Gastronomie

Un décoration sobre

Le lieu est sobre, sans fioritures, conforme à l'esprit du maître de maison. Le client évolue dans une dominante de blanc, ponctuée de touches chocolat, le tout en foulant un parquet en bois brut. Au choix, pour déguster une assiette, que je qualifierais de remarquable, fauteuils contemporains à assise violine ou banquette canaille, rouge framboise. invitent à s'assoir.

A l'entrée une blanche vague aux petites niches fleuries, protège les clients du regard de la rue, puis deux grands tableaux aux têtes de bouddhas peintes - en souvenir des statues afghanes massacrées - posent un regard bienveillant sur les convives.

L'ensemble est signé du décorateur Jean-Louis Berthel.

Une carte courte mais renouvelée

Une sélection de plats réduite mais sans cesse renouvelée au gré des inspirations, des saisons et des marchés, c'est le pari de Gaël Orieux.
"J'ai voulu faire de la grande cuisine avec des prix abordables" confirme le maître des lieux.On se laisse alors séduire par une carte qui met véritablement les produits en valeur. Des Ravioles aux épinards au Sot-l'y-laisse et crêtes de coq en bouillon de homard ou au Râble de lapin à la moutarde d'Orléans farci aux fruits confits, jeunes pousses de carottes et échalotes grises, la cuisine d'Auguste opte pour des saveurs franches plutôt que pour des compositions qui flattent la vue au détriment du palais.
L'assiette est légère, le plat tout en finesse, avec des cuissons et des textures travaillées d'une manière rigoureuse.
Même parti-pris pour les desserts : on ne saurait trop conseiller les Poires de curé au vin chaud quenelle glacée à la vanille de Tahiti et autres Fines feuilles croquantes de nougatine au beurre salé. Savoureux !