Gastronomie

Châteauneuf du pape blanc 2003 Cuvée des Générations Marie Léoncie

Ce fut d'abord un bien épiscopal, puis l'habitation du "Maître", depuis 1943 Château de la Gardine est dans le giron de la famille Brunel. Pour célébrer leurs terres et rendre hommage à leur grand-mère, Maxime et Patrick ont sélectionné les meilleurs tènements de roussane (70%), bourboulenc (10%), clairette (10%) et grenache blanc (10%) pour donner naissance à un nectar d'une profonde complexité aromatique : le Châteauneuf du pape blanc 2003 Cuvée des Générations Marie Léoncie. Dès le premier nez s'impose un cocktail de miel, agrumes confits et vanille, suivi d'une touche minérale qui offre un subtil relief à l'ensemble. En bouche la cuvée généreuse, dense et gourmande témoigne d'une belle acidité, encadrée de notes finement boisées qui feront des miracles auprès d'une savoureuse brouillade aux truffes.

Prix départ cave : 32,80 €
Température de service : 12°




Saint-Emilion Grand Cru Classé Château Haut-Sarpe 2005

Sur la route de Saint Jacques de Compostelle, le promeneur avisé aperçoit au loin, à quelque 900 m d'altitude, le vignoble de Haut Sarpe, l'un des plus anciens de l'appellation Saint-Emilion. Là, en bordure du plateau calcaire, la famille Janoueix met en œuvre des trésors de patience et d'amour du terroir pour faire de Haut Sarpe un Grand Cru digne de ce nom. Après 5 semaines de  macération et une longue année de fermentation malolactique en fûts de chêne, le Saint-Emilion Grand Cru Classé Château Haut-Sarpe 2005 offre un joli nez de fruits rouges écrasés et une bouche riche, pleine et suave ornée de tanins très fins qui sublimera un tournedos au Saint-Emilion.

Prix départ cave : 37,90 €
Température de service : 17°





Chablis 1er cru 2008 Château Maligny

En prenant les rennes du Château de Maligny il y a 30 ans, la famille Durup est devenue par la même occasion détentrice d'une page d'Histoire. Et pour cause, on ne compte plus les illustres familles qui se sont succédé auprès de ces côtes pentues et caillouteuses, à tel point qu'il était de fort bon ton au XVII siècle de déguster le Chablis produit à Maligny dans les domaines du fils naturel du bon roi. Aujourd'hui, dans le fameux terroir de "Vau de Vey", les Durup cultivent une quinzaine d'hectares redoutablement bien exposés malgré les difficultés posées par un sol pauvre et pentu. Résultat : un Chablis 1er cru 2008 tout à la fois minéral et fruité, vinifié dans la plus pure tradition, qui nous surprend par sa richesse en bouche tendue et sa délicieuse amertume finale particulièrement bienvenue sur des huîtres, des Saint-Jacques ou encore des escargots à la croquignole.

Prix départ cave : 15,40 €
Température de service : 12°

Château Lagrézette 2004 : Toute l'élégance d'un Malbec

Dans les coulisses de l’élaboration de son Château Lagrézette 2004, il y a tout d'abord le soin jaloux de la vigne, les vendanges à la main, la macération à froid pendant 5 jours suivie d'une macération longue de 3 à 4 semaines, la fermentation malolactique puis l’assemblage final des 3 différents cépages : 87 % de Malbec, 12 % de Merlot et 1 % de Tannat. Résultat :  un grand vin de garde signé Alain Dominique Perrin, puissant, équilibré, harmonieux avec une finale longue et élégante. Il ne reste plus aux connaisseurs qu'à l’apprécier avec foies gras, gibiers, viandes rouges, volailles, charcuterie ou fromages.


 Prix : 19 €




Château Bonalgue : Pomerol Clos du Clocher

Le Clos du Clocher, au cœur du plateau de Pomerol, c'est avant tout, comme souvent, l'histoire d'un coup de cœur : celui de Jean- Baptiste Audy (arrière-grand-père de l’actuel propriétaire) pour ces vignes entourées de murets, l’église en arrière-plan, ce paysage pictural qui rappelle étroitement la quête de simplicité et de géométrie de ces années Art Déco. Ici, aujourd'hui, point d’extravagance ni d’ornements superflus :  la vigne est fidèle à l’esprit qui l’a planté et à la terre qui la porte. Affirmée et épurée. D'une telle rigueur et discrétion, les arômes héritent évidemment une originalité et une véritable force de caractère. A vous ensuite de choisir le millésime qui vous ressemble. Fruits noirs, violette, truffe mais aussi épices, menthol ou moka et c’est toute la fraîcheur et la subtilité des vieux cabernets francs qui saute à nos papilles. A (re)découvrir d'urgence.

Prix du coffret : entre 60 € et 90 € suivant le millésime




Mouton Cadet, le vin de Bordeaux le plus connu des Français !

La rondeur et la générosité de Mouton Cadet rouge 2007 ne lassent décidément pas spécialistes et néophytes. Les raisons de ce succès ? Un nez très expressif bien sûr, belle alchimie entre la profondeur des fruits noirs et la finesse des épices relevées d’une pointe de grillé, avec une dominante de fruits frais aux arômes éclatants de cerise et de groseille ; mais aussi cette attaque en bouche souple et ronde, offrant une belle harmonie entre les tanins soyeux et la fraîcheur du fruit perçue au nez. Bilan : une robe d’un grenat éclatant et profond qui fait des merveilles sur une canette aux pêches, un parmentier de confit de canard, un Cantal jeune ou un Ossau Iraty. A déguster jeune de préférence.

Prix : 25 €




Haut Condissas 1998

Déjà précédé par une belle réputation, le Haut Condissas 1998  continue à nous convaincre avec  sa belle robe rubis-pourpre, intense, son nez bien développé, mûr et assez complexe car oscillant entre le minéral, le cassis, le cèdre et la réglisse et sa bouche consistante, ample et bien structurée. Son secret ? Une stricte sélection de vieilles vignes qui nous livrent au final un vin corsé et serré apte à se mesurer aux crus classés. Un excellent investissement s'il en est.

Prix du magnum départ cave  : 93,75 €





La Chapelle de Sainte Roseline Rouge 2007

C'est un fait : dominés par le succès des rosés de Provence, très peu de domaines produisent de grands rouges. Fort heureusement, Bernard Teillaud a été l’un des premiers à comprendre que la qualité de ses terroirs associée à des faibles rendements, à une vinification très précise et à un élevage long et méticuleux pouvait livrer, notamment, un rouge admirable. La cuvée La Chapelle de Sainte Roseline est donc indéniablement le "Best of"  du domaine. Mention spéciale pour le Rouge 2007, dont la robe noire et le nez intense (épices, réglisse et cannelle…) en font un grand vin rouge de Provence, charpenté et généreux, qui rivalise avec les plus grandes appellations françaises . Recommandé vivement pour accompagner les suprêmes de perdreau, viandes rouges en sauce,  moelleux au chocolat et autres plateaux de fromages affinés.

Prix du magnum départ cave : 83 €
Prix du jéroboam départ cave : 175 €