Karl et Eric
Mais attention, la cuisine de ces gentils gaillards ne se dédouble pas. Elle est plutôt à leur image, animée par une certaine fougue, un élan créateur et un style contemporain à la fois coloré et équilibré.
Karl et Erich Vandevelde, la quarantaine, ont le regard perçant, les gestes calmes et précis et cette même tête aux cheveux courts, au sourire léger et à la voix posée. Certains gastronomes attentifs les avaient déjà rencontrés quand leur restaurant précédent se situait près du Cirque d'hiver. Les voici dans une jolie rue à deux pas d'un quartier animé, entre la rue Legendre et le boulevard Malesherbes. D'emblée, le décor du lieu joue avec des matériaux actuels comme le béton ciré, le bois wengé, le faux pécari rouge pour les banquettes (très chic !), le gris anthracite, le blanc et une sorte de variante de la couleur taupe pour les murs.
Une pastilla de camembert
Bref, un sympathique bistrot avec bar en entrée et service impeccable : Erich et son épouse Véronique sont les maîtres du lieu. C'est Véronique qui écrit avec un feutre-craie sur la grande ardoise. "Deux plats au choix au déjeuner" pour 24 € et à la carte le soir. On a craqué vraiment pour l'entrée phare : "la pastilla de camembert au cumin et dés de pommes grany", cernée d'une salade délicieusement assaisonnée. Belle présentation dans une assiette de couleur et saveur subtile du camembert chaud ensoleillé par ce goût acidulé des pommes normandes. Un sans faute aussi pour le "millefeuilles de saumon d'Écosse, aubergines à l'aneth". Pour suivre, la "fondante aile de raie pochée, sauce gribiche" (avec ses petits morceaux d'œufs durs, un régal !), accompagnée - à part, dans une cassolette - d'une aérienne purée de pommes de terre aux condiments. Ce bistrot devrait vite devenir dans le quartier une excellente "table d'affaires".
Fromages Alléosse et terrine d'agrumes
Un bon point pour le pain de campagne de chez Moisan et pour le petit vin de vigneron Barbier Grand Cru servi au verre (8 €) ou à la bouteille (45 €). Alléosse signe l'assiette des fromages et Erick (sorti de l'école Ferrandi avant de faire ses classes chez Apicius, Faugeron et Alain Dutournier) nous régale aussi avec ses desserts : "figues rôties au four, glace au lait d'amandes, ganache au chocolat noir, crème anglaise à la menthe fraîche ou la suave terrine d'agrumes en gelée de thé parfumé, coulis de caramel" ! On attend avec impatience l'automne et l'hiver pour ses nouvelles suggestions.
