Gastronomie

Brio de Cantenac Brown 2019 : Brillant Margaux

Second vin du Château Cantenac Brown, BriO bénéficie des mêmes soins attentifs que son aîné. Le vignoble, classé Troisième Grand Cru en 1855, s'étend sur 63 hectares à Cantenac, l’un des plus prestigieux terroirs de l'appellation Margaux. Il y a deux siècles, John Lewis Brown lançait la construction de son élégant château de style Tudor et fondait ce domaine à son image. Aujourd’hui, la propriété est entre les mains de la famille Le Lous. Tristan Le Lous, ingénieur agronome et passionné d’œnologie, forme un duo indissociable avec José Sanfins, Directeur Général et winemaker.

Le millésime 2019 est d’une grande classe : frais, dense, avec des tanins présents mais délicats. Il résulte d’un assemblage de 48 % Merlot, 42 % Cabernet Sauvignon et 10 % Cabernet Franc. Élevé un an en barriques de chêne français, il dévoile une robe rouge sombre, un nez intense de fruits noirs mûrs et de vanille, et une bouche élégante, veloutée, aux tanins fins et serrés. Sa finale évoque de subtiles notes de torréfaction. Un vin charmeur et délicat dès aujourd’hui mais qui se bonifiera encore avec quelques années de garde.

Prix : 30 € chez les cavistes.

Château Corbin 2020 : Remarquable Saint-Émilion Grand Cru

Situé à la frontière de Pomerol, le vignoble de 13 hectares de Château Corbin appartient à la même famille depuis 1924. Le millésime 2020 incarne quatre années de réflexion autour du changement climatique, des vinifications et de l’élevage. Pour Anabelle Cruse Bardinet, propriétaire et œnologue, il s’agit d’un millésime "aérien et émotionnel".

Issu de 95 % Merlot et 5 % Cabernet Franc, il arbore une robe grenat et libère des arômes de petits fruits rouges, de fruits noirs d’une grande pureté, relevés par des notes florales de violette, iris et lys. La structure est douce, intense, et la finale, vibrante, prolonge l’émotion de ce grand vin. Récompensé de 2 étoiles et d’un Coup de cœur au Guide Hachette des Vins, il ravira les amateurs dès aujourd’hui… et pendant les vingt prochaines années.

Prix : 45 € chez les cavistes.

Château Lamothe-Bouscaut 2020 : Pessac-Léognan d’un excellent millésime

Depuis 1949, Château Lamothe-Bouscaut avance aux côtés de Château Bouscaut, Cru Classé de Graves. Situé à Cadaujac, ce vignoble de 9 hectares a été racheté en 1999 par Sophie Lurton et Laurent Cogombles qui lui ont redonné vie. La philosophie est partagée entre les deux propriétés voisines : culture raisonnée, vendanges à maturité optimale, vinifications douces à température contrôlée, et élevage de 14 mois en barriques.

Issu de 69 % Merlot, 32 % Cabernet Sauvignon et 6 % Malbec, le millésime 2020 présente une robe rouge profonde aux reflets pourpres. Le nez, encore jeune mais flatteur, mêle fruits mûrs, cassis et boisé subtil. En bouche, la structure est souple, satinée, et s’achève sur une finale longue et élégante.

Prix : 25 € chez les cavistes

Fleur de Pédesclaux 2022 : Pauillac, trésor du Bordelais

Grand Cru Classé de Pauillac depuis 1855, le Château Pédesclaux s’étend sur 42 hectares. Fleur de Pédesclaux, son second vin créé en 2009 après l’acquisition par la famille Lorenzetti, met davantage l’accent sur le Merlot, apportant ainsi tendresse, douceur et gourmandise.

Élevé 12 mois en barriques (30 % de bois neuf), il est issu de 49 % Merlot, 46 % Cabernet Sauvignon et 5 % Petit Verdot. Sa robe rouge grenat aux reflets violets annonce un nez séduisant : sous-bois, fruits rouges, violette, épices. En bouche, il séduit par sa finesse, sa matière soyeuse et son équilibre entre fraîcheur, minéralité et arômes complexes.

Prix : 21 € chez les cavistes

Clos Cristal 2020 : Saumur-Champigny d’exception

Fondé en 1890 à Souzay-Champigny par Antoine Cristal, le Clos Cristal est une référence de l’AOC Saumur-Champigny. Ce domaine de 10 hectares bénéficie d’un terroir unique, ceinturé de 3 km de murs classés. Depuis plus de 130 ans, la vigne s’y épanouit dans la craie de tuffeau. Légué aux Hospices de Saumur en 1928, il est aujourd’hui cultivé en bio par la cave coopérative de Saumur.

100 % Cabernet Franc, le millésime 2020 a été élevé 18 mois en fûts de chêne français (50 % neufs). Il se pare d’une robe rouge intense aux reflets cuivrés. Son nez évoque la griotte, le cassis, le poivre. En bouche, l’attaque est souple, fraîche, fruitée. La finale, nette et aromatique, confirme la rareté et la complexité de cette cuvée.

Prix : à partir de 65 €

Château Dassault – D de Dassault 2019 : Un éclatant Saint-Émilion

Le domaine, acquis en 1955 par Marcel Dassault, s’étend sur 29 hectares au nord-est de Saint-Émilion. "D de Dassault" est le second vin du Château Dassault, Grand Cru Classé depuis 1969.

Assemblage de 90 % Merlot, 8 % Cabernet Franc et 2 % Cabernet Sauvignon, ce 2019 est élevé 12 mois en barriques et en cuve inox. Sa robe grenat intense annonce un nez fruité aux touches mentholées. En bouche, la matière est suave et gourmande, ponctuée de notes de cassis, cerise noire, et d’une pointe d’épices. Les tanins sont fins et élégants, la finale légèrement acidulée promet une belle garde.

Prix : 27 € chez les cavistes