Festival culinaire Bernard Loiseau au Belle Mare à l'île Maurice
Au Belle Mare Plage The Resort, les événements se suivent mais ne se ressemblent pas. A peine les derniers champions du Mauritius Golf Open ont-ils quitté les superbes greens du Links et du LUX* Grand Gaube qu'une pléiade de chefs prestigieux vient s'installer derrière les fourneaux du superbe hôtel de l'île Maurice. Jusqu'au 21 janvier, ils ont rendez-vous avec leurs confrères mauriciens pour le Festival Culinaire Bernard Loiseau.
Depuis 2003, le chef Patrick Bertron, du Relais Bernard Loiseau et son confrère Michael Scioli, du Belle Mare The Resort se retrouvent chaque mois de janvier pour trois journées de promotion culinaire ponctuées de soirées gourmandes. Cette année, ces rencontres culinaires qui attirent de nombreux gastronomes au Blue Penny, le Restaurant haut de gamme du Belle Mare The Resort, se doublent d'une opération originale. Un Concours culinaire de quatre jours qui met en compétition six équipes de deux cuisiniers, un chef européen associé à un chef mauricien du Belle Mare. Objectif de ce concours en forme de festival gastronomique : mettre en avant les produits locaux et échanger les savoir-faire respectifs des cuisiniers participants.
Le culinary spirit des hôtels Constance
A l'île Maurice, les hôtels Constance (le Belle Mare et le Prince Maurice) réinventent chaque jour, dans leurs cuisines, une gastronomie raffinée où se mêlent traditions culinaires des îles et saveurs venues d'Asie, d'Afrique et d'Europe. Une philosophie résumée dans ce que l'on appelle ici le culinary spirit des hôtels Constance. Un esprit culinaire que les chefs de la prestigieuse chaîne hôtelière partagent avec la non moins prestigieuse Maison Loiseau qui sublime le goût des produits du terroir et s'efforce, chaque jour, d'allier simplicité et légèreté.
Ensemble au marché
Pour préparer leurs plats, les candidats devront eux-mêmes se rendre sur le marché de Flacq et choisir les produits locaux de saison. Des réalisations qui seront ensuite goûtées par des connaisseurs. Aux côtés de la présidente d'honneur du jury, Madame Dominique Loiseau, on retrouvera ainsi Patrice Binet-Descamps, Directeur général des hôtels Constance, Jacqueline Dalais, une référence incontestée de la cuisine mauricienne, Fabrice Rosset PDG de la maison de champagne Deutz, sponsor de l'événement et deux critiques gastronomiques, Carine Teyssandier et Vincent Ferniot.
Belles toques...
Outre Patrick Bertron et Michael Scioli, ce Festival Culinaire Bernard Loiseau réunit Thierry Thiercelin, chef du Relais & Châteaux"Villa Belrose" à Gassin (élève de Bernard Loiseau et Alain Ducasse), Stéphane Dupuy, chef du Relais & Châteaux "Château de Codignat" à Bord l'Etang en Auvergne (il est aussi passé dans les cuisines de la Maison Loiseau), Tim Raue chef du "restaurant 44" au Swisshotel Berlin, Robert Lallman, chef du Relais & Châteaux "Auberge de Noves" près d'Avignon, Paolo Benigni, chef du restaurant "La Brughiera" en Italie et Michel Portos, chef du Relais & Châteaux "Hôtel Hauterive" à Bordeaux. Du beau monde et de belles assiettes en perspective...
Tous ces chefs travailleront en harmonie avec les cuisiniers du Belle Mare the Resort : Jugun Pravinda (du Blue Penny), Mercedes Davina (du Deer Hunter), Cursley lebrasse (du restaurant méditerranéen La Spiaggia), Stanjeev Matabudul (du retsaurant La Kaze), Patrick Travady (pâtissier au Blue Penny) et Aviraj Pareejague.
Le culinary spirit des hôtels Constance
A l'île Maurice, les hôtels Constance (le Belle Mare et le Prince Maurice) réinventent chaque jour, dans leurs cuisines, une gastronomie raffinée où se mêlent traditions culinaires des îles et saveurs venues d'Asie, d'Afrique et d'Europe. Une philosophie résumée dans ce que l'on appelle ici le culinary spirit des hôtels Constance. Un esprit culinaire que les chefs de la prestigieuse chaîne hôtelière partagent avec la non moins prestigieuse Maison Loiseau qui sublime le goût des produits du terroir et s'efforce, chaque jour, d'allier simplicité et légèreté.
