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Un trésor national

Le bœuf Matsusaka (à la robe noire), est considéré au japon comme trésor national gardé précieusement pour la consommation intérieure. Une viande considérée comme rare et d’une qualité exceptionnelle qui jusqu’en avril 2023 n’avait jamais été exportée.
C’est grâce à un accord entre le gouvernement japonais et Hiroki Ito, l’agriculteur spécialiste de ce type de bœuf et à la tête de la célèbre ferme Ito Ranch, que celui-ci arrive exclusivement au restaurant japonais Marie Akaneya qui en a eu la primeur depuis la rentrée. 2023 et donc première table en Europe à être sélectionnée.

Un graal pour les fins connaisseurs

Nous connaissons tous le célèbre bœuf « waguù » et celui de Kobé. Mais le bœuf Matsusaka, femelle vierge qui n’a jamais vêlé, possède une qualité supérieure, d’une part, grâce au temps de l’élevage, qui se situe entre « 30 et 32 mois » et d’autre part grâce à sa nourriture composée exclusivement de paille de riz avec de l’engrais organique provenant de la vache elle-même et fermentée durant un an.
Pour les fins connaisseurs c’est donc le graal !

Un restaurant intime et épuré

Marie Akaneya, restaurant japonais, ouvert en mai 2023, se définit comme un « sumibiyaki » c’est à-dire un restaurant de cuisine populaire où les aliments sont cuits exclusivement au charbon pour exhaler et faire ressortir le goût original du produit.
Au12 Rue Godot de Mauroy, si vous n’y prenez pas garde, vous passerez devant sans voir l’enseigne, très discrète. Derrière des portes en bois coulissante, un voyage à la japonaise vous attend. Accueil en tenue traditionnelle et chaleureuses.
Coté ambiance et décoration, nous sommes dans le minimaliste avec juste onze tables intégrant une tablette intérieure avec un barbecue pour griller la viande.

Que commence le spectacle.

Ici c’est 3 menus que vous pouvez choisir en fonction de vos envies qui ont tous élaboré une échelle de saveurs et de textures inédites.
Tout d’abord vous dégusterez un Umeshu, un délicieux saké aux prunes, doux en bouche , puis en fonction du menu choisi, des gyozas au wagyù, un bouillon de canard aux nouilles Udon au canard, du tonkatsu croustillant (longe de porc pané), des légumes de saison, un rumsteak de bœuf japonais à la sauce miso ponzu, des crevettes, du Wagyù (surcôte de bœuf et de la hampe et feaux filet japonais)… Puis le graal avec l'arrivée tant attendue du fameux bœuf japonais Ito Ranch™de Matsusaka Beef à faire griller soi-même. Enfin en douceur, vous goûterez au melon de Fukuroi, le « Muskmelon » rare et encore méconnu venu spécifiquement du pays du Soleil-Levant et qui n’est en principe servi qu’aux personnes importantes au Japon.
Un voyage gastronomique qui ne laissera pas vos papilles insensibles et dont vous vous souviendrez !