？

我们共同拥有着社会责任，我们必须重新生活。我们越早这样做，我们越早能挽救夏季，避免许多员工失业。这与所有推荐的安全措施都到位了！当然，我们必须调整我们的行为，它有时可能不符合我们正常的生活方式，但它是必要的。我们也不应害怕以已经经历过几次流行病的亚洲邻居为榜样。因此，我们必须发挥安全和行动常识，以避免第二波病毒带我们回到原点！