Gastronomie

Le Vosne-Romanée Premier Cru « En Orveaux » 2018 (Domaine Jean Féry & Fils )

Cette nouvelle cuvée est issue de vignes de pinot noir âgées d’environ 60 ans. Poussant sur des sous-sols de marne tendre et de calcaire, ce cépage offre ainsi des saveurs poussés, détectables tant au nez qu’en bouche. L’année 2018 a vu un hiver riche en eau et un printemps idéal pour la floraison, donnant ainsi lieu à des grappes généreusement pleines. La robe brillante et rouge vermillon est annonciatrice de notes acidulées de cerise griotte, légèrement poivrées. En bouche, c’est une saveur légèrement plus fruitée et épicée qui relève avant une finale fine et élégante grâce à l’élevage en fût de chêne.
Prix : 94$ la bouteille

Le Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé Vendanges Tardives 2015

La Cave de Ribeauvillé vous présente ce nouveau vin liquoreux. Exposé sud et sud-ouest, les vignes ont pu savourer un excellent ensoleillement. Dans le respect le plus complet des matières premières, le pressurage est réalisé en grappe entières sur des pressoirs pneumatiques. Un tel soin et amour du savoir-faire donne naissance à ce vin des plus fins, qui saura accompagner à merveilles des desserts frais et aérés, mais aussi des apéritifs. Si le nez complexe introduit des notes d’agrumes confits, la bouche, quant à elle, est souple et pure. Elle offre une acidité mûre pour une finale qui se révèle cristalline.
Prix : 110€ le magnum

Le Château La Dominique 2015

Laisser le luxe vous parvenir jusque dans les airs avec l’apparition du Château La Dominique 2015 à la carte de la première classe d’Air France. Sélectionné spécialement par Paolo Basso, le meilleur sommelier du monde en 2013, ce vin est à la fois dense, mûr et élégant. Le nez, pur et frais, offre des parfums de mûre et de myrtille. En bouche, c’est une petite touche boisée qui laisse la place à la maturité du croquant du fruit. Rien de mieux que de déguster cela en direction de votre destination de voyage préférée.
Prix : 62€ la bouteille

Le Château La Conseillante millésime 2010

Les héritiers Nicolas vous présentent ce vin distingué, mélange de 80% de merlot et de 20% de cabernet franc. Grâce à l’année 2010 exceptionnellement sèche, le vin est équilibré entre structure tannique et fraîcheur. Les vignobles sont âgés de 35 ans, et suite à une macération à froid de 4 jours et une cuvaison de 3 à 4 semaines, l’élevage a été exécuté dans des barriques neuves de chêne français. Bâti pour une longue garde, il offre des tons subtils et raffinés de fruits noirs et de truffe qui satisferont les palais les plus fins.
Prix : 226€ la bouteille

Le C des Carmes Haut-Brion 2017

Malgré un printemps 2017 qui a donné lieu à des épisodes de gel, ce millésime est largement intéressant qualitativement, grâce aux pluies de juin qui conditionnent de grosses grappes. La jolie robe d’un rouge rubis est fraîche, à l’image des notes en nez florales. En bouche, l’attaque fruitée laisse peu à peu place à rondeur et gourmandise.
Prix : 30€ la bouteille

Le Château Capbern millésime 2016

Les croupes de l’estuaire de Gironde qui accueillent la vigne de ce millésime leur permettent de savourer chaque rayon de soleil pour des grappes juteuses. Absence de pluie, températures estivales de saison et température en moyenne de 20° en septembre sont tant d’éléments qui feront de ce vin un vin de très longue garde. Sa robe est sombre et intense, rappelant les fruits noirs. Les tannins friands permettent une attaque en bouche puissante. Le milieu de bouche, lui est à la fois dense et suave, sa puissance est plus contenue. La finale est plus fraîche, et très aromatique.
Prix : 20€

Le Zouave 2017, cuvée hommage par Jean Esprit

C’est le cépage Syrah, autochtone de la Vallée du Rhône Nord, qui compose l’hommage de Jean Esprit à son arrière-arrière-grand-père Joseph, créateur du domaine en 1909 suite à son retour d’infanterie. Vinifié en chai gravitationnel, la vinification est douce et dans le respect de l’intégrité du fruit. Les arômes sont fins : fruits rouges, zan et épices envahissent les papilles avec profondeur et complexité. Avec les fins d’années qui approchent, nous vous conseillons de le déguster avec un chausson à la truffe, un agneau de Noël aux épices ou encore un fastueux plateau de fromages.
Prix : 31,35€

Le Grand Blanc sur le millésime 2015 du Château Malherbe

Deux cépages aux aromes prononcés s’allient dans ce vin de terroir provençal : le Rolle et le Sémillon. Ces fins cépages sont vendangés à la main puis vinifiés en mono-cépage dans le pur respect du terroir. Les arômes sont préservés et sublimés par la macération à basse température et par l’élevage de 24 semaines sur lies fines en demi-muid. Ce soin donne vie à une robe jaune, qui rappelle la Provence et à un nez complexe, balançant du coing au miel puis évoluant sur l’orange confite, l’ananas mûr puis le curry. La bouche, ample et généreuse, laisse découvrir fruits jaunes, vanille, amandes et noisettes fraîches pour finir sur une touche d’arômes fleuris de genêt et de tilleul. A déguster avec un foie gras mi-cuit, des tagliatelles au truddes ou des fonds d’artichauts au foie gras.
Prix : 45€ la bouteille.

Les millésime 2018 de la Maison Edouard Delaunay : Meursault Le Village et Nuits-Saint-Georges « Les Perrières »

La sélection de vins fins se clôture sur un duo de la Maison Edouard Delaunay. Le premier, Meursault Le Village 2018 est un vin opulent, mature et frais plein d’élégance. La robe est délicatement jaune. En nez, des notes de miel, de pâte au levain et de noisette puis de verveine citronnée et d’herbes fraîches. En bouche, une belle rondeur acide, entre vanille, sucre de canne et agrumes. Le Nuits-Saint-Georges Les Perrières, lui, est plus sec et franc. Bien que le nez soit aérien et frais avec des notes de fruits rouges, d’abricots et de thym et menthe, l’attaque en bouche s’avère plus ample avec des arômes de fruits. Alors, avez-vous fait votre choix ?
Prix : 60€ la bouteille de Meursault et 82€ la bouteille de Nuits-Saint-Georges