Gastronomie

Whisky Glenmorangie

L'un des plus savoureux single malt a pour nom Glenmorangie, aujourd’hui propriété du groupe Moët Hennessy. L’expression la plus parfaite du savoir-vivre écossais en quelque sorte. Datant de 1843, la distillerie située au nord-est des Highlands a pris ce nom, traduction de cette « vallée de la tranquillité ». Il suffit aujourd’hui de déguster le flacon « Lasanta » (chaleur et passion en gaélique) de dix ans d’âge à la couleur délicieusement ambrée, aux arômes épicés avec des notes de caramel, de noisette et de raisins secs, pour comprendre combien ce nectar vieilli en fûts à Sherry est exceptionnel. On peut choisir aussi l’« Original », dix ans d’âge, un des plus délicats single malts au monde avec une dominante au goût d’agrumes, de vanille et de chocolat, mais aussi de prune, de pêche, de massepain et de datte. Une aventure des papilles qui permet de le déguster aussi bien avec un havane qu’avec un dessert chocolaté ou un entremets à la vanille.

Flacon Lasanta 10 ans d’âge, 45 €.
Flacon Original 10 ans d’âge, 45 €.

Coffret Classic Malts

Pour accompagner les mets marins les plus raffinés, huîtres et saumon fumé, voici un coffret composé de trois single malts écossais et de six verres à dégustation. Pour des accords étonnants et originaux. Citons le 16 ans d’âge de chez Lagavulin (distillé sur l’île d’Islay) vraiment aromatique, à la couleur caramel, ou un Talisker (distillé sur l’île de Skye) de 10 ans d’âge au parfum boisé et vanillélégèrement épicé. Du grand art pour de superbes accords.

Coffret Classic Malts & fruits de mer avec 3 Classic Malts différents en bouteille de 20 cl, 6 verres à dégustation et un livret de recettes. 49 €, chez les cavistes.

Caol Ila 12 ans d’âge

Caol Ila est l'une des huit distilleries écossaises de l'île d'Islay, construite en 1846. Ce douze ans d’âge à la couleur jaune pâle est finement tourbé, sans excès, avec en bouche des notes prononcées, fumées et fruitées à la fois, avec une touche d’huile d’olive. En final, les arômes se font plus herbacés et floraux. Comme le précise La Maison du Whisky, « les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. »

Flacon vendu avec une flasque, 32 € (grande distribution)

Bushmills Black Bush

Cette fois ce n’est pas un single malt mais bien un « blend » d’Irlande, un assemblage de malts (80 %) en provenance de whiskeys de 8 à 10 ans d’âge pour la plupart vieillis dans des fûts de chêne ayant contenu auparavant du Xérès Olorosso. Le mot « black » utilisé est en rapport avec son étiquette noire légendaire. Flacon riche en harmonie déployant des arômes fruités et épicés avec des notes de caramel. À l’occasion du 440e anniversaire de la licence de distillation accordée en 1608 à la région de Bushmills, la marque présente ce « Black Bush » dans un écrin unique en métal brossé noir et argent.

Flacon vendu dans un étui métal, 22,59 €

Johnnie Walker Black Label

Certes la célèbre maison écossaise a été fondée en 1805. Mais le saviez-vous ? Le Black label 12 ans d’âge, fondé par l’Écossais sir Alexander Walker en 1906, est le whisky le plus vendu dans le monde. Le dandy, figure emblématique de la bouteille, qui fête aujourd’hui ses 100 ans, est désormais en or 23 carats sur le flanc de la bouteille toute noire. Une série limitée en vente depuis octobre dernier sur le site www.johnniewalker.fr. Celui que l’on désigne avec son chapeau haut de forme et ses grandes bottes comme « l’homme aux grandes enjambées » a, depuis 1908, joué au golf, célébré Noël ou soutenu les militaires pendant les grandes guerres. Il est devenu un symbole de qualité toute britannique.de dix ans d’âge,

Cognac Bio Attitude de Léopold Gourmel

Jeune maison créée en 1972 par Pierre Voisin en hommage à son grand-père, le domaine compte 25 hectares. En 2000, deux viticulteurs de la maison ont commencé à préparer les vignobles pour qu’ils deviennent biologiques. De la vinification à la mise en bouteille, en passant par la distillation et le vieillissement. Aujourd’hui le cognac est entièrement aux normes Ecocert, le certificat le plus strict de l’agriculture biologique. Cela donne une liqueur riche, aux saveurs exquises de fleurs blanches, d’une grande vivacité et d’une belle longueur en bouche.

La bouteille avec le logo AB (Agriculture Biologique), 33 € chez les cavistes.

Cognac Otard dessiné par Christophe Pillet

Depuis 1795 le cognac Otard joue avec le charme de ses flacons. Cette année, pour habiller le coffret de son VSOP, assemblage couleur jaune d’or de grands crus de la petite et de la grande Champagne, la maison a fait appel au designer et architecte d'intérieur de renom Christophe Pillet. Celui-ci a choisi une ligne simple et fluide aux couleurs d’or et d’argent, comme pour renouer avec l’histoire de la maison. Un cordon, en guise de fermeture du coffret, qui peut rappeler les carnets de dessin d’autrefois, symbolise le savoir-faire d’Otard. D’un goût subtil de feuilles de tilleul, de poire et de tabac.

Flacon VSOP de 70 cl, 60 € chez les cavistes.

Bénédictine rend hommage à son créateur

Rappelons l’origine: « La fabuleuse histoire de Bénédictine commence à la Renaissance lorsqu'un moine vénitien, Dom Bernardo Vincelli, crée à l'Abbaye de Fécamp un élixir à base de 27 plantes et épices originaires des quatre coins du monde.Très apprécié à la cour du roi François 1er, l'élixir devenu célèbre est produit par les moines bénédictins jusqu'à la fin du XVIIIe siècle. » Il faudra attendre 1863 pour qu’un certain Axandre Le Grand, capitaine d’industrie et amateur d’art verrier mette en bouteille la fameuse liqueur et lui donne le nom de Bénédictine. Dix ans plus tard, c’est un succès. Aujourd’hui, un hommage est rendu à son créateur et au palais de Fécamp qu’il fit construire, lequel abrita la distillerie. Ce coffret original est décoré par les splendides vitraux qui ont fait leur réputation.

Flacon de 70 cl et coffret original, 58 €.

Et un flacon d'exception avec Rivesaltes

Réservés aux vrais amateurs friands de cuvées rares, iDealwine vous propose pour les fêtes deux vieux millésimes Rivesaltes, en  flacons d'exception 1945 et 1958. Ces vins doux naturels  dont les domaines ont conservé quelques millésimes, accompagnent merveilleusement bien un foie gras poêlé, des fromages persillés et surtout un dessert chocolaté. Avis aux amateurs, ces vins  peuvent se conserver des années durant.

Rivesaltes 1958 : Château Rombeau : 47 € TTC