Ensemble au marché
Pour préparer leurs plats, les candidats devront eux-mêmes se rendre sur le marché de Flacq et choisir les produits locaux de saison. Des réalisations qui seront ensuite goûtées par des connaisseurs. Aux côtés de la présidente d'honneur du jury, Madame Dominique Loiseau, on retrouvera ainsi Patrice Binet-Descamps, Directeur général des hôtels Constance, Jacqueline Dalais, une référence incontestée de la cuisine mauricienne, Fabrice Rosset PDG de la maison de champagne Deutz, sponsor de l'événement et deux critiques gastronomiques, Carine Teyssandier et Vincent Ferniot.
Belles toques...
Outre Patrick Bertron et Michael Scioli, ce Festival Culinaire Bernard Loiseau réunit Thierry Thiercelin, chef du Relais & Châteaux"Villa Belrose" à Gassin (élève de Bernard Loiseau et Alain Ducasse), Stéphane Dupuy, chef du Relais & Châteaux "Château de Codignat" à Bord l'Etang en Auvergne (il est aussi passé dans les cuisines de la Maison Loiseau), Tim Raue chef du "restaurant 44" au Swisshotel Berlin, Robert Lallman, chef du Relais & Châteaux "Auberge de Noves" près d'Avignon, Paolo Benigni, chef du restaurant "La Brughiera" en Italie et Michel Portos, chef du Relais & Châteaux "Hôtel Hauterive" à Bordeaux. Du beau monde et de belles assiettes en perspective...
Tous ces chefs travailleront en harmonie avec les cuisiniers du Belle Mare the Resort : Jugun Pravinda (du Blue Penny), Mercedes Davina (du Deer Hunter), Cursley lebrasse (du restaurant méditerranéen La Spiaggia), Stanjeev Matabudul (du retsaurant La Kaze), Patrick Travady (pâtissier au Blue Penny) et Aviraj Pareejague.
Janvier 2006
Par Christian-Luc PARISON
Des partenaires de qualité
Le Prince Maurice
Pas d'événement réussi sans l'aide de partenaires bienveillants. Pour sa première édition, le Festival Culinaire Bernard Loiseau a reçu le soutien d'Air Mauritius, la compagnie aérienne nationale qui opère des vols vers 23 destinations à travers le monde, dont sept villes européennes (et 16 vols hebdomadaires directs entre Paris et l'île Maurice en code-share avec Air France).
Deutz, à Ay, est l'une des plus anciennes maisons de champagne. Fondée en 1838, elle est l'un des joyaux du vignoble champenois et diffuse actuellement un million de bouteilles dans le monde entier. Une production qui devrait passer, à moyen terme, à 1,5 millions de bouteilles. C'est l'un des souhaits de son président, Fabrice Rosset, qui a engagé depuis quelques années une importante politique d'investissements en vue de la modernisation de l'outil de production, de stockage et de distribution.
Plus récente, la société Proen Co Ltd (elle a été créée en 1990), s'est imposée à l'île Maurice comme le spécialiste des produits alimentaires haut de gamme. Elle dispose actuellement de trois épiceries fines à l'enseigne "Epicerie Gourmande/Hédiard" et représente quelques grandes marques françaises comme Hédiard, Byzance, Pétrossian, Pebeyre, Valette, Targe...
Le Prince MauricePas d'événement réussi sans l'aide de partenaires bienveillants. Pour sa première édition, le Festival Culinaire Bernard Loiseau a reçu le soutien d'Air Mauritius, la compagnie aérienne nationale qui opère des vols vers 23 destinations à travers le monde, dont sept villes européennes (et 16 vols hebdomadaires directs entre Paris et l'île Maurice en code-share avec Air France).
Deutz, à Ay, est l'une des plus anciennes maisons de champagne. Fondée en 1838, elle est l'un des joyaux du vignoble champenois et diffuse actuellement un million de bouteilles dans le monde entier. Une production qui devrait passer, à moyen terme, à 1,5 millions de bouteilles. C'est l'un des souhaits de son président, Fabrice Rosset, qui a engagé depuis quelques années une importante politique d'investissements en vue de la modernisation de l'outil de production, de stockage et de distribution.
Plus récente, la société Proen Co Ltd (elle a été créée en 1990), s'est imposée à l'île Maurice comme le spécialiste des produits alimentaires haut de gamme. Elle dispose actuellement de trois épiceries fines à l'enseigne "Epicerie Gourmande/Hédiard" et représente quelques grandes marques françaises comme Hédiard, Byzance, Pétrossian, Pebeyre, Valette, Targe...
