Générations.C rue dans les casseroles !
Une ode à la créativité
2003 : Bernard Loiseau décidait de mettre fin à ses jours ; quelques mois plus tard, l'Espagne (El Bulli) détrônait la France (Pierre Gagnaire) au rang des pays les plus vivifiants gastronomiquement parlant, posant aussitôt la question de la pérennité d'une soi-disant hégémonie culinaire française... Il n'en fallait pas davantage pour instiguer un malaise sourd au sein de notre fleuron économique et culturel. Fort heureusement, depuis peu, une jeune génération de chefs plus ou moins étoilés s'est lancée sur la voie de saveurs plus hardies, prônant une imagination débridée, sans tabou. Objectif ? Inventer une nouvelle gastronomie française, moins guindée, plus ludique et ostensiblement créative. Une énième querelle des anciens et des modernes qui, sans renier le terroir, l'utilise à loisir comme source d'inspiration. Aucun doute, la nouvelle vague de la cuisine hexagonale est désormais en marche...!
Au-delà des rivalités...
Utiliser de nouveaux outils pour déstructurer les saveurs, oser aborder avec humour les diktats de notre sacro-sainte gastronomie française, "dé-toquer" et réintroduire la convivialité dans un espace qui finit par singulièrement en manquer etc. : Générations.C revendique avant tout un nouvel état d'esprit. Car au-delà de l'esprit purement associatif, il s'agit de dépasser les rivalités et les querelles de chapelles pour se poser comme une famille plurielle (d'où le "s") oeuvrant pour la libre association des saveurs et des textures. Et c'est donc parti pour une série de "Dîner surprise" (chez PascalBarbot), de "Menu confiance" (chez Jacques Décoret), d'associations culinaires hautement improbables (foie gras et Carambar...) et d'ateliers pour éveiller les plus jeunes au goût. En filigrane se lit bien évidemment l'ambition de "re-glamouriser" le métier de cuisinier pour que la cuisine française ne cesse jamais de décrocher les étoiles...
Estelle Burget
