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香槟需要低成熟度和较为强烈的的酸度来保证它的新鲜度。 香槟的制作工艺非常的独特，简单的说，首先要大批量采摘颗粒完整的白葡萄霞多丽（Chardonnay），黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）这三种葡萄；紧接着压榨成葡萄汁，但需要格外小心的是，压榨时要十分轻柔，因为原本红葡萄压榨出的颜色是清透的白色，然而过度用力时会将红葡萄皮内的色素挤出，污染葡萄酒的颜色；接下来酿酒师会根据不同口味混合不同产区和年份的葡萄酒，这可以说是最重要的环节；然后可以进行二次发酵，并经过一段相当长时间的置放使香槟酒孕育出芳香。
香槟是庆祝节日或重要日子时餐桌上的必备酒水，同时也非常适合女生品味，因为香槟的口感清透爽朗，度数相对较低。小编这里就来介绍三种新款香槟吧~

Armand de Brignac的粉色香槟

Armand de Brignac是著名香槟酒庄卡蒂埃（Cattier）旗下的品牌。这款酒的成分为50%的黑皮诺，40%的莫尼耶皮诺以及10%的霞多丽，因而口感强烈浓厚并且香味复杂多变。闻起来浓香四溢，黑醋栗和樱桃的气味混杂着花香，还有一抹杏仁味。这款酒以红葡萄为主导，然而其中霞多丽淡雅的香味也十分独特，配松露烤羊肉，油封鸭或野生三文鱼肉享用，口味极佳。推荐年份：2009，2010，2012

Perle d’Ayala Nature 2002

Perle d’Ayala Nature的香槟仅在特殊年份生产，并且不进行批量销售，软木塞下的酒还要在酒窖中进行延迟陈酿长达8年之久，所以十分的珍贵。这款香槟大部分由优质的霞多丽精心酿制而成，高达80%，其次20%是黑皮诺。酒清澈明亮，呈金黄色，有些微的琥珀色反光；闻起来是成熟的白葡萄香，混杂着柑橘的味道；极易入口，不是浓烈的酒香，而是清爽甘甜的成熟果味。配生鱼片，牡蛎等海鲜食用非常合适哦。

Billecart-Salmon酒庄的Vintage 2006

这款香槟由75％的黑皮诺和25％霞多丽混酿而成，呈现出灿烂的金黄色，气泡丰富。 闻起来非常浓郁，带有成熟果味和奶油的味道，口感清新别致，余韵悠长。配食贝壳类海鲜，鱼肉以及火腿非常赞！
今后小编还会陆续给大家推荐高品质的红葡萄酒，白葡萄酒以及粉酒，喜欢的话就点个赞吧！